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527801728 2023-06-03 21:22



一方水土养一方人,国内每个地方都有孕育出的饮食文化,有当地的特色美食小吃,位于西北内陆的甘肃也不例外。甘肃东西绵延1600多公里,狭长的地域使得甘肃省内各市州各方面差异很大,饮食差异亦很大,可以这样说,甘肃每个市州都有自己独特的饮食习惯。甘肃虽不是国内传统的美食大省,但还是有很多独具地方特色的美食小吃,尤其是以下六大美食小吃最为出名。



一、兰州牛肉面

兰州牛肉面在省外通常叫做兰州牛肉拉面,是甘肃名气最大的美食,也是国内名气最大的面食之一。一清二白三红四绿五黄是兰州牛肉面的特点,有大宽二细毛细韭叶等多种做法,吃的时候来个肉蛋双飞再好不过。兰州牛肉面的面很劲道,早晨的牛肉汤很鲜,油泼辣子香而不辣,需要说明的是,牛肉面在兰州是被当做早餐对待的,想吃牛肉面最好早上去吃。



二、靖远羊羔肉

靖远羊羔肉是陇上驰名美食之一,通常在甘肃各市州进城的路上,都能看到靖远羊羔肉的招牌。在靖远当地,羊羔肉选材通常是本地山区产的滩羊,喝着山泉水吃着野生药材长大的羊,肉质鲜嫩,膻味较轻,而用特殊食材做出来的羊羔肉,则不膻不腻美味可口。靖远羊羔肉现有红烧、黄焖、清炖、手抓等多种做法,吃的时候可按个人口味来要求做。



三、东乡手抓羊肉

和靖远羊羔肉一样,东乡手抓也是甘肃地产的一道羊肉美食。东乡手抓羊肉做法简单,把煮熟的羊肉剁成肋条状,装盘上桌用手抓食用。吃的时候辅以大蒜,再蘸上椒盐,那不肥不腻没有膻味的羊肉,端的是鲜嫩可口,对喜食羊肉的人来说吃的那叫一个欲罢不能。



四、天水呱呱

如果说牛肉面是兰州人最喜爱的早餐,呱呱则是天水人奉为头牌的早餐,是天水第一美食小吃。天水呱呱在当地方言原叫锅巴,是因在制作过程中锅底部会形成锅巴而得名,久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用荞麦粉做成,做好的呱呱不用刀切手撕碎即可,装碗浇上各种特制的调料就能食用。天水呱呱酸辣适度,香软可口,搭配上天水特产的黄馍一起吃,有种天作之合的仪式感。每次去天水,我都会要上一份呱呱,所谓入乡随俗,呱呱对我来说单纯的是入味入胃。



五、敦煌驴肉黄面

敦煌莫高窟名闻天下,赏了风景怎能错过当地美食呢,在敦煌驴肉黄面是毫无疑问的第一美食。驴肉黄面是分为驴肉和黄面两部分的,煮好的黄面色泽黄亮,浇上卤汁更是让其有了灵魂,再单点一份“人间至味”的驴肉,一份色香味美的驴肉黄面就组合而成了。不是每一个店里的驴肉黄面都好吃,吃的时候还是要选择那些食客评价高口碑好的店。



六、陇南洋芋搅团

洋芋搅团不是陇南特有小吃,相邻的四川九寨沟人也爱吃,不过九寨沟叫洋芋糍粑,但在甘肃陇南,洋芋搅团是最出名的小吃。洋芋搅团制作起来颇为费力,把煮好的土豆放在特制的凹槽里,用榔头反复敲打直至黏黏的,打的过程对人的力气有一定消耗。做好的洋芋搅团,盛到碗后,浇上汤汁,再加入酸菜、辣椒油、蒜泥、韭菜,吃起来黏香可口,别有一番味道。


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