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厨爹 2023-05-26 20:05

今天吃什么? 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

一、酱爆五花肉

准备食材:

去皮五花肉片250克,大蒜叶200克,蒜瓣3瓣,姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉小半碗(1勺淀粉4勺水)

做法:

1、大蒜叶切段,蒜瓣切碎

2、锅里加少许油,五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄,会煸出很多油,(这样肉就不油腻了,多余的油倒出来可以炒青菜特香!)

3、肉推到一边,倒入蒜末姜丝爆香,加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4、倒入蒜叶,加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒均匀即可。自己切五花肉建议冷冻1个多小时,方便切片。还有记得大火快炒。

二、电饭煲酱油鸡

食材:

鸡 一只 生抽,老抽,姜葱适量

做法:

1、把鸡洗干净沥干水份,用盐将鸡全身擦一遍,姜葱切好,一部分铺在锅底,另一部分塞在鸡肚子里,用牙签封口

2、将鸡放进锅中,加入生抽,老抽,电饭煲按鸡鸭键,煮好之后翻面再闷一会即可

小贴士:

老抽是为了上色,不能放太多,颜色太深就不好看了。生抽放多点,大概在鸡身的3分之一即可,如果还不够熟,或者希望更入味,再按下煮饭键,再焖一下就好啦。锅里的酱汁可以拌饭,沾着鸡肉吃。

三、咸蛋黄烧豆腐

用料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄5个,小葱1根,玉米淀粉1大勺,植物油和水适量,白酒少许,盐半勺,白胡椒粉少许,鸡精或味精少许。

做法:

1.先将咸蛋黄装入碗中,放入微波炉,大火转动1分钟,然后用勺子按压碾碎,放在一边备用。

2.内酯豆腐切大块,小葱切碎,淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

3.炒锅里倒少许植物油,烧热后爆香葱花,倒入咸蛋黄翻炒。开大火,沿锅边烹入少许白酒,给咸蛋黄去腥,同时炒出肥油的状态会更香。

4.倒入内酯豆腐,中火稍微翻炒一下,再加入少许水、盐、白胡椒粉(去腥提香)、鸡精,搅匀后大火煮1分钟左右。

5.勾芡:沿锅边倒入水淀粉,开大火,用锅铲背面推动豆腐,稍微翻搅一下,到粘稠的状态。

6.盛入盘中,表面撒些葱花,可以趁热吃了,浇在米饭上特别下饭。

四、金针菇肥牛卷

食材:金针菇1把、肥牛一盒

酱汁:1勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕1勺蕃茄酱、➕半勺糖➕少许盐和白胡椒粉➕半碗清水拌匀

做法:

1、金针菇和肥牛洗净,用肥牛将金针菇卷起来

2、锅中少许油烧热,倒入蒜末炒出香味,放入金针菇肥牛卷煎出水分

3、倒入调好的酱汁盖上盖子中火焖煮至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可

五、锡纸牛肉

材料:牛肉、金针菇、洋葱、黑椒酱。

腌制牛肉:两勺生抽,一勺料酒,一茶匙盐,小半勺白糖,一勺蚝油,一勺淀粉,一勺油,适量清水,抓匀让牛肉吸饱水分才会嫩,腌制20分钟。

1、锡纸上铺好洋葱,刷一层黑椒酱;

2、再铺一层金针菇,刷一层黑椒酱;

3、铺上牛肉,再刷一层黑椒酱;

4、包好锡纸,烤箱200度上下管40分钟,每个烤箱脾气不一样注意调整时间。

六、酱爆四季豆

食材

四季豆,300克,蒜3瓣,小米辣 2个

做法:

1、四季豆斜切丝,蒜切末,小米辣切小段

2、调一下酱汁:1勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,调匀备用

3、起锅热油,爆香蒜,加入豆角丝和一点水,把豆角炒熟,倒入酱汁炒匀,撒上辣椒,口重加盐炒匀出锅即可

大盘鸡麻油拌鸡胗酸辣土豆丝

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