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天人地 2023-05-26 08:35
进入春夏,素菜就开始非常受欢迎了,酸豆角虽然是腌制过的,但也是一道营养丰富的小菜,它含有优质的蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,其中的B族维生素能够维持正常的消化腺分泌和和胃肠都蠕动功能,可以帮助消化,增进食欲。酸豆角的原料好买,做法也简单,腌制好的酸豆角味道酸酸辣辣,开胃下饭,集集鲜、香、嫩、脆于一身,既可以单独食用,也可以炒、煮、烤、炖,总之不管怎么做都十分美味。


酸豆角肉沫


By 龙宝宝陈诺(陈筱盈)
配料:
酸豆角 250克、猪肉 100克、辣椒 2个、细香葱 10克、花生油 10克、精盐 2克、蚝油 5克、生抽 5克、蒜米 3瓣
烹饪步骤:
1.准备好食材和份量

2.猪肉切细条再剁碎成肉末

3.辣椒切成小段,葱花切成小段,蒜米去皮切成颗粒

4.酸豆角放锅里小火加热,翻炒焙干水汽

5.热锅下油,加入蒜米,葱白和辣椒,小火加热煸出香味

6.加入肉末转大火加热,快速翻炒到变色

7.加入酸豆角翻炒2分钟

8.最后加入盐,蚝油,生抽调味

烹饪小贴士:
1、制造酸豆角应选用色泽好,大小一致,无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、先将锅里放水加花椒和盐煮开放凉,适量的豆角切段,晾干水分,再将晾凉的花椒水和豆角一起放到坛子里,水要没过豆角,但不要加满,尽量占满坛子3分之4的空间,然后再加点高度白酒,喜欢吃辣味的,可以再放一点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风的地方4到5天,酸酸辣辣的酸豆角就可以吃啦。

多米诺排骨 2023-05-26 09:39
准备淘一个腌酸菜的大玻璃罐子


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