| 天人地 | 2023-05-26 07:17 |
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自成风味 /面线糊/ 面线糊起源于泉州，如今已是闽南的传统餐食之一。骨汤做底、海鲜吊鲜，先放浇头，后放面线。  来自马蜂窝用户@绪敲敲 相较于其他地方，这里的面线更讲究「糊而不烂」——细如发丝，入口软绵，一碗下肚，得到满满的慰藉。  来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel 大肠、虾仁、醋肉、香肠、油条、排骨……几十种可以随心加入面线糊的配料错落有致地摆放在摊铺上，任君挑选。  来自马蜂窝用户@笈缇stephanie 推荐店铺：水门国仔老店、婷婷面线糊、西街老记面线糊 /牛排、咸饭、牛肉羹/ 泉州的牛排并非西式牛排，但却是伴随无数泉州人长大的美味。泉州牛排即炖牛排骨，炖至软烂的牛肉，还会加入咖喱等调料。  来自马蜂窝攻略组 除了牛排，牛肉羹也是经典必点。老姜切成细丝乳糖，搭配滑嫩入味的肉羹，非常值得一试。  来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel 去牛排馆吃牛排，一定要搭配一碗咸饭。这碗看似普通却上过《舌尖上的中国》咸饭，粒粒香糯的香米饭透着金色的光泽，确实是最实在的古早味道。  来自马蜂窝用户@绪敲敲 推荐店铺：好成财牛排馆、东兴牛排、阿秋牛排 /烧肉粽/ 肉粽是泉州本地的名吃，亦是当地人餐桌上的日常，「烧」在这里的意思是「滚烫热乎」。  来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel 地道店家做的传统烧肉粽通常个头不小，内有乾坤。 香菇、芋头粒、栗子、猪肉、虾米、干贝做馅，再淋上秘制花生酱和甜辣酱，每一粒米都饱满味足，糯而不粘，咸鲜皆有，实在让人回忆无穷。  来自马蜂窝用户@绪敲敲 推荐店铺：侯阿婆烧肉粽 /肉燕/ 肉燕，是闽南的传统小吃，类似北方的馄饨。新鲜的猪腿肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成面皮，再包上肉馅，煮熟后一口下肚，满口鲜香。  来自马蜂窝用户@蘇 更令人称绝的是，地道的店家会用大骨熬制十几小时的鲜汤做底，汤头醇厚浓郁，让人欲罢不能。  来自马蜂窝用户@笈缇stephanie /姜母鸭/ 姜母鸭起源于泉州本地，顾名思义，就是用姜和鸭焖煮的一道硬菜。  来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南 小块鸭肉，混着秘制酱料和老姜一起放入砂锅煲煮至少两小时。细软鲜嫩的鸭肉经此一煮，毫无腥味，反而包裹着酱汁的微甜和老姜淡淡的辛香，味道可口。  来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南 上桌的鸭子炖得很烂，肉用筷子一戳就脱骨。扯块薄薄的鸭皮，卷起来在底下的汤里轻沾，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。  |
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