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厨爹 2023-05-24 16:25

说起叶酸大家都不陌生,叶酸是一种水溶性维生素,叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一,缺乏会对人体正常的生理活动产生影响,长期缺乏叶酸会导致神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、心血管疾病、肿瘤等疾病的发生。

但是我们对它的认知,仅限于怀孕前后,殊不知它对中老年人也非常有益,能够在一定程度上补充人体所需的营养成分,延缓细胞衰老,最主要的是叶酸可以降低血液中同型半胱氨酸的水平,而同型半胱氨酸是许多心脑血管疾病的危险因素,因此可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生,还能够增强记忆力,降低老年人患痴呆和中风的风险。

今天小编就给大家分享2种“天然叶酸”,正大量上市!中老年要多吃,预防中风,远离痴呆,延缓衰老。

一、苋菜

苋菜中的叶酸含量在蔬菜界可是老大,紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克,其他蔬菜真的是望尘莫及啊。

推荐食谱【清炒红苋菜】

1、准备一把苋菜,把头揪下来,底下老一点的茎就不要了,放入大盆里,多加一点盐,加入清水浸泡五分钟,再清洗干净,这样表面的脏东西以及虫卵都洗得非常干净。

2、准备一把大蒜,拍一下,切成蒜末,准备一点辣椒段,把大蒜末放到大碗里,加适量的盐,加两勺鸡精,再加入适量的蚝油,再加入小半碗清水,搅拌一下,放在一边备用。

3、苋菜表面晾干水分,加入一大勺盐,这样提前把苋菜用盐抓一抓,不但可以入味儿,而且还能去除草腥味,做出来之后营养也不会流失,如果一焯水的话,营养全部都流失在水里面了,抓成这样软软的就可以了,然后挤一下里面的水就可以了。

4、锅中加适量菜籽油,油热放入苋菜,先煸炒一下,把干辣椒也放进来,先翻炒一下,变软了之后把调好的料汁倒进来,迅速的翻炒一下,就可以出锅了,这样炒的苋菜非常好吃,而且营养不会流失,吃着口感也特别好,不会涩,不会发苦。

二、包菜

包菜也叫圆白菜或卷心菜,除了含有丰富的维生素C,它的叶酸吧含量也是相当丰富,叶酸含量在所有蔬菜中排名第二。

推荐食谱【包菜炒粉条】

1、首先再粉丝里面倒上开水,泡上十分钟,要是想让粉丝更筋道一点,也可以用凉水泡。

2、把包菜去掉根部,再切成条,少许的胡萝卜先切成片,再切成丝。

3、准备一小块去皮的五花肉,先切成厚片,然后也切成条。

4、接着切葱花,生姜和大蒜拍扁后切成末,干辣椒切成段,不喜欢吃辣可以不放。

5、然后往盆里打上几个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散。现在这个时候粉丝也泡的差不多了,用剪刀剪短一点,夹的时候方便。

6、锅里放油烧热,先把鸡蛋放进锅里,搅散炒熟。先盛出来。

7、锅里再次放油,放入五花肉,开小火多煸炒一会儿,炒出五花肉的油脂,看五花肉的颜色炒到发黄,再放入葱、姜、蒜和干辣椒,炒出香味和辣味。接着放入豆瓣酱,继续煸炒,然后加入料酒,去腥提香。

8、再把包菜和胡萝卜放进锅里,开大火不停的翻炒。把包菜和胡萝卜炒熟炒软,把粉丝放进锅里开始调味,在里面加入少许生抽、蚝油,少来上一点食盐、鸡精,接着继续翻炒几下,把调料翻炒均匀,再加入少许老抽调色,然后放入炒好的鸡蛋。最后淋上一点料油或者香油,翻炒均匀出锅即可,干香筋道,不沾也不妥,一道包菜炒粉丝就完成了。




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