说起叶酸大家都不陌生，叶酸是一种水溶性维生素，叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，缺乏会对人体正常的生理活动产生影响，长期缺乏叶酸会导致神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、心血管疾病、肿瘤等疾病的发生。

但是我们对它的认知，仅限于怀孕前后，殊不知它对中老年人也非常有益，能够在一定程度上补充人体所需的营养成分，延缓细胞衰老，最主要的是叶酸可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸是许多心脑血管疾病的危险因素，因此可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，还能够增强记忆力，降低老年人患痴呆和中风的风险。

今天小编就给大家分享2种“天然叶酸”，正大量上市！中老年要多吃，预防中风，远离痴呆，延缓衰老。

一、苋菜

苋菜中的叶酸含量在蔬菜界可是老大，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望尘莫及啊。

推荐食谱【清炒红苋菜】

1、准备一把苋菜，把头揪下来，底下老一点的茎就不要了，放入大盆里，多加一点盐，加入清水浸泡五分钟，再清洗干净，这样表面的脏东西以及虫卵都洗得非常干净。

2、准备一把大蒜，拍一下，切成蒜末，准备一点辣椒段，把大蒜末放到大碗里，加适量的盐，加两勺鸡精，再加入适量的蚝油，再加入小半碗清水，搅拌一下，放在一边备用。

3、苋菜表面晾干水分，加入一大勺盐，这样提前把苋菜用盐抓一抓，不但可以入味儿，而且还能去除草腥味，做出来之后营养也不会流失，如果一焯水的话，营养全部都流失在水里面了，抓成这样软软的就可以了，然后挤一下里面的水就可以了。

4、锅中加适量菜籽油，油热放入苋菜，先煸炒一下，把干辣椒也放进来，先翻炒一下，变软了之后把调好的料汁倒进来，迅速的翻炒一下，就可以出锅了，这样炒的苋菜非常好吃，而且营养不会流失，吃着口感也特别好，不会涩，不会发苦。

二、包菜

包菜也叫圆白菜或卷心菜，除了含有丰富的维生素C，它的叶酸吧含量也是相当丰富，叶酸含量在所有蔬菜中排名第二。

推荐食谱【包菜炒粉条】

1、首先再粉丝里面倒上开水，泡上十分钟，要是想让粉丝更筋道一点，也可以用凉水泡。

2、把包菜去掉根部，再切成条，少许的胡萝卜先切成片，再切成丝。

3、准备一小块去皮的五花肉，先切成厚片，然后也切成条。

4、接着切葱花，生姜和大蒜拍扁后切成末，干辣椒切成段，不喜欢吃辣可以不放。

5、然后往盆里打上几个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。现在这个时候粉丝也泡的差不多了，用剪刀剪短一点，夹的时候方便。

6、锅里放油烧热，先把鸡蛋放进锅里，搅散炒熟。先盛出来。

7、锅里再次放油，放入五花肉，开小火多煸炒一会儿，炒出五花肉的油脂，看五花肉的颜色炒到发黄，再放入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味和辣味。接着放入豆瓣酱，继续煸炒，然后加入料酒，去腥提香。

8、再把包菜和胡萝卜放进锅里，开大火不停的翻炒。把包菜和胡萝卜炒熟炒软，把粉丝放进锅里开始调味，在里面加入少许生抽、蚝油，少来上一点食盐、鸡精，接着继续翻炒几下，把调料翻炒均匀，再加入少许老抽调色，然后放入炒好的鸡蛋。最后淋上一点料油或者香油，翻炒均匀出锅即可，干香筋道，不沾也不妥，一道包菜炒粉丝就完成了。