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天人地 2023-05-23 07:13
新疆主食,米粉面的天堂
在新疆,碳水就是yyds!米粉、馕、手抓饭、烤包子、拉条子…随便哪款,都能让你吃上一口想三天!

/ 新疆米粉 /
在新疆,有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头吃过的炒米粉没有一吨也有半吨了!”

它的出现,是一切“不知道吃啥”和“随便”的终极答案,当每根米粉都被红亮的酱汁所包裹,赤裸裸红彤彤的展露在你面前,能不咽口水都算你是个英雄!

炒米粉对新疆人来说,就是续命般的存在,不少新疆人回老家的第一件事都是吃炒米粉!只有嗦到那口辣彻心扉的米粉,才知道自己到家了!

一碗正宗的新疆炒米粉,一定要配上筷子粗的米粉加上秘制粘稠的酱料爆炒!然后再加上鸡肉or牛肉,最重要的芹菜绝对不能少!

当然啦,会吃的新疆人还会再里面加上一份馕和一罐天润奶啤,当油汁浸透馕的每一寸“毛孔”,天润奶啤划过喉咙,绝世好味就此达成!

/ 馕饼 /
馕饼,新疆的特色食物,大大的一个“圆盘”,上面还印着花纹,简直比工艺品还精致!

新疆人对馕的热爱可以与炒米粉比肩,据新疆日报报道,新疆人一天可以吃到近300万个馕!由此可见,他们对馕的需求,不亚于我们对水的渴望~

最开始,馕只是馕,没有什么花样,就和我们吃的饼差不多,但是在新疆人里,烤馕就是他们的文化符号,是与众不同的存在!
后来,为了让更多的人知道馕的美味,它也在不断的创和改进,除了大小的改变,口味也更加多样化:油馕、肉馕、天馕、芝麻馕、白皮馕…一应俱全。

有的时候,新疆人民还会在上面放上馅料,在这其中,瞧妹最爱辣椒丝馕,辣味悠长,香气四溢,余香满口,真是妙极了~

/ 抓饭 /
抓饭,是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克等少数民族过节、待客的必备品之一。


在大盘的抓饭里,软烂的羊肉最能吸引眼球,新疆特有的黄萝卜混合着新鲜的西红柿,为油亮亮的大米做着最后的助攻。饱满的葡萄干、红紫色的洋葱,则掌握着抓饭好吃的定义。


鲜咸香酸辣甜,众多口味交杂融合,饱满却又不突兀,这大概就是手抓饭的奥秘所在吧~

/ 烤包子 /
烤包子是维吾尔族传统小吃,维族语“撒木萨”。烤包子的馅料一般都是切成细丁的羊腿肉和皮牙子,用香香的馅料填满金黄酥脆的包子皮。


包子皮的中间厚两边薄,掰开之后,饱满的羊肉伴随着油汁倾泻而出,汁水薄薄地渗透到包子皮之中,好吃到烫口都不想松口!

/拉条子/
拌面又称为拉条子,是新疆面食的终极形态。

或粗或细或圆或扁,全靠手动自由发挥,这就是它与手擀面最大的区别,也是成就它更有嚼劲和延展性的决定性因素!

与拉条子相佐的名菜一般都是大盘鸡首当其冲,除此之外还有过油肉拉条子,油润润的,口感劲道爽滑有韧劲,配上几瓣生大蒜,绝对“下面”!



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