| 厨爹 |
2023-05-21 20:47 |
腊肉在东北为什么“没市场”？东北人表示：比较无奈！
腊肉在南方也是属于一种腌肉了，而它的流传也是源自于四川湖南广东这样的地区，而南方人和北方人他们喜欢吃肉的情况下，那么对于腊肉好像在南方确实更流行一些。
在平时入冬的时候，南方人都会开始做一些腊肉，如果保存比较好的情况下，能够吃的一年时间，那么对于这一些也是属于南方的特色了。
那如它本身也是风味风干肉和熏对于这样的做法也是有着很不一样的，在现在的城市里面，自己在家里面做腊肉的已经特别少，而且也不是特别的方便在熏制的过程中用的是松柏的树脂，橘皮，柚子皮这样的燃烧物才能够挥发出来的烟熏，直到一个月左右才能够达到它的口感，而风干的则是通过盐和花椒腌制好以后再涂上一定的白酒甜面酱，然后在通风的地方自然风干就可以了。
对腊肉这么好吃的食物，而南方人却是比较的擅长，在全国的很多人来看也是比较的青睐的。那为什么还说在东北没有市场呢。
其实对于这个问题的解答也并不是特别的难，本身他这也是一种保存的食物方法，而且这样的保存过程中关键的就是它的水分子的北方的地区也是比较的干燥，而且寒冷食物如果在户外的情况下，那就是自然的天然冰箱，也根本用不着再放盐或者是食物来脱水了，对于南方这样的湿度是相当大，阴雨天的也是比较的多食物保存起来的方法，那就是必须要通过颜让她脱水，而让生物不能够再生长，防止到一定的腐烂，为什么下梅干菜咸菜，咸肉腊肉这样的生产过程中都是有着一定的偶然了。
跟美它的环境也是比较的干燥寒冷，而且一点也不适合做腊肉的，特别是在冬天的时候，那真的是一个比较大的天然冰箱了，对于这所有的食物放在外面的时候都会被当成冷冻的。经常在网上也是能够看到东北人喜欢吃雪糕，大街上卖雪糕的根本就不需要什么冰箱直接摆在地上都不会出现化掉。
那么对于在严寒的北方来说，过冬也就是为了能够更好的组成陈菜的情况又比较难，而对于肉来说那真的是也能够放住，而想要用的办法也比较多，道理也是比较简单一些，对现在的物质比较丰富，口感呢也是你教导好也会想到家庭的习惯如我在传承下去的情况下，北方也是不会多主动的选择腊肉。
冬天像在东北刚杀过的猪肉呢，还没来得及做美食，刚拿到外面也就会成了冻肉，对于这样来说也是没有做腊肉的办法了，而对这一点也不需要做，都已经结成冰块了，还会怕猪肉会冻掉吗？在有就是风干的时间也是比较的短，而对于它的口感上来说也是不会有着南方的，所以说对于很多都是直接选择鲜肉冷冻就可以了，这样也能够省掉许多的麻烦，对于东北人照样也能够算得上是吃腊肉，而且也不都不放弃了。对此东北人员表示道比较的无奈。
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