夏季吃的最多的也就是凉拌的菜了，今天我给大家分享一款”生拌紫甘蓝“的做法。它维C含量是西红柿的5倍，简单一拌就能上桌，夏季首选下饭凉菜。中医认为，常吃紫色卷心菜有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效！下面我们具体的看下。

紫甘蓝也叫紫白菜和紫色卷心菜，相较于普通的卷心菜，紫色的营养价值更高一些，不仅能促进食欲，和胃健脾助消化，预防便秘。还是糖尿病和偏肥胖朋友的理想食物

紫甘蓝中含有大量人体必需营养尤其是维生素C含量尤多，是西瓜的多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。其中的维生素A、钙和磷，是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。还能促进血液循环和儿童发育，经常吃紫色卷心菜还有美容的效果，能防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑等功效。

紫色卷心菜最好是生食，这样能最大程度的保留营养成分和香脆的口感，今天我是凉拌的下面，我把做法分享给大家。

首先我们把紫色卷心菜切成丝，再放入一个大点的盆子里加点面粉清洗一下，面粉有较强的吸附能力，能把紫甘蓝中的农药残留洗干净。然后控水备用，再准备点葱花切成碎末。

紫甘蓝中放入味精，食盐，白糖，葱末。

锅中烧油，放花椒粒，炸出香味之后把花椒粒捞出扔掉，把油浇在紫甘蓝上。拌匀盛盘。

虽然紫甘蓝营养丰富，但其中所含有粗纤维量多，且硬，肠胃不适或术后不久者不宜多食。