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天人地 2023-05-17 07:08
又鲜又甜的莆田
还是个低调的美食天堂
有捞不尽的肥美海鲜,有嗦不完的卤面米粉,有种类繁复的街头小吃,有酸甜多汁的荔枝枇杷……
夏日的莆田,真的是又鲜又甜!

小红书@ 跳跳糖跳跳糖
/ 各色海鲜 /
坐拥着三大海湾,336公里的漫长海岸线,150余座大小岛屿,让莆田蕴藏着无数原汁原味的生猛海鲜。

小红书@ 俞兔子
它是官方公认的“中国花蛤之乡”,生产了全国70%的花蛤;凭借着一口肥嫩甘鲜的南日鲍,捕获了无数鲍鱼爱好者;还有哆头村的蛏子,个大肉肥的红蟳……

小红书@ 俞兔子
街头随处可见卖海蛎饼的小店,各色的海鲜馆子让人眼花缭乱,活蹦乱跳的海鲜应有尽有,每一口都是最原汁原味的鲜!

小红书@ 奶油小厨房
/ 莆田卤面 /
莆田还被誉为是“卤面之城”,一碗江口卤面最是能打,几乎每个莆田人都有珍藏已久的“最好吃卤面馆”。

小红书@ 摄会
这一碗看似家常的卤面里,几乎要盛满了整个大海的鲜美:章鱼,鲍鱼,干贝,虾仁,海蛎,红菇……满满当当地铺在面上,让人瞬间食指大动。

小红书@ 仙女好饿
趁着热乎劲儿,嗦上一大口,那柔软弹牙的细面,浸透了鲜美的汤汁,在唇齿间一寸寸漾开,更别提那脆爽的小海鲜,还会biu出汁水,简直鲜到眉毛掉!

小红书@ 仙女好饿
/ 豆浆炒 /
除了卤面,兴化米粉也是鼎鼎大名的,深受福州喜爱的捞化,捞的其实就是兴化粉。
而在莆田本地,有一种更为特别的米粉吃法,那就是豆浆炒米粉。

小红书@ 游蒲小分队
以浓醇的豆浆为汤底,将兴化米粉缓缓烫熟,随后将米粉投入锅中,与软嫩鸡蛋,爽脆豆芽和榨菜同炒,这样做出来的米粉不但韧性十足,还自带一股豆香。

小红书@ 莆田攻略
吃的时候还会再配上一碗豆浆,一口豆浆,一口米粉,四溢豆香和嫩滑蛋香充盈着整个口腔,丝毫不会觉得油腻,实在是莆田早餐界的扛把子。

小红书@ fxsh
/ 泗粉 /
莆田人还爱着一碗泗粉,不同于米粉,它是用地瓜粉做的,相传唐明皇吃过也赞不绝口,所以人们也管它叫“赐粉”。

小红书@ 阿花的日常
以前的泗粉是挑着食担卖的,如今则更多是街边小店,点上一碗泗粉,老板会有条不紊地捞粉,浇汤,加入各色配料,最经典的莫过于豆丸,豆腐,还有小肠和酥肉等。

小红书@ 阿小yang
晶莹剔透的泗粉在汤中渐渐舒展,每一口都柔嫩爽滑,汤汁清而鲜香,豆丸外滑内嫩,有时食物像极了人的性格,就像这一碗泗粉,朴实自然,真挚细腻。


小红书@ EYO
/ 炝肉 /
在莆田,还有一种独特的烹饪方式,叫作炝,就是用地瓜粉包裹着不同食材来白灼,营造出滑嫩的口感。
莆田人信奉着“万物皆可炝”,炝粉、炝蛏、炝蛎、炝大肠……最为常见的,要数一碗炝肉。

小红书@ 奈大利
将腌制后的柔嫩里脊肉,均匀地沾上地瓜粉,投入滚烫的沸水中煮熟,肉质细腻嫩滑,汤汁清甜鲜美,一下子就解了满肚的馋虫。

小红书@ 能量伟
地道的炝肉里,也会放些豆腐丸,本地人还会点上一碗米饭,喝几口清鲜的原汤,来点辣椒,滑溜溜的肉片伴着米饭一起送入口中,很是饱足。




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