夏天到了，又到了吃茄子的季节，这个季节的茄子，一个个饱满又新鲜，品种不同，颜色也不相同，做法也很多样，既可以炖煮、还能凉拌都是一道不错得美味。

营养价值也不容小觑，茄子中的维生素和矿物质含量特别丰富，每100克茄子中维生素e的含量就高达150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，有很好的抗氧化功效，延缓机体的衰老。

与土豆同食，不仅可以延缓衰老还能预防高血压，土豆中含有丰富的钾元素，可以促进体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有效的预防高血压。

下面分享一道茄子炖土豆的做法给大家，有需要就赶紧收藏吧！

茄子炖土豆

配料:

2.准备姜丝、蒜片和葱花；

3.茄子洗净，土豆去皮洗净，切滚刀块洗去表面淀粉，浸泡在清水里；

4.小火起锅，放入五花肉，慢慢煸出油脂，把五花肉里的油脂尽量耗出来；

5.放入姜丝、蒜片炒香，再放葱花和十三香，翻炒出香气；

6.捞出土豆块，放进锅里翻炒；

7.土豆块周身全部沾到油脂后放入一些黄豆酱；

8.翻炒出浓浓的酱香；

9.之后添加清水，没过土豆块；

10.茄子用手撕成条块状，边撕边放入锅中；

11.适量加些盐，翻拌均匀，烧开后转中火炖30分钟左右；

12.汤汁已渐渐变得浓稠，放入尖椒块，翻拌均匀，再大火炖5分钟；

13.放入蒜末和牛肉粉，翻拌均匀出锅；