进入阳春三月，草长莺飞，到底都是绿油油的植物，自从过了惊蛰节气以后，雨水慢慢开始增多，雨水过后就是大太阳，每天都是晴朗的天气，很多植物和作物都开始生长旺盛，尤其是南方地区的城市，农村遍地都是野草和野菜，路边的油菜花都盛开了，闻到一股淡淡的清香。春季是万物复苏的时候，我们市面上的应季蔬菜有很多，但是现在不吃就老了，比如说茼蒿和藜蒿等等。

藜蒿是南方人餐桌很受欢迎的蔬菜，以前是湖边的野草，现在被大范围种植，成为餐桌上的“热门蔬菜”，藜蒿属于季节的蔬菜，一般在冬末春初食用，二月吃藜，三月吃蒿，四月五月就老了，送人都没人吃。

藜蒿主要生长在江西，湖南和湖北地区，本地人喜欢搭配腊肉，豆制品和香肠炒着吃，闻起来非常香，风味俱佳，藜蒿吃起来非常清脆，天天吃都不会腻。藜蒿是菜市场很受欢迎的蔬菜，价格不高，今天购买一小把藜蒿，准备搭配香干一起吃，菜肴闻起来特别香，解馋开胃，为身体补足营养，现在吃正合适。今天推荐一道藜蒿的新吃法——藜蒿炒香干，总共花费不到8块钱，小白都能够学会，一起看一看具体的食谱吧。“春天吃一草，一年少生病”，多给家人吃这菜，补充营养身体好。

【藜蒿炒香干的食谱解析】

食材清单：选购新鲜嫩藜蒿（有条件可以选择野生藜蒿，闻起来更香一些，吃起来清脆可口，荤素都能够搭配），香干200克左右，少许冷水，大蒜头几个，植物油少许，少许食盐和鸡精，半勺生抽和蚝油，其他佐料。

做法：

1：先把藜蒿的叶子和老茎掐掉，藜蒿用清水洗干净，切成长度相同的段，大蒜去掉一层蒜衣，切成一些蒜片。

2：香干用冷水漂洗干净，切成若干长条，香干还可以提前炒熟，控干水分，准备好2种食材，开始烹饪这道藜蒿炒香干。

3：锅底调入少许植物油或猪油，放入一些蒜片爆香，倒入藜蒿炒至断生，放入焯水好的香干条，大火迅速翻炒几下。

4：加上一勺蚝油和生抽，出锅前加上食盐，白糖和鸡精少许，迅速将食材翻炒均匀，关火装盘，这道藜蒿炒香干就可以开吃了，闻起来特别香，吃起来超级过瘾。

藜蒿炒香干是一道地道的家乡菜，比吃肉还好吃，香干很有弹，藜蒿有一股独特的清香，不仅仅刺激味蕾，还可以起到安神助睡眠，刮油又排毒的目的，春季一定记得吃，错过就很可惜。