葱油鸡

主料：海南鸡1/2只（已斩块）

配料：洋葱1个、姜8片、小葱7根、辣椒碎少许

调料：轻盐酱油3勺、蚝油2勺、料酒2勺、白胡椒粉少许

准备：洋葱切块，葱白切段，葱叶剪成葱花

做法：1、鸡肉洗净放入盆中，加入蚝油和酱油；再加入料酒和胡椒粉；充分抓匀，腌制2小时；

2、锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；再放入切块的洋葱，稍稍煸炒；铺上葱白；放入腌好的鸡肉，连同腌肉的料汁一起倒进锅中；

3、盖上锅盖，中火焖5分钟，再将锅盖转到密封档，转小火继续焖15分钟；开锅后撒少许葱花和红辣椒碎。

Tips：鸡肉腌制越久越入味，不赶时间的话，可以多腌一会儿。

香喷喷的三杯鸡

材料：鸡腿、罗勒（或九层塔）、蒜头、生姜、小米辣、麻油、生抽、老抽、米酒

做法：1、料头备好，可以都量大一点，调料按图片比例准备好。

2、砂锅烧麻油，油热煸香蒜头和姜片。下入鸡块翻炒至表面略微上。淋入酱油和米酒。

3、大火煮开后，盖盖转中火煮8分钟。开盖视情况略微大火收汁。

4、汤汁略浓稠后加入罗勒叶和小米辣。盖上锅盖转中火，沿锅盖淋一圈米酒，再煮一分钟即可。

5、开盖可以再拌入一些罗勒增加香气的层次感。

食材及准备：肉片（五花肉或梅花肉）、大葱白、姜蒜、青红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖他、花椒粉或十三香、鸡精

1、所有食材改刀备用

2、热锅热油，中火，肉片炒至变色，炒出油脂

3、加入所有配料转大火翻炒均匀，配料炒至断生后，沿锅边烹1勺料酒

4、翻炒均匀后转最小火加调料：1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、1勺盐、1勺糖、花椒粉或十三香，加完调料后，转最大火翻炒1分钟左右

5、出锅前加鸡精即可

换成牛肉、羊肉都可以，我竟然觉得大葱比肉香！又是狂干饭的一餐！

排骨鲜嫩多汁，瞬间脱骨，香而不腻，酱汁超浓郁的！

原材料：排骨、葱姜蒜、冰糖、蒜蓉辣椒酱、辣椒、盐

做法：1、加入姜片焯水去腥，捞出洗净备用

2、起锅入油，倒入冰糖炒糖色，当看到变成咖啡色咕噜咕噜的时候迅速倒入排骨翻炒（小心烫哦）

3、加入一勺蒜蓉辣椒酱、蒜末姜末翻炒翻炒～

4、加入2根剪开的拉辣椒，蒜末姜末翻炒一下下，倒入开水，覆盖过排骨，大火煮开转成小火，就让它自己煮30分钟～最后转大火收汁就好啦！

准备食材：牛腱子2斤，八角1个，花椒10粒，干辣椒3个，小茴香一小撮，香叶2片，姜3片，生抽2勺，老抽1勺（喜欢颜色深的放两勺），蚝油1勺，辣味黄豆酱1大勺，冰糖适量，料酒1勺

1、牛腱子清水浸泡一小时，泡出血水，捞出放入冰焰全瓷电饭煲中，放入花椒，料酒，姜片，选择煲汤功能，默认2小时

2、煮开后直接开盖，撇去浮沫，放入其他所有调料，盖上盖子继续程序

3、最后15分钟，加入适量盐调味

4、炖好后浸泡一夜更加入味。也可放凉后切片，直接蘸料汁食用

蘸料:生抽、醋、蒜末、小米辣、糖、香油搅拌均匀即可。