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厨爹 2023-05-09 23:07

葱油鸡

主料:海南鸡1/2只(已斩块)

配料:洋葱1个、姜8片、小葱7根、辣椒碎少许

调料:轻盐酱油3勺、蚝油2勺、料酒2勺、白胡椒粉少许

准备:洋葱切块,葱白切段,葱叶剪成葱花

做法:1、鸡肉洗净放入盆中,加入蚝油和酱油;再加入料酒和胡椒粉;充分抓匀,腌制2小时;

2、锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香;再放入切块的洋葱,稍稍煸炒;铺上葱白;放入腌好的鸡肉,连同腌肉的料汁一起倒进锅中;

3、盖上锅盖,中火焖5分钟,再将锅盖转到密封档,转小火继续焖15分钟;开锅后撒少许葱花和红辣椒碎。

Tips:鸡肉腌制越久越入味,不赶时间的话,可以多腌一会儿。

香喷喷的三杯鸡

材料:鸡腿、罗勒(或九层塔)、蒜头、生姜、小米辣、麻油、生抽、老抽、米酒

做法:1、料头备好,可以都量大一点,调料按图片比例准备好。

2、砂锅烧麻油,油热煸香蒜头和姜片。下入鸡块翻炒至表面略微上。淋入酱油和米酒。

3、大火煮开后,盖盖转中火煮8分钟。开盖视情况略微大火收汁。

4、汤汁略浓稠后加入罗勒叶和小米辣。盖上锅盖转中火,沿锅盖淋一圈米酒,再煮一分钟即可。

5、开盖可以再拌入一些罗勒增加香气的层次感。

大葱炒肉

食材及准备:肉片(五花肉或梅花肉)、大葱白、姜蒜、青红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖他、花椒粉或十三香、鸡精

1、所有食材改刀备用

2、热锅热油,中火,肉片炒至变色,炒出油脂

3、加入所有配料转大火翻炒均匀,配料炒至断生后,沿锅边烹1勺料酒

4、翻炒均匀后转最小火加调料:1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、1勺盐、1勺糖、花椒粉或十三香,加完调料后,转最大火翻炒1分钟左右

5、出锅前加鸡精即可

换成牛肉、羊肉都可以,我竟然觉得大葱比肉香!又是狂干饭的一餐!

巨简单的懒人炖排骨

排骨鲜嫩多汁,瞬间脱骨,香而不腻,酱汁超浓郁的!

原材料:排骨、葱姜蒜、冰糖、蒜蓉辣椒酱、辣椒、盐

做法:1、加入姜片焯水去腥,捞出洗净备用

2、起锅入油,倒入冰糖炒糖色,当看到变成咖啡色咕噜咕噜的时候迅速倒入排骨翻炒(小心烫哦)

3、加入一勺蒜蓉辣椒酱、蒜末姜末翻炒翻炒~

4、加入2根剪开的拉辣椒,蒜末姜末翻炒一下下,倒入开水,覆盖过排骨,大火煮开转成小火,就让它自己煮30分钟~最后转大火收汁就好啦!

零基础家庭懒人电饭煲版酱牛肉

准备食材:牛腱子2斤,八角1个,花椒10粒,干辣椒3个,小茴香一小撮,香叶2片,姜3片,生抽2勺,老抽1勺(喜欢颜色深的放两勺),蚝油1勺,辣味黄豆酱1大勺,冰糖适量,料酒1勺

1、牛腱子清水浸泡一小时,泡出血水,捞出放入冰焰全瓷电饭煲中,放入花椒,料酒,姜片,选择煲汤功能,默认2小时

2、煮开后直接开盖,撇去浮沫,放入其他所有调料,盖上盖子继续程序

3、最后15分钟,加入适量盐调味

4、炖好后浸泡一夜更加入味。也可放凉后切片,直接蘸料汁食用

蘸料:生抽、醋、蒜末、小米辣、糖、香油搅拌均匀即可。



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