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天人地 2023-05-09 08:26

我要极力推荐这碗面,用了双虾——北极虾和野生虾干,还有自己亲手擀的鸡蛋面条,真得是太鲜美了!

立夏时节,在闽南有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。闽南有句老话,立夏吃虾面,吃了勿会破病。意思是说,吃了立夏的虾面,日子过得生龙活虎,不怕夏令疾病攻击。
当然了我这碗虾面并非那碗闽南虾面,我是根据我手头的材料做的,美食呀,有时你不能太搬,只要你用心为家人、为自己去做就是营养美味。

虾面
材料:面粉200克、鸡蛋1个、北极虾150克、虾干10克、冷冻豌豆米100克、小葱1根、姜3克

制作:
1.面粉200克,加1个鸡蛋,还有50克的清水,2克的盐,调拌成雪花状,没有干粉的状况。
然后揉成团,就这样很粗糙的,不要管它了。

2.嗯,然后呢,放在塑料袋里,饧上十多分钟再来揉,就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团,隔着塑料袋你就可以看到非常的光滑。

3.案上撒层薄粉,饧好的面团不要再揉,直接擀成大的薄片。
然后面片上撒一层薄粉,折叠起来,切成面条(宽细随意),抖散开。

4.锅里倒适量的油烧热,下葱姜和漂洗干净的虾干,炒出香味。
然后倒入开水,将用这个水煮面条,水要宽一些。

5.水开后下面条。
水再次沸腾,将冷冻的豌豆下锅。

6.豌豆煮熟后,加盐,胡椒粉、生抽调味。

7.最后把面条盛入碗里,在面条上面摆上北极甜虾,这道虾面就做好了。
注:北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。

细微小语:
1.用鸡蛋代替部分的水和面,面会更加筋斗。
2.北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。
3.在杭州立夏有吃豌豆糯米饭的习俗

假正经也 2023-05-09 18:11
以后再去福建,尝一下这个虾面!


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