| 527801728 | 2023-05-09 08:04 |
  这是我第一次见到秦岭的春天。 山还没有绿，黄咕咕的，要看浓绿山色还得是夏天。 好在，许多花都开了。白的粉的紫的，也叫不出名字。      天星亮村，油菜花已经热热闹闹开了，虽然土地看上去还是有点秃，像是刚撒完种子的模样。 地里种的是玉米和土豆，种土豆的阿姨热情地问我要不要去她家喝水，她说别家土豆早就种下去了，每年她都最晚，是拖延症来着。 秦岭的土豆，面、棉、甜、香，到了秋天，用土豆泥蘸新割的棒棒蜜吃，甜中带糯，停不下来。    老陈带我去上次出事故的山里找春笋。 来的前一天刚下了雨，随处都是刚冒出来的新鲜春笋。村民对山和季节知根知底，早就来收割了好几波。 春笋掰断的声音很脆，带着喜悦，回头老陈用春笋炒了腊肉，占了猪油的便宜，笋更甜脆。 腊肉来自在民宿工作的阿姨家，自家养的猪，知根知底。没有客人的时候，阿姨会偷偷在院子里晒笋干，哪怕看不见，闻得出。       掰笋是顺带便，雨后进山，主要是为了找羊肚菌。 哪里有羊肚菌？老陈说，应该去核桃树下找找，或许会有。 沿途问了遇到的村民，大家的答案都一样：核桃树下。    确实是在核桃树下找到了羊肚菌。 秦岭山中，也有很多农户在种羊肚菌，「不好种啊，菌子对温度、光线、湿度和土质要求都很高。」 据说，有一家农户，今年终于种成功了。「好几个四川客人开车来收他家的羊肚菌。」 为了更好储存，也为了卖更好的价钱，收割下的羊肚菌都需要即可烘干，「长出来就割了，去烘干。」    找羊肚菌的路上，好几次都遇到同一家人，三口人带着牛耕地，从早到晚。男孩年纪不大，干活很麻溜；他爸热心地给我们介绍各种野菜；妈妈反复说想去空山九帖打工…… 春天也是吃野菜的季节，秦岭山中的野菜长得异常茂密，毕竟山里人少，摘的吃的都有限。 村里农户最常吃的是石头菜 （垂盆草），灰灰菜 （藜），mǎjímǔ （不知道怎么写搜不到），当地通常拿来凉拌，或是炒青椒，带着爽快的青草气息，好吃。    员工宿舍的房东阿姨一连几天都在煮一种奇香无比的东西：是香椿。 香椿的风味，在城市的超商里弱化了许多，到了山中野地、树林里，肆无忌惮发作起来。 「我要闹了！」每片小嫩芽都在叫嚣。 阿姨说，这几天香椿正可以摘，「那些长得实在太高的，就拿棍子绞下来」。 野香椿炒土鸡蛋，香。过水后晒干，腌制保存，可以在过季之后依然能解馋。  在天星亮村的月亮河里，老陈钓上10条小溪鱼，才20分钟功夫。他说这里的小溪鱼笨得很，好钓。 老陈其实是个厉害的大厨，衣服上有自己名字的那种。在宿集看到他，意味着能有好吃的。 野生羊肚菌、小溪鱼、羊肉，老陈做了一锅鱼羊鲜烩羊肚菌，他很满意，我们很满足。    秦岭的春天，第一次见，我很喜欢，因为比其它日子更好吃。 春天的狮子沟，山和草还没有那么绿，但牛依旧吃得很香。 秦岭宿集，二期动工了。    文字：大米 经由编辑整理 图片：大米 我是摄影师大米 喜欢拍照 更喜欢烫头  “留坝发布”微信公众号 |
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