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厨爹 2023-05-07 23:05

导语:老辈讲:“院中有三树,人穷家难富”,“三树”指的是什么树?果实怎么吃才美味?

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。众所周知,在东北最富裕的就是土地,因此很多农村人家里都有前后园子,记得小时候,每到春天,妈妈就开始忙活起来,在前后园子里种植上各种蔬菜、水果,什么黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、土豆、菇娘、甜杆等,各种好吃的应有尽有,等到夏天,每天都想腻在园子里不出来,生活真的很是惬意,这是城里孩子所体会不到的满足感。

除了种植水果、蔬菜,还会种上几棵树,以便夏天可以乘凉,要说这种树还是大有学问的,常见的有桂花树、竹子、枣树、柿子树、银杏树、桃树等,这些不仅可以美化环境,还有好的寓意,而且结出的果子吃不完还可以卖钱,真的是一举多得。但是园子里并不是所有树都可以栽种的,农村老人常说“院中有三树,人穷家难富”,“三树”指什么树?果实怎么吃才美味?

第一种树:桑树

桑葚颜色黝黑或是黑中透红,果肉酸甜,人称“补血果”,它是桑树的果实,因此很多人会说,桑葚这么营养,如果家里种植几棵桑树岂不是吃起来更加方便,但是老人却说“门前不能栽桑树”,这是为什么呢?

农村谚语:“前不栽桑,后不栽柳,院中不栽鬼拍手”,这是因为桑树果实成熟后散发的香气,会吸引来许多的蜜蜂和苍蝇,围着桑树“嗡嗡”地飞来飞去,弄得家里的环境特别不好,另外桑葚风吹后很容易落地,弄得到处都是黑乎乎的,也不好清理。最重要一点,桑谐音“丧”,这个字很不吉利,也是人们不喜欢门前栽桑树的重要理由。

【桑树果实桑葚的好吃做法】桑葚酒,据《本草纲目》记载:“桑葚,捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气、消肿。”

清洗好的桑葚我们捞到大盘子里,放到通风阴凉处晾干表面的水分,切记做桑葚酒一定不可以有生水,否则会影响桑葚酒的保存期;桑葚晾好后,我们准备一个无水无油的罐子,装一层桑葚撒入一层白糖,最后倒入高度白酒没过桑葚即可,然后盖上盖子放入阴凉处保存,15天后就可以喝了。

第二种树:柳树

俗语说“春风不刮,杨柳不发”,伴随着这轻柔的春风,柳树和杨树都悄悄地发出了嫩芽。柳树芽是春天不可多得的美食,农村人喜欢蒸着吃、凉拌吃,虽然柳树芽好吃,但是家里也不可以栽柳树,这是为啥呢?

柳树的叶子比较茂盛,被风一吹就会出现“哗啦、哗啦”的响声,夜深人静的时候,影响家里人的睡眠,另外就是“柳絮”,柳树芽成熟后,就是柳絮满天飞的季节,特别是毛发过敏的人,简直是忍无可忍;另外遇到明火,柳絮很容易燃烧引起火灾,所以“前不栽桑,后不栽柳,院中不栽鬼拍手”还是有一定道理的。

【柳树芽美味做法】柳树芽洗净,焯水2分钟,然后放入凉开水中浸泡2个小时,把苦味泡出来;处理好后挤干水分放入盆中,加入一勺食盐、适量胡椒粉,搅拌均匀后再加入适量的植物油,再次搅匀后,分小量多次倒入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例约为2:1,用筷子搅拌至柳树芽全都挂满面粉后备用;起锅加水,水烧开后放入蒸锅,再把挂满面粉的柳树芽倒入,摊平后蒸八分钟左右,将柳树芽蒸熟,撒上拍扁剁细的蒜末,加入适量的香醋、味极鲜、少许麻油搅拌均匀后就可以开吃了!

第三种树:杏树

“叶底轻轻杏子垂,枝头薄薄柳绵飞”,这是杏子小小的、青涩的样子,很是招人喜欢,但是门前还是不要栽杏树,这是为什么呢?民间有“杏树兴,人不兴”的说法,这是因为杏树旺盛就会霸占财运,家里的人就得不到财运和繁荣。

【杏子美味做法】杏子果酱

清洗干净的杏子先沿着凹槽处一切两半,然后取出杏仁,再把每一半杏子切成两半,按照10:1的比例加入白糖,搅拌均匀后腌制2个小时,目的是为了让杏子充分的入味和出果胶;然后把杏子和腌出来的果胶一起倒入锅内,喜欢细腻的可以用打汁机打碎,喜欢有颗粒感的就直接倒入,取一个柠檬切两半,将汁挤入锅中,注意柠檬籽不要掉入,否则会发苦的,柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用。然后加入1000克冰糖后开中火慢慢熬制,这个过程一般比较漫长,大约需要40分钟左右,当推动铲子有阻力,杏子变成粘稠的果酱状时即可。

随着科学的发展,人们已经能够辨别哪些是迷信说法,但是很多老祖宗留下的宝贵经验还是有一些道理的。老辈讲:“院中有三树,人穷家难富”,是否可信?“三树”指什么树?果实怎么吃才美味?



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