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厨爹 2023-05-07 23:00

立夏过后,夏天也正式来临了。接下来,气温会快速升高,雨水也会慢慢增多,天气慢慢变得湿热。这个时节,各种蔬菜和水果也大量上市,我们在饮食上也要顺应节气,跟着季节的变化进行调整,才能安稳入夏。

俗话说:春夏养阳,秋冬养阴。夏天,天气炎热,人们都喜欢喝些冷的水,甚至冰的饮料,吃一些冰淇淋等。如果这些吃多了,会损伤阳气,而如果吃太多燥热的食物,就会导致体内湿热增加,引起人体新陈代谢异常,导致一系列的消化系统疾病。

立夏后,建议大家少吃豆腐等寒凉的食物,也不要吃太多烧烤或辛辣等热性食物。多吃些补阳的食物,滋补养阳好入夏。

一、韭菜

推荐做法:韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜300克,鸡蛋4个。

1、韭菜要炒得好吃,就要掌握好火候,韭菜前半部分和后半部分炒的时间不一样,要分开。先把韭菜清洗干净,擦干水分,用刀从中间切成两半,每半部分再一切两半。上半部分和下半部分要分开。

2、鸡蛋打入碗里,加入少许盐和水打散,加水可以使鸡蛋炒出来更水嫩。起锅烧油,炒鸡蛋的油要多一些。油热后下入蛋液,等蛋液稍微凝固,快速打散,炒成鸡蛋块,不要炒太熟了。

3、等鸡蛋差不多成形后,下入韭菜后半部分,翻炒片刻,再下入韭菜叶子部分,继续翻炒片刻,下入盐调味,翻炒均匀,出锅,完成。

二、牛肉

推荐做法:土豆炖牛肉

材料:牛肉400克,土豆1个,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒1小撮,八角1粒,生抽3勺,老抽适量,料酒2勺,白砂糖1勺,盐适量。

1、牛肉清洗干净,切成块,放入清水中,浸泡20-30分钟,中间多换几次水,泡出血水,然后冲洗干净。土豆去皮,洗净,切成大块备用。

2、牛肉泡出血水后,冷水下锅,再倒入适量料酒,大火烧开,焯煮3分钟,捞出,冲洗干净备用。

3、起锅烧油,下入葱、姜、蒜、八角和花椒,翻炒出香味,再下入牛肉,翻炒均匀,让水分炒去一点儿。

4、下入料酒,生抽,白砂糖,老抽,翻炒均匀,再下入足够的热水,没过牛肉,大火烧开转小火,慢慢炖煮40分钟以上,至牛肉炖至软烂后,下入土豆,继续炖煮15分钟左右,至土豆完全熟透,转大火收汁,出锅,完成。

三、核桃

推荐做法:椒盐琥珀核桃

材料:核桃仁150克,红糖35克,盐适量,八角1粒,水100克,白芝麻适量。

1、生的核桃仁会苦涩,要焯一下水。锅里烧开水,放入核桃仁,焯煮2分钟,捞出冲洗干净。

2、把焯煮过的核桃仁放入锅里,下入红糖、盐、八角,再倒入适量的水,搅拌均匀。盖上盖,大火煮开,转中火,继续煮至汁水收干,熄火,丢掉八角。记得要不时搅拌一下,防止烧糊了。

3、把核桃仁放到烤盘上,放入烤箱,上下火模式,130-150度,烘烤20-35分钟左右。

4、烤好后,取出,趁热分开,晾凉,完成。


假正经也 2023-05-08 20:26
韭菜炒鸡蛋和土豆炖牛肉,这二样菜都是我爱吃的。


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