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527801728 2023-05-07 17:14


立夏了,立夏之后天气逐渐变得干燥,而且气温比较潮热,肝火旺盛,容易上火和烦躁,这个时候我们应该多喝水,饮食上多吃一些“碱性食材”,有助于维持身体酸碱度的平衡,还能促进肠道的蠕动,加速新陈代谢。



尤其是随着年龄的增长,老年人体内的酸性物质积聚越来越多,容易导致身体的酸碱失衡。而多吃碱性食物可以有效维持酸碱平衡,让身体保持健康。那什么食物含碱性最多呢?今日蓉儿就为大家推荐5种碱性菜,喜欢的朋友可以照着食谱做起来。



1、蒜苔

据研究表面多数的绿色蔬菜都可列为碱性食材,因为它们基本都含有比较丰富的维生素和一些矿物质,因此蒜苔也是碱性食材中的一种。



推荐食谱【蒜苔肉沫炒豆干】



食材清单 :猪肉、蒜苔、豆干、小米椒

1、猪肉200克,先切成小块,加点姜末直接用绞肉机打成肉沫。



2、蒜苔一把,洗净后去头去尾切成小丁。



3、豆干2块儿,洗净后也切成小丁备用。



4、再切点小米椒和蒜头。



5、起锅热油,下大蒜爆香,然后倒入肉沫,炒至颜色变白后开始调味儿,料酒、生抽、老抽、耗油。



6、翻炒均匀后倒入香干,大火炒2分钟后倒入蒜苔,继续翻炒一分钟。



7、接着加盐、糖、鸡精、小米椒、淀粉水,大火翻炒均匀收汁儿后就可以出锅了。这是一道好吃又简单的下饭菜,爽口清脆,开胃解馋,就是特别费米饭。



2、豌豆

豌豆也是碱性蔬菜,我们平常适量吃豌豆可以帮助身体维持碱性体质,如果出现胃酸分泌过多引起的胃痛,豌豆还具有缓解胃疼症状的作用。



推荐食谱【豌豆汤】



豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒

1、豌豆100克,清洗干净备用。



2、豆腐一块,先切片、再切条,最后切成丁。



3、火腿肠1根,对半切开后也切成小丁备用。



4、再切点小葱和大蒜。



5、起锅烧水,加一勺盐和一勺油,水开倒入豌豆焯水,煮到豆子都飘起来就可以了,捞出来控干水分。



6、接着把豆腐也焯一下水,去一下豆腥味,一分钟后捞出来控干。



7、起锅倒油,油热加葱蒜干辣椒爆香,再把火腿肠倒进来,炒一炒会更香。



8、接着倒入一碗开水,大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来,煮开后转小火继续煮6分钟。



9、接着来调味儿,盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ,拌匀后再来少许淀粉水勾芡。



煮到汤汁变浓稠就可以了,出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了,清爽解腻,嫩滑好吃。



3、平菇

平菇是属于碱性食物,含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。



推荐食谱【平菇炖鸡块】



食材清单:鸡肉、平菇

1、鸡块是在市场直接剁好的,回家用清水浸泡出血水,然后清洗干净并沥干水分备用;



2、再准备一些新鲜的平菇,先用清水洗干净,然后将蘑菇根去掉,最后再将平菇撕成大小合适的块;



3、准备一只小碗,放入切好的姜片、蒜瓣、花椒,再加入一勺红油豆瓣酱;



4、起锅烧油,油温升至七成热的时候,倒入鸡块,爆炒出香味,然后将准备好的调料倒进锅中,同鸡肉一起煸炒。所有材料翻炒均匀之后,趁热沿着锅边淋入一些料酒;



5、将鸡肉炒至完全变色且明显变紧之后,加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉,再倒入适量的清水将鸡块炖煮30分钟左右;

6、鸡肉炖软之后,倒入洗好的平菇,再炖5分钟。注意炖到最后的时候,开大火将汤汁收干,然后再加入适量的食盐和鸡精调味;



7、最后将炖好的鸡块和平菇盛出装盘,再撒上一些葱花就可以出锅啦。



4、豆腐

豆腐是典型的碱性食物,营养价值非常高,含铁、镁、钾、烟、酸、叶酸、维生素B1,豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量之成为谷物很好的补充食品。



推荐食谱【青椒豆腐】



食材清单:豆腐、青椒、小葱、大蒜、生姜、青花椒、一勺白醋、一大勺食用油

1、青椒3个,洗净去籽切小块儿。



2、小葱一把切成小段,大蒜半头拍碎,生姜一块儿切片。



3、全部切好后都装入绞肉机中,再加一把青花椒、一勺白醋、一大勺食用油,搅打成细腻的颗粒。



4、打好后直接倒入锅中,开中小火慢慢炒,把里面的水分炒到快干的时候就差不多了,这时候再调个味儿,盐、糖、鸡精、胡椒粉。



5、最后再来半碗淀粉水勾芡,煮到浓稠后盛出来备用。



6、起锅热油,放入整块儿豆腐,用铲子直接把豆腐铲成小块儿就行。



7、然后用中火慢慢煎,一面金黄后煎另一面,两面都煎的金黄后捞出来移到砂锅里面。



8、浇上刚刚熬好的酱汁,开火加热后就可以开吃了。



煎过的豆腐鲜香好吃,还包裹着浓浓的青椒酱,尤其的下饭。



5、洋葱

洋葱属于碱性食物中的一种,适当的吃一些洋葱对身体是很有好处的。



推荐食谱【凉拌洋葱丝】



食材清单:洋葱、青红辣椒、辣椒面、大蒜

1、先把洋葱外面的老皮剥掉,切头去尾,然后对半切开,再切成细丝,放入盆中,加入2勺盐、2勺白醋,加水没过洋葱丝浸泡8分钟左右,减少洋葱的辛辣味道;



2、把准备好的红青辣椒去籽后也切成和洋葱粗细的丝备用;



3、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,再放入一勺辣椒面,然后把烧至冒烟的热油到里边把调料香味激发出来,要分两次激发,这样激发的调料才香;

4、等调料温度稍微下降后,依次放入白糖1勺、半勺盐、生抽2勺、辣椒面1勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。



5、把泡完的洋葱丝捞出来把水沥干放入盆子中,同时放入青红椒丝,再倒入准备好的调料汁,搅拌均匀就可以享用啦。



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