现在我就教大家如何在微冷的早晨喝上一碗热腾腾的酸辣汤吧。酸辣汤讲究酸辣咸鲜香，五味俱全。酸辣汤的配菜也很多，现在我就教大家如何做。酸辣汤的配菜少则几种，多则十几种，在家庭版的一定都是家中非常常见的食材，所以这次带给大家的是一个酸辣汤，家庭版的做法。

我们需要准备的配菜主要是豆腐，木耳，黄花菜，鸡蛋，冬笋。这些菜都是现在应季的菜。买回来的菜，木耳一般都是干木耳，所以需要提前泡发，把木耳放进温开水里面进行泡发。差不多如果早晨喝的话，头一天晚上就能泡一下，第二天就可以使用了。豆腐需要切成条状切的时候不要太细，也不要太粗，半个手指这么粗就可以了。豆腐可以选用普通的豆腐，如果喜欢吃筋道一点的，也可以选择千叶豆腐。

把鸡蛋打入两颗放在碗里搅拌均匀。在打鸡蛋的时候，可以点上一小点点盐也可以不点。鸡蛋点上一点醋的话可以去腥。黄花菜也是需要提前泡发的，可以和木耳一起进行泡发。东四买回来之后，可以放入淡盐水里面进行清洗，洗的时候用一个软毛牙刷进行刷洗，把表面的尘土和每一节缝隙里面的泥土都清洗干净。把清洗干净的笋捞出来以后切成细丝。

泡发好的木耳，去掉地，用水进行冲洗放入沸腾的水里面进行烧煮去掉木耳表面的脏东西和杂物。然后捞出来切成丝，泡发好的黄花菜也要捞出来，黄花菜去掉根部以后用清水冲洗两下然后同样放进沸腾的水里面进行焯煮，捞出来放进冷水中浸泡就可以直接使用了。先在锅里点上少许的油，然后放进冬笋进行翻炒然后等冬笋微微发软以后倒进去温水，然后放进去切好的豆腐丝，木耳，黄花菜。然后盖上盖子。

等水开始沸腾以后，打入打散的鸡蛋，搅拌均匀。然后放入准备好的调料，品盐，味精，鸡精，酱油，醋，胡椒粉等调味品，然后调制一些水淀粉，保健汤里面是汤汁变得粘稠。然后大火收汁。等汤汁开始变得粘稠，就可以关火。撒上一些提前切好的香菜。切上一片西红柿摆在上面，既美味又好。

一道简易版的家庭胡辣汤就完成了。