女人过了40岁以后，很多人脸上的皱纹明显增多，增深了，皮肤也出现色斑和暗沉，甚至个别人还会出现痛经的症状，这都是衰老的表现！爱美几乎是每个女人的天性，俗话说：“保养是老样子，不保养是样子老”！建议女人40岁以后，不要只会用昂贵的化妆品，要从内向外调理，多吃一些含“维生素E，C”丰富的美食，一吃美容，二吃抗衰老，三吃通便，即使年过40也显年轻。

它堪称“长寿菜”，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素E，维生素C，维生素P，脂肪，皂草甙多种的矿物质等成分，浑身都是宝，不单是营养美味的蔬菜，而且还有很好的药用价值，它就是我们熟悉的“茄子”，常吃茄子有帮助消化，润肠通便，美容养颜，抗衰老，降低胆固醇，保护心脑血管，缓解痛经等好处！

春回大地，阳气生发，各种蔬菜都比冬天的味道鲜美，凉拌茄子，鱼香茄子大家都吃腻了吧？今天给大家分享一道茄子的新吃法，随手一炒，外焦里嫩，又香又麻，吃一口唇齿留香，而且一点不吸油，下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：茄子，淀粉，芝麻，花椒皮，大蒜，干辣椒，香菜。

【具体制作步骤】：1、很多人做出来的茄子都非常的吸油，其实茄子吸油的部分就是中间软绵绵的内瓤。先把茄子洗净，去头去尾，切成四瓣，然后去掉中间软绵绵的内瓤，斜着切成菱形块，放进一个大一点的盆中，倒进没过茄子的清水，捞出来沥干水分，重新放进盆中。

2、洗过的茄子粘满了清水，这时候我们多次少量的加入玉米淀粉，搅拌均匀，让每一个茄子上都均匀的粘裹上一层薄薄的淀粉，如上图所示。

3、空碗中我们倒进适量的白糖，盐，陈醋，生抽，蚝油，鸡精，老抽，适量的清水搅拌均匀，料汁就做好了。

4、锅中油温6成热放进粘满淀粉的茄子，茄子全部放进锅中千万不要着急推动，防止淀粉脱落，不但藏油，炸出来的茄子也不好吃。当茄子定型了开始推动，炸至两面金黄捞出来，把杂质捞出来，防止炸糊了脏油。油温升高至7成热，把炸好的茄子全部放进锅中复炸，炸至两面金黄捞出来备用。复炸过的茄子吃起来更酥脆。

5、锅中留底油，放进洗净的花椒皮，干辣椒炒出香味，倒进调好的料汁，放进炸好的茄子，蒜末，香菜段，芝麻，快速翻炒均匀，最后倒点小磨香油增香提亮，翻炒5678下就可以出锅啦！

6、美味的麻椒茄子就做好了，又酥又麻又入味，关键是茄子还不吸油，炸完茄子的油又清又亮，下次使用和新的一样金黄。以后茄子就像我这样做，好吃不油腻，出锅流口水，上桌老人孩子抢着吃，太香啦！

建议女人：年过40，要多吃茄子，堪称“长寿菜”，一吃美容，二吃抗衰老，三吃通便，气色好显年轻。爱美的女人赶紧行动起来吧。