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天人地 2023-05-03 07:46
俗话说的好:“冬吃羊肉赛人参”。立冬之后,天气转冷,开封大街小巷里的羊肉汤馆也成了来开封赏菊的人们的最爱。
有人说,没有去开封喝过羊肉汤的人,是不会理解真正的开封的。由此可见开封人爱喝羊肉汤的程度。
所以我到开封拍完菊花,就嚷嚷着要去喝羊肉汤,听说开封寺门前的清平南北街里有几家好喝的羊汤馆,便直奔而去。
走进寺门,这里其实是回民食品一条街,各种开封传统小吃铺与一家家羊汤馆比屋连甍,
可以尝遍开封市井美味。
一家羊肉汤馆胖乎乎的帅哥掌柜吸引了我,我发现他不言不语,但动作利索,碗到汤来。
我凑上去问道:“这是什么汤?”他没吭声,倒是那位来喝汤的大叔答道:“我这碗是四味菜加白肉”。
“四味菜是什么?好喝吗?”,喝汤的大叔与我聊了起来:“好喝,我经常来喝的”。
“老板,那我也来碗四味菜!”,只见胖哥老板大碗一端、大勺一抄,一碗热气腾腾的羊汤递到了我面前。
“老板,这四味菜到底是什么?”胖哥老板这时候终于原谅了我的无知,低声告诉我说:“四味菜是黄花菜、面筋、牛肉丸子和牛腩用羊汤烩成的”。
看他开了口,我便趁热打铁地与他交谈开来。他说,这家汤馆已经开了十几年了,是他们兄弟俩一起经营的,在店门口切肉切饼是他哥哥。
对呀,喝羊肉汤必须配着大小堪比锅盖的锅盔,一起吃,那才过瘾。
胖哥还说,他们每天早上3点就开始忙活了,一天能卖6只羊肉,但过了中午就关门了。
“这么说,我今天要是再晚来一会儿你们就关门了?”“是的,待会儿就关门了。这会儿原油肉已经卖完了,闷罐肉也只剩一份了”,看来到寺门喝汤要赶早,我还真来巧了。
到底是身在开封,有千年皇城的底气呀。过午之后就关门,甭管你来多大买卖,胖哥也要回家睡觉了。这就是老开封的味儿。


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