杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

今天就为大家分享一道，杏鲍菇炒肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

【杏鲍菇炒肉】

1.首先，我们准备一下食材，瘦肉一块先切成薄片，再改刀切成细丝。

杏鲍菇一个，切成薄片改刀切成细丝，放在盆中，加入清水清洗浸泡。

2.小米椒斜刀切成小米椒片，大蒜几粒切成蒜片，和小米椒放在一起，大葱一小段切成葱段，生姜一小块切成姜丝，食材全部准备好以后，我们进行下一步。

3.起锅烧油，油热以后倒入肉丝，快速翻炒，把肉丝炒至变色，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒把豆瓣酱炒香，炒出红油。

4.倒入葱姜蒜片和小米椒，加入生抽5克提鲜，加入老抽2克提一下底色，淋入料酒7克，利用料酒挥发的特性减少肉丝的腥味，翻炒化开调料以后，倒入杏鲍菇丝。

5.翻几下以后开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、开大火翻炒一会化开调料。

勾入一点水淀粉，勾入水淀粉还能使调料和食材更好的融合，开大火快速翻炒收汤汁，汤汁粘稠后，淋入一点明油，提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

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好了这道好吃的小炒肉就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。