查看完整版本: [-- 食在梧州 味通两广 [22P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 食在梧州 味通两广 [22P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2023-04-28 07:10
食在梧州 味通两广
连广东人都爱打卡的正宗粤味
地处两广之间的梧州,在饮食上也汲取了两广的精髓并将其融会贯通。
比如梧州人很爱嗦粉,但是和广西其他地区火辣辣的粉不同,这里所用的汤底却是鸡汤加猪骨炖的上汤。
广西的粉+广东的汤,组合出了一碗独特的味蕾体验。
梧州河粉
几乎每个梧州人的早上,都是从一碗河粉开始的。

来自马蜂窝用户@多多熊
和广州河粉不同,梧州河粉更加晶莹剔透,纯米浆无添加,口感细腻有韧劲。

来自马蜂窝用户@多多熊
薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中,即使斋粉也很美味。
当然食肉爱好者还是要在扣肉、牛腩、叉烧、排骨、猪肚......等各种肉码中做出选择,一碗粉才真的完美。

来自马蜂窝用户@多多熊
几家名气大的粉店里,“超记粉店”是老牌河粉店,招牌是牛腩粉,店里总是座无虚席。

来自马蜂窝用户@多多熊
“炳记牛味粉店”是一家隐藏在骑楼里的老字号。这边的当地人以高脚椅为桌,浓厚的市井氛围也为一碗粉增味不少。

来自马蜂窝用户@坐等青春散尽
“徐姨店沙街老字号”的店铺和招牌虽然看似陈旧,但却用一碗南乳扣肉粉征服了所有食客。

来自马蜂窝用户@多多熊
当然除了早餐粉,梧州还有宵夜粉,大名鼎鼎的“芳记粉店”只在夜里营业,一碗粉薄如蝉翼,口感细腻,汤底格外鲜美。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
早茶文化是梧州的一大特色,也是这座城市“粤气”的名片。
但和广东人所爱的“一壶茶、一份报纸、几份点心、一个上午”生活略显不同的是,梧州人爱用一碗豆浆替代一壶茶。
冰泉豆浆
始于1935年,至今已有87年历史的“冰泉豆浆馆”,是梧州最知名的餐饮品牌,名气大到路牌上都标了出来。

来自马蜂窝用户@多多熊
研磨滴珠豆浆,坚持最传统的古法工艺,明火烹制,醇滑过舌而不黏,香甜留于唇齿间,坊间甚至有“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”的说法。

来自马蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆馆总店在白云山脚,如果没有一定要溯源打卡,建议去分店,可能会人少且舒适许多。

来自马蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆稍稍放凉,就会凝成一层薄豆衣,在壶口成珠,聚而不散,喝上一口,绵密的豆香即刻化开,香醇浓郁,令人难忘。

来自马蜂窝用户@多多熊
柳州人离不开螺蛳粉,桂林人离不开螺蛳酿,梧州人则离不开一份炒田螺。
炒田螺
作为梧州惊艳味蕾的风味小食之一,一碗田螺虽不能饱肚,却能品尝到最极致的美味。

来自马蜂窝用户@多多熊
梧州的店面里,常见的是田螺和石螺,田螺个头较大,个头比较小的是石螺,相对会更入味一些。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
紫苏是田螺调味的重要一环,在梧州,泡在浓郁汤汁里的田螺是本地人和游客都无法抗拒的诱惑。

来自马蜂窝用户@多多熊
而且不只田螺本身,用田螺汁煮河粉、青菜、腐竹、酸笋、豆腐泡等素菜,同样别有一番风味,让人欲罢不能。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
1986年是梧州田螺江湖重要的年份, “四方井田螺店”和“老伯田螺”都在这一年开业,这两家店铺以及开在老伯田螺隔壁的“桃桃田螺”,和梧州知名度最高的“醒醒田螺,都值得尝试。

来自马蜂窝用户@多多熊
牛肠酸
这家店藏在骑楼城里,店面不大,却很有料。别被食物的名字吓到,这道街边美食不算黑暗,而且相当独特!

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
牛肠酸的原材料来源于牛内脏,有点像广式牛杂,牛肠,牛肚,牛肺,牛百叶等等都有上镜机会。

来自马蜂窝用户@多多熊
牛肠酸的酸则是来源于“柠檬+酸梅”这对组合的天然果酸,加上山楂、枇杷叶、黄皮果树叶,一起熬制出一锅让人闻了都忍不住吞口水的酸汤。

来自马蜂窝用户@多多熊
自选食物,自助加料,酱料酸辣开胃,还带一点甜,是仅此一家再无他处可寻得的特别味道,一次尝试就会让你对这座城市产生依赖。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
纸包鸡
梧州纸包鸡已有百年历史,起源于晚清咸丰年间。

来自马蜂窝用户@多多熊
正宗梧州纸包鸡,要选用本地农家散养的三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒。

来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
以“玉扣纸”逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成,纸包鸡独创隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,还能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。




查看完整版本: [-- 食在梧州 味通两广 [22P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号