| 天人地 | 2023-04-28 07:10 |
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食在梧州 味通两广 连广东人都爱打卡的正宗粤味 地处两广之间的梧州，在饮食上也汲取了两广的精髓并将其融会贯通。 比如梧州人很爱嗦粉，但是和广西其他地区火辣辣的粉不同，这里所用的汤底却是鸡汤加猪骨炖的上汤。 广西的粉+广东的汤，组合出了一碗独特的味蕾体验。 梧州河粉 几乎每个梧州人的早上，都是从一碗河粉开始的。  来自马蜂窝用户@多多熊 和广州河粉不同，梧州河粉更加晶莹剔透，纯米浆无添加，口感细腻有韧劲。  来自马蜂窝用户@多多熊 薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中，即使斋粉也很美味。 当然食肉爱好者还是要在扣肉、牛腩、叉烧、排骨、猪肚......等各种肉码中做出选择，一碗粉才真的完美。  来自马蜂窝用户@多多熊 几家名气大的粉店里，“超记粉店”是老牌河粉店，招牌是牛腩粉，店里总是座无虚席。  来自马蜂窝用户@多多熊 “炳记牛味粉店”是一家隐藏在骑楼里的老字号。这边的当地人以高脚椅为桌，浓厚的市井氛围也为一碗粉增味不少。  来自马蜂窝用户@坐等青春散尽 “徐姨店沙街老字号”的店铺和招牌虽然看似陈旧，但却用一碗南乳扣肉粉征服了所有食客。  来自马蜂窝用户@多多熊 当然除了早餐粉，梧州还有宵夜粉，大名鼎鼎的“芳记粉店”只在夜里营业，一碗粉薄如蝉翼，口感细腻，汤底格外鲜美。  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 早茶文化是梧州的一大特色，也是这座城市“粤气”的名片。 但和广东人所爱的“一壶茶、一份报纸、几份点心、一个上午”生活略显不同的是，梧州人爱用一碗豆浆替代一壶茶。 冰泉豆浆 始于1935年，至今已有87年历史的“冰泉豆浆馆”，是梧州最知名的餐饮品牌，名气大到路牌上都标了出来。  来自马蜂窝用户@多多熊 研磨滴珠豆浆，坚持最传统的古法工艺，明火烹制，醇滑过舌而不黏，香甜留于唇齿间，坊间甚至有“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”的说法。  来自马蜂窝用户@多多熊 冰泉豆浆馆总店在白云山脚，如果没有一定要溯源打卡，建议去分店，可能会人少且舒适许多。  来自马蜂窝用户@多多熊 冰泉豆浆稍稍放凉，就会凝成一层薄豆衣，在壶口成珠，聚而不散，喝上一口，绵密的豆香即刻化开，香醇浓郁，令人难忘。  来自马蜂窝用户@多多熊 柳州人离不开螺蛳粉，桂林人离不开螺蛳酿，梧州人则离不开一份炒田螺。 炒田螺 作为梧州惊艳味蕾的风味小食之一，一碗田螺虽不能饱肚，却能品尝到最极致的美味。  来自马蜂窝用户@多多熊 梧州的店面里，常见的是田螺和石螺，田螺个头较大，个头比较小的是石螺，相对会更入味一些。  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 紫苏是田螺调味的重要一环，在梧州，泡在浓郁汤汁里的田螺是本地人和游客都无法抗拒的诱惑。  来自马蜂窝用户@多多熊 而且不只田螺本身，用田螺汁煮河粉、青菜、腐竹、酸笋、豆腐泡等素菜，同样别有一番风味，让人欲罢不能。  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 1986年是梧州田螺江湖重要的年份， “四方井田螺店”和“老伯田螺”都在这一年开业，这两家店铺以及开在老伯田螺隔壁的“桃桃田螺”，和梧州知名度最高的“醒醒田螺，都值得尝试。  来自马蜂窝用户@多多熊 牛肠酸 这家店藏在骑楼城里，店面不大，却很有料。别被食物的名字吓到，这道街边美食不算黑暗，而且相当独特！  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 牛肠酸的原材料来源于牛内脏，有点像广式牛杂，牛肠，牛肚，牛肺，牛百叶等等都有上镜机会。  来自马蜂窝用户@多多熊 牛肠酸的酸则是来源于“柠檬+酸梅”这对组合的天然果酸，加上山楂、枇杷叶、黄皮果树叶，一起熬制出一锅让人闻了都忍不住吞口水的酸汤。  来自马蜂窝用户@多多熊 自选食物，自助加料，酱料酸辣开胃，还带一点甜，是仅此一家再无他处可寻得的特别味道，一次尝试就会让你对这座城市产生依赖。  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 纸包鸡 梧州纸包鸡已有百年历史，起源于晚清咸丰年间。  来自马蜂窝用户@多多熊 正宗梧州纸包鸡，要选用本地农家散养的三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒。  来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 以“玉扣纸”逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成，纸包鸡独创隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，还能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。  |
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