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厨爹 2023-04-27 20:58

黑龙江有土著的金元文化的积淀与满洲饮食文化。黑龙江人大部分为山东离开的后代,山东人带来了齐鲁文化,包括鲁菜。

随着1898年中东铁路的修建,大批俄国人进入以哈尔滨为中心的地区。外来饮食文化的传入,对黑龙江地区传统的饮食模式产生了巨大影响。三种饮食文化交汇、融合,逐步形成了独具特色的黑龙江饮食文化。

下面我们就一起来来看看黑龙江都有哪些特色美食吧。

第一、烤冷面

烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃,有碳烤、铁板烤和油炸三种,气质各有差异。主要流行铁板和油炸,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,要由料作为调味剂。

现在烤冷面已经逐步进入了国民小吃的行列,在北方几乎是家喻户晓遍布大街小巷。

第二、哈尔滨红肠

红肠是哈尔滨著名的特产小吃,是一种原产于国外、立陶宛,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。

因颜色火红得名。气质醇厚鲜美。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴。

哈尔滨红肠已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品,哈尔滨红肠作为小吃,可以夹在列巴里直接吃,还可以烤、炸,气质都非常不错。

第三、大庆坑烤

大庆坑烤,是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食。因其制作I艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,故称坑烤。

尤其是坑烤出来的五花肉,外表焦酥,入口,烟香萦舌,脂油洇出,脂肪是香气之源,坑烤之后,五花肉的脂肪多半流出、溜走,剩下的,夹在酥肉皮与甘瘦肉之间,成为画龙之睛,肉滑香腻,确为解馋宠儿。

第四、大列巴

大列巴,哈尔滨传统名吃,是哈尔滨特产小吃,又叫大面包,列巴是俄语面包的音译,由国外传来,现为哈尔滨一绝。

这种大面包为圆形,有五斤重,气质具有传统的欧洲风味,香味浓郁,口味微酸,比较适宜储存。尤其以秋林大列比较著名,在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外,也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。

第五、锅烙

锅烙是从水饺演变而来的,是黑龙江省的传统风味美食,在东北东部地区盛行的一种东北小吃。

锅烙制作简便,营养丰富。其制作方法与饺子有所相似,是准备好肉馅、面破后将肉馅包入面皮,放入油锅中煎好,口感清爽但不油腻。

第六、大庆扒鸡

大庆扒鸡是黑龙江大庆特色美食名吃,也是黑龙江特产小吃之一,其工艺独到,配以独特的制作工艺,经油炸、蒸煮而成。

做成的扒鸡色香、味俱全。从食材到配料都独具匠心,鸡是美鸡,炸至金黄,配料包括几种药材,使得做好的扒鸡不但不腻人,还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

第七、炸三角

炸三角是黑龙江东北地区非常受欢迎的一个小吃,有着一多年的历史,外皮特别酥脆,里面的馅料吃起来很鲜香。

其制作时用的是薄如纸的面皮包入素馅,然后开始过油炸,炸好后趁热食用,外皮酥脆,馅料鲜香。




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