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厨爹 2023-04-26 19:47

我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

芦笋虾球

材料:1份芦笋和12份大虾。

调料:油20克,盐2克。

1.芦笋和大虾准备好了;

2.把芦笋的老根切掉,底部切掉一些老皮;

3.大虾从头到尾都去壳了;

4.用刀片将虾从头到尾切回来,取出虾线,既卫生又能使虾球成熟后更有立体感;腹部的虾线可以通过切刀尖挑出来;

5.将芦笋放入沸水锅中,水中放少许盐,将芦笋浇水1-2分钟,变色后捞出;

6.芦笋花洒能保持酥脆的口感和绿色,并切成英寸;

7.锅中油凉后,将虾倒入锅中,中火加热,将虾煸炒,将虾身卷成团;

8.将芦笋倒入锅中,快速撒上少许盐,翻炒融化,出锅即可。

椒盐小河虾

准备小河虾、料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉、椒盐、菜籽油。

1、小河虾用清水淘洗几遍,沥干水分后放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手翻拌均匀,腌制10分钟。

2、向小河虾中加入一勺淀粉,用手翻拌均匀,让每只河虾都裹上一层薄薄的淀粉。锅里倒入适量菜籽油,大火烧至六成热,倒入小河虾,用筷子拨拉开,小火炸一会儿。河虾颜色焦黄,口感香酥后捞出沥油,加入椒盐粉翻拌均匀即可。

莲藕花生猪骨汤

食材准备:猪骨、莲藕、花生、姜片、葱段。

做法流程:

1.猪骨头剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入适量的料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。

2.莲藕去皮,清洗干净,然后切成小块放入炖锅中,接着把花生也清洗一下,一起放入。

3.往炖锅中加入一块姜片,再倒入适量的清水,然后中小火炖煮两个小时,接着加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。

蚝油口蘑

1、口蘑先清洗干净,将它切开,一分为四,拍几瓣大蒜剁碎,红椒半个切成三角片。

2、锅中油热后下入口蘑翻炒均匀,把水分煎出。再将它的水分炒干,炒至表面有些微微发黄,然后再倒入少许的食用油,加入蒜末炒香,炒香后再将它们翻炒均匀,这时加入蚝油翻炒均匀。

3、下面开始调味,加入适量食盐,胡椒粉,白糖,再加入红椒持续的翻炒,将调料翻炒均匀,最后再淋入水淀粉,勾个薄芡,淋出锅前加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。香味浓郁的蚝油口蘑就做好了。

鲈鱼蒸蛋

食材:鲈鱼、土鸡蛋、葱段、姜丝、葱花。

做法流程:

1.鲈鱼清洗干净,去除鱼骨,然后片好鲈鱼片,放入大碗中,接着加入葱段、姜丝、一个鸡蛋清和适量的玉米淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋,然后过筛去除浮沫,再起锅烧水,水烧开以后,鸡蛋液上上蒸锅蒸煮3分钟左右定型。

3.接着把腌制好的鲈鱼片放在蒸好的鸡蛋上,然后继续蒸煮5分钟,然后淋入适量的生抽提鲜。

4.最后撒入一把葱花点缀,泼上热油爆香,即可开吃。

口蘑炒菜苔

食材:口蘑150克、菜台300克、盐、猪油、蒜子

过程:

①我们把菜台掰开,泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净,沥干水分。把口蘑里面的茎掰掉,泡入水中。搓洗掉菌帽表面的杂质,洗干净后沥干水分,切成薄片。

②锅中烧水,水开后加点盐和食用油。倒入菜台焯水,约20秒后捞出来,用冷水冲洗一下,再沥干水分。

③锅中加入1勺猪油,爆香蒜子。倒入口蘑,开大火炒。

④等口蘑炒出一点汁水后倒入菜台,再加盐调味,翻炒一会儿就可以出锅了。

回锅肉

食材

猪头肉,青椒,红油豆瓣酱,葱姜蒜,生抽,醋,花椒粒,香菜

1,把猪头肉切成薄片,放入碗中。青椒去籽切成块备用。

2,锅里倒入一点油,放入花椒粒爆香,接着把猪头肉下锅煸炒一下,再放入葱姜蒜,豆瓣酱,生抽,醋,翻炒出香味。

3,猪头肉炒香之后,把青椒倒进去,大火翻炒一分钟左右,然后撒一点香菜,翻炒两下就可以出锅了。

黄豆芽炒粉条

材料:黄豆芽400克、粉条1把、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.把粉条提前用温水泡发2-3小时,将粉条泡发至无硬心,黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,蒜苗择洗干净。

2.将猪肉切成丝,加入少许盐,淀粉,料酒,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,把蒜苗切成寸段,葱切葱花,姜切丝。

3.锅加水烧开,下入粉条焯水1-2分钟。

4.把粉条放入冷水中投凉,捞出控净水,放入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,这样粉条就不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,加入酱油,将肉丝翻炒上色,盛出待用。

6.锅内再添加适量油,烧热,下入葱花,姜丝爆香,下入黄豆芽大火煸炒去水分,加入花椒粉,加入几滴米醋,再用中火将黄豆芽煸炒至断生。

7.下入粉条,炒好的肉丝,盐,大火快速翻炒均匀,再加入蒜苗,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。



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