土豆炖排骨

准备食材：排骨，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖

1、排骨温水下锅，放入葱姜蒜料酒，抄一遍水，给他清洗干净

2、起锅烧油放冰糖，待冰糖完全融化后，把洗干净的排骨放进锅中给它上一遍糖色

3、倒入葱姜桂皮香叶干辣椒段，再加一勺豆瓣酱，给它搅拌搅拌充分上色倒入温水给他搅拌搅拌（让水没过排骨就好）

4、再加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，少来点料酒搅拌搅拌中火熬25分钟，然后加入切好的土豆块，再转大火熬15分钟收汁；最后撒点葱花今天我忘了放葱花啦

红烧黄骨鱼

鱼肉鲜美，鲜辣入味，灵魂汤汁拌饭绝美～

食材：黄骨鱼，姜蒜，小米椒，干辣椒，黄椒酱。

1、黄骨鱼洗净血水哥表面的粘液，控水备用。

2、锅烧到很热，倒入菜籽油烧到冒烟，放好底盐，黄骨鱼滑入锅中，大火定型30秒，晃动锅子让鱼滑动不粘锅，翻面煎至两面煎透。

3、沿锅边烹入两大勺米酒（或料酒），半勺香醋去腥增香，加一勺海鲜酱油，一勺蒸鱼豉油，加一勺香辣酱炒香，加少许老抽上色。

4、倒入大半碗开水大火滚煮几分钟，剩少许汤汁时放入小米椒煮一分钟，加白胡椒粉鸡精提味。

家庭版黄焖鸡

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒

调料：蒜片、姜片、冰糖、干辣椒、葱结、料酒、豆瓣酱、黄焖鸡酱料

1、鸡腿剁成小块、土豆、香菇、青椒切块

2、锅中加水放入鸡块、姜片、葱结，加入料酒去腥，大火煮开后捞出备用

3、起锅烧油放入冰糖炒糖色，放入煮好的鸡块，翻炒至金黄后捞出

4、锅中剩余的油中放入姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入炒好的鸡块、土豆块翻炒均匀，后放入香菇翻炒

5、然后放入酱料翻炒，放入适量清水烧开煮10分钟，煮开后放入青椒翻炒均匀大火2分钟收汁即可出锅

水煮肉片

所需材料：猪肉片250克，豆芽（适量），蒜末（适量），生姜末（适量），辣椒面（适量），花椒粉（适量），盐（适量），料酒（适量），鸡精（适量），生抽（适量），食用油（适量）；

制作步骤：1.将猪肉片用盐、料酒、生抽、鸡精腌制一下，腌制20分钟左右。

2.将豆芽焯水，捞出备用；将腌制好的猪肉片用热水焯一下，捞出备用。

4.热锅冷油，加入蒜末、生姜末、辣椒面和花椒粉炒香；加入适量清水，放入焯好水的豆芽和肉片，煮至熟；加入盐、鸡精调味，关火装盘即可。

小贴士：1.在烹制水煮肉片时，不要煮过久，否则肉片会变得老硬。2.煮豆芽时，不要用开水直接浸泡，这样会使豆芽变得无味，可以先用凉水泡一下，然后再焯水。3.炒香的辣椒面和花椒粉一定要少放，否则容易让整道菜过于辣味过重。4.在调味时，可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到口感最佳状态。

葱爆羊肉

食材：羊肉，大葱，红辣椒，蒜，姜，香菜，蛋清，淀粉，盐，黄酒，生抽，糖，胡椒粉，香醋，鸡精

步骤：1、葱红辣椒香菜切段，姜蒜切片备用。

2、羊肉切薄片，用盐一小匙+黄酒半匙+生抽半匙+糖小半匙+胡椒粉小半匙+蛋清半个+湿淀粉半匙腌渍20分钟，放入一小匙干淀粉抓匀备用。

3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。再放入羊肉，放盐小半匙+生抽半匙+香醋小半匙+胡椒粉小半匙。炒到大葱变软再放入香菜，翻炒均匀，最后放少许鸡精提味就完成啦。