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厨爹 2023-04-26 19:27

土豆炖排骨

准备食材:排骨,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖

1、排骨温水下锅,放入葱姜蒜料酒,抄一遍水,给他清洗干净

2、起锅烧油放冰糖,待冰糖完全融化后,把洗干净的排骨放进锅中给它上一遍糖色

3、倒入葱姜桂皮香叶干辣椒段,再加一勺豆瓣酱,给它搅拌搅拌充分上色倒入温水给他搅拌搅拌(让水没过排骨就好)

4、再加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺老抽,少来点料酒搅拌搅拌中火熬25分钟,然后加入切好的土豆块,再转大火熬15分钟收汁;最后撒点葱花今天我忘了放葱花啦

红烧黄骨鱼

鱼肉鲜美,鲜辣入味,灵魂汤汁拌饭绝美~

食材:黄骨鱼,姜蒜,小米椒,干辣椒,黄椒酱。

1、黄骨鱼洗净血水哥表面的粘液,控水备用。

2、锅烧到很热,倒入菜籽油烧到冒烟,放好底盐,黄骨鱼滑入锅中,大火定型30秒,晃动锅子让鱼滑动不粘锅,翻面煎至两面煎透。

3、沿锅边烹入两大勺米酒(或料酒),半勺香醋去腥增香,加一勺海鲜酱油,一勺蒸鱼豉油,加一勺香辣酱炒香,加少许老抽上色。

4、倒入大半碗开水大火滚煮几分钟,剩少许汤汁时放入小米椒煮一分钟,加白胡椒粉鸡精提味。

家庭版黄焖鸡

食材:鸡腿、土豆、香菇、青椒

调料:蒜片、姜片、冰糖、干辣椒、葱结、料酒、豆瓣酱、黄焖鸡酱料

1、鸡腿剁成小块、土豆、香菇、青椒切块

2、锅中加水放入鸡块、姜片、葱结,加入料酒去腥,大火煮开后捞出备用

3、起锅烧油放入冰糖炒糖色,放入煮好的鸡块,翻炒至金黄后捞出

4、锅中剩余的油中放入姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱炒香,放入炒好的鸡块、土豆块翻炒均匀,后放入香菇翻炒

5、然后放入酱料翻炒,放入适量清水烧开煮10分钟,煮开后放入青椒翻炒均匀大火2分钟收汁即可出锅

水煮肉片

所需材料:猪肉片250克,豆芽(适量),蒜末(适量),生姜末(适量),辣椒面(适量),花椒粉(适量),盐(适量),料酒(适量),鸡精(适量),生抽(适量),食用油(适量);

制作步骤:1.将猪肉片用盐、料酒、生抽、鸡精腌制一下,腌制20分钟左右。

2.将豆芽焯水,捞出备用;将腌制好的猪肉片用热水焯一下,捞出备用。

4.热锅冷油,加入蒜末、生姜末、辣椒面和花椒粉炒香;加入适量清水,放入焯好水的豆芽和肉片,煮至熟;加入盐、鸡精调味,关火装盘即可。

小贴士:1.在烹制水煮肉片时,不要煮过久,否则肉片会变得老硬。2.煮豆芽时,不要用开水直接浸泡,这样会使豆芽变得无味,可以先用凉水泡一下,然后再焯水。3.炒香的辣椒面和花椒粉一定要少放,否则容易让整道菜过于辣味过重。4.在调味时,可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量,以达到口感最佳状态。

葱爆羊肉

食材:羊肉,大葱,红辣椒,蒜,姜,香菜,蛋清,淀粉,盐,黄酒,生抽,糖,胡椒粉,香醋,鸡精

步骤:1、葱红辣椒香菜切段,姜蒜切片备用。

2、羊肉切薄片,用盐一小匙+黄酒半匙+生抽半匙+糖小半匙+胡椒粉小半匙+蛋清半个+湿淀粉半匙腌渍20分钟,放入一小匙干淀粉抓匀备用。

3、锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白盛出。

4、底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。再放入羊肉,放盐小半匙+生抽半匙+香醋小半匙+胡椒粉小半匙。炒到大葱变软再放入香菜,翻炒均匀,最后放少许鸡精提味就完成啦。



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