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天人地 2023-04-26 07:08
水脉交错的古都
泡在汤水里的洛阳

洛阳人为什么热衷汤水呢?答案可能众说纷纭,然而有意思的是,洛阳本身就是中原地区少见的“水都”。河道交错间,也带动了洛阳人餐桌上的水波荡漾。

在洛阳喝汤,有2件事很有意思!一是很多汤店的都可以免费续汤的,你想喝多少都没问题,只要端着碗来到汤锅边,伙计就会很爽快的打汤给你。

二是,洛阳街头很多汤都默认是“甜汤”,不是说汤是甜的,而是汤里没有加盐,需要顾客自己动手,丰俭由人。个人建议还是要加一点盐会更好喝!
/ 牛肉汤 /
洛阳人的一天,基本都是从喝汤开始的。而各色汤水中,又以牛肉汤为翘楚。
“早餐一碗汤,神仙都不当。”据说,新鲜的优质牛肉要在清水中浸泡足够的时间,将血水泡出才能下锅。通过充分的煨煮把牛肉的精华释放,再加入花椒、八角、肉桂等香料制作而成。

bilibili@河南省新华书店 ‍‍
这样一碗用心的牛肉汤喷香扑鼻、暖胃驱寒,给早起的人们注入满满的能量!
当地多用油旋或者饼丝搭配牛肉汤,将它们泡进汤里,吸足汤汁后美美吃下,简直要发出幸福的喟叹。
📍清真马杰山牛肉汤馆
这是一家传承了六代人的牛肉汤店,平凡却美味的食物就是日常生活里的小确幸。

大众点评@Philomema
如果能喝到早上开门的头汤,那就更幸福啦。再搭配一份店里自制的牛肉丸子也是不错的选择。
地址:启明东路235号
📍龙鳞路第一家汤店


始于1995年的龙鳞路第一家牛肉汤,即使避开饭点一点半到店,人气也是超高。
不过因为制作时间较短+店家赶时髦用了自助点餐,所以队伍推进速度还是很快的。


打汤师傅会问你要肉还是要杂,口重的建议在这里加辣椒,还有盐!而且这家店可以免费无限续汤!喝到你饱~
地址:龙鳞路7-5
/ 羊肉汤 /
📍龙门李家三旦羊肉汤馆
除了牛肉汤,洛阳的羊肉汤也颇有人气。羊肉汤由羊骨制成,加入清水和香料,文火熬煮。
浓郁的羊汤加入翠绿的葱花和香菜,没有羊膻味,只有叫人迷糊的香气。

大众点评@匿名用户

大众点评@嘟嘟1米
这家店在龙门石窟附近,也是当地人比较推荐的一家汤馆。点一碗热乎乎的汤,撒上香喷喷的辣椒油,呼啦呼啦的喝完,更有了爬上爬下看石窟的力气~
地址:龙门大道863号龙门地热宾馆内
/ 驴肉汤 /

大众点评@元气少女糖小蓝
河北有驴肉火烧,河南有驴肉清汤。驴肉汤以驴肉为主,加入料酒、盐、葱段等,驴肉富含蛋白质和动物胶,具有补气血的功能,一般人都能食用。
📍华山路小碗驴肉汤




正如店里贴着的“天上龙肉,地下驴肉”。驴肉的滋补功效让它在洛阳也大受欢迎。
而且不得不说,驴肉真的比牛羊肉要鲜出一个维度,透着一种奇特的鲜美~




地址:龙鳞路7-5
华山路北路第五间
长春路与山东路交叉口
南关九都凤化街口南
/ 丸子汤 /

实拍
喝丸子汤之前完全没想过会被它惊艳。在不具名小店喝到的汆丸子汤,带着胡椒的香气,丸子弹韧,喝完额头已经冒出一层细汗,整个人都暖和精神起来。
📍赵记甜咸牛肉丸子汤

@大众点评

实拍
一家开在洛阳老街深处的丸子汤店,6元一碗丸子汤就能吃饱吃好,价格便宜到不像是2023年!



假正经也 2023-04-26 11:15
驴肉汤真的很想尝一下!

smen 2023-04-26 12:30
唱过大名鼎鼎的不翻汤


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