| 天人地 | 2023-04-26 07:08 |
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水脉交错的古都 泡在汤水里的洛阳  洛阳人为什么热衷汤水呢？答案可能众说纷纭，然而有意思的是，洛阳本身就是中原地区少见的“水都”。河道交错间，也带动了洛阳人餐桌上的水波荡漾。  在洛阳喝汤，有2件事很有意思！一是很多汤店的都可以免费续汤的，你想喝多少都没问题，只要端着碗来到汤锅边，伙计就会很爽快的打汤给你。  二是，洛阳街头很多汤都默认是“甜汤”，不是说汤是甜的，而是汤里没有加盐，需要顾客自己动手，丰俭由人。个人建议还是要加一点盐会更好喝！ / 牛肉汤 / 洛阳人的一天，基本都是从喝汤开始的。而各色汤水中，又以牛肉汤为翘楚。 “早餐一碗汤，神仙都不当。”据说，新鲜的优质牛肉要在清水中浸泡足够的时间，将血水泡出才能下锅。通过充分的煨煮把牛肉的精华释放，再加入花椒、八角、肉桂等香料制作而成。  bilibili@河南省新华书店 这样一碗用心的牛肉汤喷香扑鼻、暖胃驱寒，给早起的人们注入满满的能量！ 当地多用油旋或者饼丝搭配牛肉汤，将它们泡进汤里，吸足汤汁后美美吃下，简直要发出幸福的喟叹。 📍清真马杰山牛肉汤馆 这是一家传承了六代人的牛肉汤店，平凡却美味的食物就是日常生活里的小确幸。  大众点评@Philomema 如果能喝到早上开门的头汤，那就更幸福啦。再搭配一份店里自制的牛肉丸子也是不错的选择。 地址：启明东路235号 📍龙鳞路第一家汤店   始于1995年的龙鳞路第一家牛肉汤，即使避开饭点一点半到店，人气也是超高。 不过因为制作时间较短+店家赶时髦用了自助点餐，所以队伍推进速度还是很快的。   打汤师傅会问你要肉还是要杂，口重的建议在这里加辣椒，还有盐！而且这家店可以免费无限续汤！喝到你饱~ 地址：龙鳞路7-5 / 羊肉汤 / 📍龙门李家三旦羊肉汤馆 除了牛肉汤，洛阳的羊肉汤也颇有人气。羊肉汤由羊骨制成，加入清水和香料，文火熬煮。 浓郁的羊汤加入翠绿的葱花和香菜，没有羊膻味，只有叫人迷糊的香气。  大众点评@匿名用户  大众点评@嘟嘟1米 这家店在龙门石窟附近，也是当地人比较推荐的一家汤馆。点一碗热乎乎的汤，撒上香喷喷的辣椒油，呼啦呼啦的喝完，更有了爬上爬下看石窟的力气~ 地址：龙门大道863号龙门地热宾馆内 / 驴肉汤 /  大众点评@元气少女糖小蓝 河北有驴肉火烧，河南有驴肉清汤。驴肉汤以驴肉为主，加入料酒、盐、葱段等，驴肉富含蛋白质和动物胶，具有补气血的功能，一般人都能食用。 📍华山路小碗驴肉汤     正如店里贴着的“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉的滋补功效让它在洛阳也大受欢迎。 而且不得不说，驴肉真的比牛羊肉要鲜出一个维度，透着一种奇特的鲜美~     地址：龙鳞路7-5 华山路北路第五间 长春路与山东路交叉口 南关九都凤化街口南 / 丸子汤 /  实拍 喝丸子汤之前完全没想过会被它惊艳。在不具名小店喝到的汆丸子汤，带着胡椒的香气，丸子弹韧，喝完额头已经冒出一层细汗，整个人都暖和精神起来。 📍赵记甜咸牛肉丸子汤  @大众点评  实拍 一家开在洛阳老街深处的丸子汤店，6元一碗丸子汤就能吃饱吃好，价格便宜到不像是2023年！  |
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