春季是肝火旺盛的季节，气候干燥，人们容易生气、很多疾病都是由生气来的，肝火就会旺盛。会造成肝血不足，肝血不足主要表现为眼睛干涩、发痒、视力模糊。所以要养肝。

春天很多鲜美的绿叶蔬菜大量上市可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，，它们都含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，建议中老年人要多吃，身体健康了，肝也干净、

建议大家不要饮酒，不要吃生冷寒凉辛辣刺激性的食物，适当增加运动。

养肝护肝可以在饮食方面多加注意，要多喝水，增强血液循环、促进新陈代谢，减少有毒物质对肝脏的损新。

肝喜欢的不光是蒲公英，这3种蔬菜也养肝护血管，建议中老年要多吃，安康一整年。

一、香椿芽

香椿芽又名椿头、山椿,可健脾开胃，增加食欲.气味特殊，营养丰富，其富含的膳食纤维还可促进消化。

油辣香椿

材料：香椿、油、盐、辣椒面、洋葱、花椒、大料、芹菜

做法：

1. 新鲜香椿摘洗干净。用开水焯一下迅速捞出，切碎放入碗内。在香椿上面放辣椒面。

2. 洋葱切碎、芹菜切段、大蒜切成片。

3、起锅放油，加入花椒、大料、切碎的洋葱、芹菜、蒜片，用小火慢慢将各种香料的香气炸出，最后将它们捞出。

4、将热油慢慢浇在辣椒面上，注意要将辣椒面全部浇透。最后加盐一起拌匀即可。

二、菠菜

菠菜入肝经，可以清热解毒，吃菠菜可以起到清泻肝火的作用，清利胃肠火，可以辅助治疗春季肝火旺盛引起的目赤肿痛、牙龈肿痛、口干口苦等症状，从而起到春季养肝的作用。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜，鸡蛋，葱姜末，料酒，白糖，盐，生抽

做法：

1、菠菜洗净切大段，放水中焯烫变绿攥干水分备用。

2、碗中打入三个鸡蛋加少许料酒打散，葱姜切末备用。

3、起锅烧油，热油滑散鸡蛋，煎至金黄盛出。

4、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。

春笋

立春后开始采挖笋，体形肥大洁白如玉、肉质鲜美、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜美清香，是人们喜欢的佳肴之一。

腊肉焖春笋

材料：雷笋、腊肉、葱花、盐

做法：

1、 新鲜雷笋现吃现剥皮。去掉根部和老皮然后清洗干净。

2、 笋纵剖两半，再改刀切细长条。

3、腊肉放在水里煮开10分钟。腊肉切薄片。

4、切好的笋入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，保持笋的清脆鲜美。

5、炒锅中倒少许油，将腊肉片和葱花一同入锅，快速翻炒，使腊肉的肥肉部分变成时尚状。

6、将笋条入锅翻炒，少加入一些盐，倒一碗热水，小火焖5分钟可出锅。