| 天人地 | 2023-04-22 14:36 |
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跟着本地人走街串巷 寻觅福安最具烟火气的美食  除了刚才说的汤汤水水，最让福安人惦记的莫过于那些街头巷尾的小吃 。 继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠包糯米、泥钉冻、七层糕、糖糕饼、糊溜、赛岐陈记花饺、牛杂汤...... /牛肉丸/  @秘密厦门 在福安，不得不提及的一样小吃就是——牛肉丸。大街小巷，肉丸摊随处可见，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起来福鼎肉片很像，做法却不同：是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。微辣的汤底，再加上点醋，肉质Q弹，吃一口就忘不了。 📍手撕牛肉丸  @windsldld 这家店开了很多年，牛肉丸都是纯手工制作，选用牛腿、胸、背、臀上的优质牛肉切成块，再把块槌成肉浆，用手撕成粒状，再下锅煮熟。  @windsldld 汤底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感觉到十足的嚼劲，超Q弹。另外店里还有用砂锅煲制的牛肉汤，但一定要看准时间，只有早上去才有的喝。 地址：城南街道湖滨南路93栋1层6号店 /光饼/  @福安共青团 福安人的味蕾记忆力一定深深地刻着一种酥脆与软糯的味道，那就是——光饼。光饼，据说和抗倭名将戚继光有关，所 以也叫继光饼。   @美食台 一米多高的大缸，用木炭炉将缸壁烧热，再将光饼铺在上面，抹上一层水，确保表面光滑。烤好的光饼，讲究“铜脸铁底棉花心”，饼皮饼底黄脆坚硬，饼内却松软可口，难怪本地人怎么也吃不够。也有很多人在上班路上顺手买几个饼当作早饭，边走边吃。   @美食台 阿球最喜欢新鲜出炉的时候，外酥里嫩的口感真的是让人回味无穷。单吃也会不过瘾，阿球还学着福安人在光饼里加上“海蛎包”吃。不仅如此，还可以加上炒绿豆芽、红烧肉，可以说是超好吃的“中式贝果”了。 （一份奢华巨无霸，只需要十几块就能搞定，太幸福了） 📍店铺推荐：利仔饼店 福安市兴业南路 /海蛎包/  @秘密厦门 海蛎包在福安话里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、萝卜丝、猪肉等。它属于是油炸的做法，且炸海蛎包要有足够的耐心。  @美食台 先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底，接着堆上一小撮葱花拌的萝卜丝，夹上几粒鲜海蛎。 然后，再抹一层米浆蒙馅罩面，不一会儿，看着海蛎包在油浪微滚的锅里翻滚几分钟就算大功告成。  @美食台 海蛎包吃起来既有牡蛎的鲜味，又有萝卜丝的清甜。牡蛎的鲜味配合上萝卜丝的清甜，还有葱花的清香，再用米浆上下夹住，连勺放进热油里炸。 除此之外，海蛎包更进阶的吃法就是夹入当地传统小吃光饼中，就成了当地人自创的“福安汉堡”。 /穆阳扁肉/  @蘇 扁肉就是我们平时说的馄饨。不同于其他地区的扁肉，福安扁肉可以称之为一种汤食，清汤配搭上扁肉，既可以喝到汤汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。  @今日福安 它是将煮过的扁肉捞起后与猪油、酱醋等配料搅拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更为丰富浓郁。 📍西霖扁肉  @今日福安 这家店是响当当的镇上的老字号，名气大到随便找个当地人一打听就知道。扁肉加上嫩姜、葱花，还有高汤加持，木耳、胡萝卜等当配菜。阿球觉得整体的风味比日常吃的馄饨还要浓郁很多，而小巧的扁肉皮薄馅多，入口即化。 |
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