| 厨爹 |
2023-04-19 23:47 |
食用油是我们生活中最主要的烹调用品，无论做什么菜，基本上都离不开它。现市面上食用油的种类非常多，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油……让人眼花缭乱，随着人们越来越注重养生，不知道吃哪一种油的才最健康，尤其老人对食用油的挑选会更谨慎。所以今天小编和大家分享，营养师推荐适合中老年人吃的4种食用油，有利于血管健康，不妨来了解一下。
1、橄榄油
橄榄油是油橄榄果实冷榨而成的，被称为“液体黄金”，是植物油中几乎唯一的一种不饱和脂肪酸超过70%的油脂，其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。摄入橄榄油可以帮助人体降低坏胆固醇水平，提高好胆固醇水平。对于患有三高的老人而言，食用橄榄油具有降低心血管疾病、促进消化道的健康，减少便秘等作用。老人可将橄榄油用于烹饪、蘸酱、沙拉等各种食物中，以获取它的健康功效。
【如何挑选橄榄油】：
1、看标签：标签上应该清楚地标明是否是纯橄榄油；如果还有其他成分的说明，要看看是否添加了其他食用油。
2、闻味道：纯正的橄榄油应该有清香的味道，而且不会有任何异味。
3、辨色：优质橄榄油的颜色一般呈淡绿至浅黄色，颜色越深、品质越差。如果颜色偏暗或偏红，可能是混合了其他食用油。
4、看产地：橄榄油的产地也是影响其品质的重要因素，比如意大利、西班牙、希腊等地的橄榄油都是比较好的选择。
2、茶油
茶油是一种以茶叶籽为原料提取的油脂，是中国传统的食用油之一。不饱和脂肪酸则高达85%~97%，尤其是亚油酸和亚麻酸，可以减少胆固醇的吸收，此外，茶油中富含的多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，能够帮助人体对抗自由基的侵害。老年人适量食用茶油可以帮助他们保持健康，延缓衰老、对心血管系统有益。
【如何挑选茶油】：
1、选择纯度高的：茶油中一般含有很多不同的杂质，包括蛋白质、酸和水分，因此最好选择纯度高的茶油。
2、选择冷榨的：茶油的制作过程中，不同的加热和过滤方式会导致不同的营养价值和味道。冷榨茶油的营养价值通常更高，并且味道也更好。
3、看颜色：好的茶油应该是绿色或黄绿色，而不是深色或黄色。黑色的茶油多为初榨油，未去除杂质及脱色。
4、确认生产日期：购买茶油时应注意其生产日期，以确保其新鲜程度和质量。
3、葵花籽油
葵花籽油就是从向日葵的种子中提炼出的油，它的烟点较高，味道很清淡，不会对菜品的味道产生太大的影响，所以可以用在各种烹调料理上。由于葵花籽油中90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，远高于菜籽油、大豆油、玉米油等，它有利于降低胆固醇水平，所以是健康油脂中非常优秀的一种食用油，适合老年人群食用。
【如何挑选葵花籽油】：
1、看颜色：通常情况下，优质的葵花籽油是金黄色的，澄清透明，看起来有杂质，颜色暗淡的就不要去买了。
2、闻气味：油也是有气味的，品质好的葵花籽油带有淡淡的葵香，自然怡人，而劣质的葵花籽油常常带有异味。
4、大豆油
大豆油是从黄豆中压榨萃取的植物油，烟点较高，可用于高温烹饪，如炸鸡、炒菜等，是最常用的烹调油之一。老人食用大豆油也有一定好处，其以亚油酸和亚麻酸为主，含量比茶油多，可以促进老年人的心血管健康。但如果老人有肥胖的烦恼，就不建议选择大豆油，毕竟这种油的热量比较高，吃的太多容易加重肥胖。
【如何挑选大豆油】：
1、配料表：检查标签上的配料表，确保大豆油是唯一的或主要成分之一。同时避免选择非转基因的大豆油。
2、看颜色：一般而言，优质的大豆油颜色较为清澈、透明，没有杂质。相反地，低质量的大豆油颜色较为混浊，因为其中可能存在其他油脂或杂质。
3、加工工艺：尽可能选择“一级压榨”或“冷压”等天然工艺生产的大豆油。这些方法可以保留更多有益物质，同时有助于保持油的天然风味和口感。
总结，以上4种食用油对老人最有益处，但无论哪一种食用油，还是不建议过量食用，也不要长期食用同一种油，对于身体来说还是会造成负担的。老年人日常饮食仍以清淡、易消化而营养均衡为宜，不宜摄入过多油脂。
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