| 天人地 | 2023-04-19 07:37 |
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玉溪必吃米线 玉溪米线最大的特色是“五花八门”，诸如鳝鱼、豆腐、牛肉、焖肉、杂酱、肘子、老鸭和土鸡等等。 你能想到的一切浇头，几乎都可以用于米线的“帽子”。  来自马蜂窝用户@猫之茶 玉溪米线种类丰富，去一趟也难以一次吃遍，窝主这里推荐大家几款必吃米线。 凉米线 凉米线，是不少昆明人周末会专门前往玉溪吃一顿的美食，因为即便在昆明，凉米线的味道也很难复刻。  来自马蜂窝用户@阿飞美食播报台 凉米线的美味杀手锏源于它打底的果醋，而玉溪最有名的洪记凉米线用的是梨醋，也有店家会使用木瓜醋。 酸甜的果醋，混以酱油、油辣子、韭菜和一块黄灿灿的豌豆粉，是一碗凉米线的标准配制。  来自马蜂窝用户@Lee沛伦 鳝鱼米线 鳝鱼米线是玉溪米线中的明星，即使很多不爱吃鳝鱼的人，都在玉溪败给了“真香定律”。  来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼 玉溪人处理鳝鱼讲究去骨不去血，带血炒制后，会有类似湖南血鸭的滑嫩感。这也是检验鳝鱼是否新鲜的一个标准。  来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼 好吃的鳝鱼米线，汤底充斥着浓郁的酱香，鳝片味道鲜美。 吃时还要加上烫过的韭菜段、炸猪皮（当地叫“叶子”）、葱花和薄荷，再点缀一点辣椒油。汤底的酱香、鳝鱼的肥厚和“叶子”的弹韧，是吃这碗米线的三重乐趣。  来自马蜂窝用户@藤堂小静静 豆腐米线 玉溪的豆腐米线类似于昆明的小锅米线，但是不同的是，玉溪人一定会在米线中加入臭豆腐。 好吃的豆腐米线一定要用长柄铜锅来煮，因铜锅能使食材受热更加均匀，臭豆腐是小锅米线的精髓，豆腐发酵得绵软鲜香，半化不化的状态真是一发入魂。  玉溪特色小吃 玉溪是公认的“甜蜜之都”。虽然大部分滇式甜品都可以在昆明吃到，不过你若问起，玉溪人一定会骄傲地说：“甜品还是玉溪的好。”  来自马蜂窝用户@涛声依旧 冰稀饭 冰稀饭是玉溪人的消暑必备，用糯米熬成粘稠的稀饭，再加入红糖、玫瑰酱、芝麻和花生碎等配料冰镇。吃起来凉入心脾，特别适合配凉米线和炸货。  来自马蜂窝用户@大脚CL 玫瑰凉糕 玫瑰凉糕也是一道特色甜品。凉糕用糯米舂捏而成，夹层里有豆沙和玫瑰，吃时切成小方块，再配上红糖水、白芝麻和红绿丝，吃起来糯叽叽、甜丝丝。  来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼 豆面汤圆 豆面汤圆通常搭配豆花米线食用。 将煮好的汤圆在去皮黄豆粉中轻轻摇匀，吃时浇上两勺红糖稀，在软糯香甜之外，又比普通汤圆多了一层豆香风味。  来自马蜂窝用户@羊葱兔豆鱼 炸物 洋芋和米线，大概可以并列云南人的两大心头好。云南农村有句俗语：吃洋芋，长子弟（帅哥），可见当地人对洋芋的推崇。 洋芋可片可块，油炸后撒上调料，酥脆与软糯齐飞。卖炸洋芋的小摊上一般也有炸鸡胗、炸小瓜（即西葫芦）和炸菌子等常见品类。  |
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