查看完整版本: [-- 辣炒肉皮 非常下饭  [13P] --]

武当休闲山庄 -> 无奇不有 -> 辣炒肉皮 非常下饭  [13P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2023-04-15 13:21


  从小就格外爱吃肉皮,觉得肉皮是猪身上最好吃的部分,而且这东东特便宜,每次去麦德龙几块钱就提回一袋,买回来做辣炒肉皮非常下饭,做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。



  天气转热,慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分,这水晶肉皮冻不仅全家喜欢,用来宴客也非常不错,提前做好,客人到家从冰箱里拿出来一切就好。做法也简单,唯独就是处理肉皮需要耐心,来看看做法吧......



  【食材】

  肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许

  【制作步骤】

  准备好原材料。



  肉皮冷水入锅煮,加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段,煮到肉皮能用筷子插得动为止。



  将肉皮上的毛拔干净,肥肉刮得干干净净。



  切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。



  加入水、少许盐和生抽,肉皮和水的体积比例约为2:3,我用的是电压力锅,电压力锅不耗水,这肉皮和水的比例煮好后基本不变,如果用普通锅煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。



  调到炖肉档位。





  煮好放温后装入保鲜盒里,放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室,凝固后切块食用。



  可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃,凉拌汁用料:两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎,调成汁即可。好吃的油泼辣子在公众号里有做法。



  成品图。



  【小贴士】

  肉皮和水的比例不是绝对的,水多做出来的透明部分就多。

假正经也 2023-04-15 15:02
这个应该是肉皮冻2,不是肉皮。属于凉拌菜。


查看完整版本: [-- 辣炒肉皮 非常下饭  [13P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号