荷包蛋大家都常吃，很多朋友做荷包蛋经常一煮就散，一煎就烂，其实是没掌握其中的小诀窍。煮荷包时要先将锅中的水烧至8成热，再沿锅边打入鸡蛋待水快沸腾时，马上调成小火，这样煮荷包蛋就不容易下水散开；在煎荷包蛋时要一个个分开煎且容易翻面，防止粘连、易破，且待锅中油8成热是磕入鸡蛋，不易煎糊。阿新还特意来分享三道用荷包蛋搭配做出快手美食，在我家经常作为早餐、夜宵上桌的。

制作方法：

1、首先来调个糖醋汁，碗中加入1勺盐、3勺白糖、4勺米醋、1勺料酒、2勺生抽、5勺清水，搅拌均匀成糖醋汁备用（这个糖醋汁的比例同样可以做糖醋鱼、糖醋豆腐等，不同的是糖醋荷包蛋不需要淀粉），最后再切点小葱花备用；

2、起锅烧热，倒少许油，油热缓慢地将鸡蛋磕入锅中，最后再切点小葱花备用，煎鸡蛋时不要将几个鸡蛋同时入锅，防止粘连，待一个底部定型后推到一边，再煎下一个，底部煎至金黄即可翻面，将另一面也煎至金黄；

3、煎鸡蛋的过程中全程中火煎制，这样煎出的鸡蛋口感不老，煎好的鸡蛋先盛出备用，将锅继续加热，倒入调好的糖醋汁，大火熬至浓稠起大泡时，倒入煎好的荷包蛋，然后晃动锅子，让每个荷包蛋都均匀地裹上糖醋汁。再小火煨30秒即可出锅，最后将剩余的糖醋汁淋在荷包蛋上，再撒上小葱花即可享用。

第二道：荷包蛋面

制作方法：

1、首先准备2个小点的蒸碗，往里面加入点清水，再磕入1颗土鸡蛋，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸15分钟，做成荷包蛋备用，如果喜欢吃溏心荷包蛋的蒸七八分即可。然后再来准备配菜，1个西红柿洗净后先对半切开，然后顶刀切成厚薄均匀的西红柿片，适量青菜洗净备用，最后再切点小葱花备用；

2、准备两个汤碗，碗中加入半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、几滴香油、几滴香醋，15分钟后荷包蛋已蒸好，先端出放一旁备用。接着再次起锅烧水，水开下入面条煮熟，煮面过程中将煮面的汤汁舀入适量的汤碗中，搅匀化开调料；

3、待面条煮熟时，下入小青菜和西红柿片，烫至断生即可捞出，盛出后再根据自己的喜好撒上香菜或小葱花，喜欢吃辣的可以加点红油辣子，最后放上做好的荷包蛋即可享用。

第三道：醪糟荷包荷包蛋汤

制作方法：

1、首先在锅中加入1.5升清水，开大火烧开，烧水的过程中准备 4汤勺醪糟（有些地方也叫米酒、酿酒、甜酒），然后再准备1小把枸杞，放清水中清洗干净备用，然后将两个鸡蛋轻轻磕入锅中，小火慢慢煮至鸡蛋定型，然后开大火继续煮至沸腾，期间要将煮出来的浮沫打一下；

2、接着倒入准备好的醪糟，再放入洗净的枸杞，继续开大火烧开，水开后依据个人口味加入适量红糖，搅拌均匀后即可关火盛出。