一年之季在于春，中医有“天人相应”的说法。春回大地、万物复苏、莺歌燕舞，万物的生长速度远超过其它季节，人体的生长发育也不例外。身体发育存在着“冬储春发”的自然规律，经过一个冬季能量的储备，处于生长发育阶段的孩子们也像田间的庄稼一样，蹭蹭地往上长。

这时候应该补充足够的营养，特别是处在学习的关键阶段，常年用眼过多，大脑也在飞速发育，我们要注重起来，多给孩子吃些补脑护眼的食物。

吃1斤核桃不如吃2个它，比鸡蛋养人，2天一次，增强视力，提高记忆力

我们可以多吃些“动物中的人参”--鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头小，但它的营养价值非常高，蛋白质和维生素含量要比鸡蛋高出好几倍，但是胆固醇含量却比鸡蛋低很多，无论老人还是孩子都可以多吃些，对身体好处多多。

而且鹌鹑蛋中富含核黄素，其含量比鸡蛋高出2.5倍，有助保护视力。还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，常吃可以促进大脑发育，提高记忆力。

鹌鹑蛋的做法更是多种多样，下面小编给大家分享一种独特做法，营养还不失美味。

一、肉末鹌鹑蛋

1、先将鹌鹑蛋放入清水中，抓起干净。

2、锅中放入一些小勺子，将勺子中刷上一些清油，再将鹌鹑蛋一个一个的打入勺子中，这样能使鹌鹑蛋更好的定型，做出来呢也会更加的漂亮。盖上锅盖，开中火蒸至四分钟。

3、准备少量的五花肉，剁成肉末。装入碗中，在准备适量的青红辣椒和蒜蓉。

4、时间到，打开锅盖，把蒸好的鹌鹑蛋均匀的摆入盘中。

5、锅中加油，倒入肉末，全程小火煸炒，将肉末炒出香味，再将料头倒入锅中，继续的翻炒均匀，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，同样的将豆瓣酱炒出香味，炒出红油，家里有小朋友的就可以不放了。

6、再淋入少许的料酒增香去腥，最后加入适量的清水，加一勺鸡精，半勺白糖，少许的胡椒粉，再来半勺生抽提鲜，适量的蚝油，一点老抽来上色，搅拌均匀，再勾入适量的水淀粉，为了使芡汁更加的明亮，加入少许的清油，熬好以后均匀的淋在鹌鹑蛋上，尽量使每个鹌鹑蛋都沾上料汁，撒上葱花作为点缀，这样一道光滑细嫩，营养丰富的肉末鹌鹑蛋就做好了。

二、肉包鹌鹑蛋

1、首先碗中倒入半碗小米，倒入适量的清水，投洗干净，倒入清水再浸泡四个小时以上。

2、锅里倒入一小勺盐，冷水倒入鹌鹑蛋煮熟，盖上盖子，中火煮八分钟。

3、再准备一块瘦肉，先切片，再切小块，放入一小块姜一起切，这样能去腥，尽量切碎一点，切好放入碗里，调入一勺油，料酒，生抽，一小勺盐，适量胡椒粉，再来一条根玉米淀粉，充分的抓拌均匀，抓拌至肉馅上进即可。

4、鹌鹑蛋煮熟了，倒碗里，不烫手时剥去外壳。再清洗干净。

5、小米浸泡好，淘洗干净，把水分沥干。

6、取一小块肉馅压成饼，然后放入一个鹌鹑蛋，把四周全部包起来，团成圆形，放入小米里，裹上一层小米，做好放盘子里摆好，放入蒸锅里。盖上盖子，水开中火蒸20分钟。

7、时间到肉包鹌鹑蛋蒸熟了，再撒上一些葱花，一口一个，真的太好吃了。