| 天人地 | 2023-04-14 12:44 |
|
国民女神“高圆圆”竟然来丽水打卡了！  看着女神高圆圆在路边大口吃着水南糯米饭、缙云烧饼的场景，瞬间就勾起了馋虫。  @图虫创意  @图虫创意丽水，处在浙江的西南角，这里群山起伏、层峦叠嶂，仿佛一个凸起的绿色孤岛。 虽不是省会城市，但却在“与世无争，岁月安好”中自我绽放，颇有一番不食人间烟火的意味。最重要的是，这座城市的每一个县市都能挖掘出一大堆宝藏。  不管是被称为“江南最后一片秘境”的松阳，还是用欧元买菜的洋气小城青田，亦或是十块就能吃一整天的遂昌，丽水给的惊喜，总是让人意外。   而在饮食方面，丽水讲究江南水乡追求的本真之味。它地处浙江省的西南角，因与群山作伴，让其滋味更加张扬、率性刺激。   @松阳文旅缤纷的甜，直接的辣，亦或是鲜美的山野滋味。看似家常简单，却有着难以复制的在地性，构建了丽水自成一派的味道逻辑。  今天，阿球想和大家再次安利一下浙江丽水。 为了这篇文章，我和丽水朋友将当地人翻牌最多，点击率最高的店铺挖了出来，整理了出了这份《丽水life风味美食地图》。为大家揭开丽水市井、美味又不失文艺的一面。01 丽水必吃榜一定不要错过的神仙美食  因山而美，因水而秀的丽水，以其独特的自然环境，孕育了鲜明丽水特色的原生态食材，加上源远流长的美食文化，成为令人向往的美食天堂。/龙泉安仁鱼头/  @掌上龙泉不接受反驳，龙泉安仁的鱼头最好吃。 这可不是阿球胡说，可是亲测且有根据的：安仁镇地处仙宫湖畔，优越的地理环境为箱式养鱼提供了良好的地理条件。其次，用来烧制鱼头的最主要是鳙鱼，俗称鲢鱼，这种鱼个头大、肉质鲜。  @掌上龙泉当然烹制也有秘诀，先是用油煎，将鱼头煎至金黄，再放入厨师们“秘制的紫苏”。光看着牛奶般浓稠的汤汁就能让人垂涎三尺，入口风味独特、肉质细嫩，吃一次就让人想一年。 /缙云天麻不老鸭 /  @舌尖上的景宁来了缙云才知道，老鸭汤搭配天麻也是“天作之合”。 大家都知道，春夏喝鸭汤，既能祛除不适，又能补充因天热人体过度消耗的养分。而用天麻作为辅料，不会损失鸭汤内的有效成分，好喝又养生。  @舌尖上的景宁先将鸭子切块，姜片为底，将天麻与老鸭肉共同置入砂锅烹煮。做好的鸭汤清淡但温补，很适合在春夏食用，一口下去鸭肉鲜嫩，鸭汤温润，好喝极了。 /云和白条鱼/  在云和，当地人喜爱用最家常的烹饪方法来体现这些地道新鲜食材的本味。云和水质清澈，养着诸多河鲜，这条白条鱼就是其中之一。 白条的鲜，根本不用太多调料和辅料，葱油最能体现原汁原味。刚端上桌的白条，香气扑鼻。吃起来不仅肉质细嫩，而且口感润滑细致，趁热吃上一口，鲜美绝伦。/松阳煨盐鸡/  @丽水在线到了松阳，怎能不尝试这里的“煨盐鸡”。煨盐鸡由于风味独特，骨酥味香，深受食客的喜爱，是丽水地方传统名菜。 /景宁工头大肉/  景宁的美食包藏着来自山林间的精华。这里有着华东地区少有的“民族味”，工头大肉就是其代表之一。 在几百年前的明代的畲乡，工头大肉也作为雇佣工工头准备丰厚的滋补美食。  @景宁文旅景宁工头大肉的做法有点类似东坡肉，养一年以上的农家大猪五花大块肉，切成均匀的厚方块状，油锅翻炒。  @景宁融媒系上稻草杆，猛火阴油，铺上齐整的葱和猪肉，加白糖、水等，不断在肉上浇淋酱汁，最后入高压锅，就算大功告成。  @景宁文旅刚出锅的工头大肉，汤汁浓稠，肉泽红亮； 稻草杆与大肉块的独特搭配不经让阿球联想到了大山里的农家丰收气象。入口肥而不腻，甜咸浓郁。再配上碗白米饭，妥妥的下饭神器。 /处州白莲/  @浙江中医药处州白莲，是丽水莲都的特色农产品之一，因原产处州而得名。 白莲全身都是宝。具有补中之益气、提高人体免疫力等功效。而且它还很百变，做法多种多样，这里推荐做成莲子羹，春天吃一碗，清心养神，一秒燥解春乏。 /庆元香信菇/  如果要问浙江哪里的菇最好吃？不得不提及的就是庆元。而庆元241香信菇是大家到庆元一定会吃的美食。香信菇配以浓汤汁入味，口感嫩滑清香，鲜嫩无比。 /乌米饭/  每逢三月三，畲族人们都会吃起乌米饭。畲族人民从山地里采来野生乌稔树的嫩叶，放在石臼中捣烂后，再用布包好放入锅中浸泡，之后捞出布包，将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成饭。 入口后糯米清香，细腻且不失情趣，大颗的红枣放在乌米饭上，满足感油然而生。02 跟着本地人走街串巷寻觅地道小吃  @《4分25秒，让你爱上缙云》来了丽水才知道，这里的小吃竟然这么多。泡精肉、豆腐娘、眉毛酥、泡豆腐、青田麦饼......各式小吃数不胜数，让人流连忘返。 /缙云烧饼/  阿球在看视频的时候，一眼就看到了高圆圆在青田高速服务区吃的缙云烧饼。对于浙江人来说，缙云烧饼是小吃中极具烟火气的存在。 发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。  缙云烧饼界的高配，便是是五花肉干菜馅的。不同于绍兴出了名的梅干菜，浙南的干菜经历过反复的晒干与水煮，短短小小、更加干柴，配上丰腴的夹心五花肉，在炉火的烘烤下，猪肥膘呈现半融化状态，粒粒晶莹。  刚出炉的烧饼，入口还有糖油带来的丝丝甜味。梅干菜则被猪油浸润得乌黑发亮，伴随着酥皮的烟火气，一并冲击着口腔和鼻腔。/泡精肉/  大众点评@叶大妈凉茶铺泡精肉，丽水的活字招牌。之前不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉，这次终于有机会现场试试了。 如果你一时想不到泡精肉的味道，但要说起酥肉你肯定知道，泡精肉就是酥肉的远方兄弟。颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。/豆腐娘/   豆腐娘是云和、景宁一带山区独有的特产。用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，嫩而不滑，细而不流，软而不粘，吃起来很是治愈。 据说在村里还有个不成文的规矩，不管是谁家磨豆腐泥，左邻右舍都要送上一碗。/青田麦饼/  @小红书pinkers麦饼绝对是青田小吃的王者，比我脸还大，馅料超级多。早餐来个麦饼配咖啡，简直不要太满足。03 当地人最爱丽水“隐藏菜单”上线  山、水、地、人的完美融合，造就了最诱人的丽水风味。丽水的早餐文化可谓是丰富多彩，各式各样的的街边老字号早餐店，会让你慢下脚步，来了又来。/龙泉粉皮/  在龙泉，大街小巷的早餐店几乎都有粉皮的身影。“老板，来碗粉皮，加肉丝再煎个鸡蛋。”那就是一碗豪华粉皮plus。/笋衣铺蛋/  “笋衣铺蛋”是莲都地道的农家土菜。这道菜选用的食材非常简单：用农家晒干的笋衣加上土鸡蛋制作而成，既可以当做是餐前小吃又可以当做是主食。丰富点的也可加入一些猪肉丁或蔬菜，入口清淡、温润，治愈人心。 /紫苏土豆/  @龙泉旅游在龙泉，紫苏和土豆可以组成豪华cp。 紫苏土豆饼就是其代表，食材选用本地的小土豆，加入紫苏配料。它独特的辛香，可以解表散寒、理气和胃；既有清新的紫苏香，又有土豆的软糯口感，吃上一块，幸福感爆棚。 /酱油大馄饨/  莲都人喜食酱油，好多东西都要拿酱油蘸，酱油烤。而大街小巷间的酱油大馄饨，就是让本地人最上头的早餐味。 馄饨的肉质感很嫩很有韧劲，推荐加猪油渣吃。油酥油酥的泡在馄饨汤里，早餐吃上一碗大馄饨，很是满足。/稀卤鱿鱼/  谈起稀卤鱿鱼，浙江丽水的人一定不会陌生，这可是丽水历史最悠久的并且是家喻户晓的名菜。上等的鱿鱼干与猪瘦肉、冬笋、虾米、鸡蛋、马蹄等配料烩制成菜。入口卤汁浓稠，滋味醇厚，在丽水宴席上人人能喝上两大碗。 04丽水life风味美食地图 当地人翻牌最多  阿球觉得走遍丽水最好的方式就是：一路吃过去。各色美食散落在街头巷尾，每一家都拥有自己的独门杀手锏，随时都可以让你的味蕾沦陷。 📍阿华大排档  阿华大排档，是处州府城上深夜最热闹的存在。装潢很是朴实，老板把所有的心思全部倾注在每一道菜品中。刚好符合招牌上的一句话：总有一道菜让你流连忘返。  感觉是非常大排档的大排档，场地也很大，也有外摆，整体干净而明亮。可能因为我们去的早，上菜速度贼快。  要说最让我在梦中还能吧唧嘴的，要数里面的门面担当——鸭头。是阿球喜欢的香酥口感，加上醋，两人直接干完一大盘。   除了鸭头，还要推荐这里的番茄牛肉涮锅，四个人一斤牛肉。番茄汤底清淡但是很鲜美，牛肉好嫩好嫩，经过熬煮后的萝卜很入味，超好吃。 腊肉双拼，腊鸡腿有嚼劲越嚼越香，下酒菜首选。乡村豆腐泡蘸着酱汁吃口味很不错。剁椒鱼头鱼肉超新鲜，中辣水平，吃起来很是爽快。  总体来说阿华是属于清淡型的大排档。没有重盐重油，做到了把每一个家常菜在少油少盐的情况还很好吃的水准。 如果问我下次还会去吗，我还是会去的！地址：处州府城17幢 📍风炉记忆  在遂昌的风味江湖里，一直流传着风炉的故事，关于家，关于情谊，关于传承。风炉宴上的味蕾密码，源于江河山野，流于市井街巷，荤与素、腊味与时令、跨域春冬的食材经过一双巧手和细密的心思，点亮日常，围炉而席温暖彼此。  @takumi将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨。 食物在慢煨的过程中保留了菜肴原有锅气，相互融合间品出遂昌小城地道风味，延续百年的烧制方法，也是一代又一代遂昌人的温暖回忆。  即使是在炎热的三伏天，风炉也会上桌。平常自家厨房，火锅风炉更是各家巧妇的拿手菜色。一家人围炉而坐，再来一口自家酿的米酒，其乐融融。 地址：水阁路230号📍 大洋熟食店  @Scream大洋熟食是丽水人熟知的老字号熟食店。他家的泡精肉可是本地人心中小吃天花板的存在。 泡精肉是一起炸后再称斤卖的，但是基本上到手都还是热乎的。入口外酥里嫩，酥脆的外皮下是紧实细致的猪肉，整体上是咸口带甜，好吃极了。 地址：解放街198号金汇广场一楼📍 水南糯米饭店  @微莲都高圆圆都来打卡的糯米饭店，水南糯米饭，是一家藏在巷子里的小店。 不得不说，这个选择“够地道”。店里20多种配料，两大桶糯米饭，看这架势，口水已经流出来了。店主是一对夫妻，在水南摆摊十几年，从一开始几道菜到现在二十几道菜，都是按照客人的喜好添加。  @微莲都糯米饭有两种口味可以选择——原味白米饭、酱油葱香饭。酱油葱香饭加入雪菜、毛豆、油条、花生、笋，这样一份高圆圆同款糯米饭就做好啦。 地址：南贸小区1幢1号📍 高井弄烧饼油条  这家店可厉害，能把烧饼与油条做倒火出圈。早餐店老板夫妻两人相互配合着，把面捏住两头轻轻一旋下油锅一炸，一根金黄又香脆的油条就可以出锅了。  白乎乎热腾腾的烧饼，熟练地剖出一个口子，将刚出锅的油条折断塞进烧饼之中，一份烧饼油条就算大功告成。来跟油条，再放在咸豆浆里沾着吃，是大写的满足。地址：高井弄47-1号（原老店向北30米） /惊喜彩蛋—丽水超全逛吃地图/ 刚才讲了这么多，相信大家也都对丽水有所了解了。但惊喜远不止如此，我们特意准备了一份丽水超全逛吃地图。 让来到丽水的小伙伴，不用做功课，按照地图逛吃也完全不会踩雷！     |
|