| 天人地 | 2023-04-14 12:41 |
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湘潭， 就冇得不好呷的东西！ 许多外地朋友，第一次看见“湘潭”两个字，是在家楼下的小卖部。 就是那种，写着xx牌槟榔的，零食包装袋。 全国上下，基本上有小卖部的地方，就能看见产自湘潭的槟榔。 “湘潭人，是个宝，个个口里含把草，牙齿不歇息，肚子不得饱。” 这句顺口溜，形象地描绘了湘潭人嚼槟榔上瘾的饮食现象。 但，如果你认为湘潭人把槟榔当饭吃，那就大错特错了。  对于“嘴巴停不下来”的湘潭人来说，槟榔不过是他们开胃、解腻的调剂品。 湘潭美食，没有800G的胃是装不下的，用本地人的话讲就是：“在湘潭，就冇得不好呷的东西！” 湘潭人吃美食根本不用做攻略，你要问湘潭人哪里的饭菜最好吃，每个人都会说： “我屋里楼角嘞！” 湘潭人的一天，从丰盛的早餐开始。 干扣面，锅饺，油饼，糖饺子，把北方人喜爱的面食做出了湖南人自己的风味。  从正餐到小吃，这里的拿手好菜简直不要太多。 一部湘菜史，半部湘潭写。 中国八大菜系里的湘菜，湘潭就占据了半壁江山。 去湘菜馆必点的“剁椒鱼头”，就是湘潭人的杰作。 一盘香辣鲜嫩的剁椒鱼头，滑嫩鲜美的鱼肉固然美味，但淋在鱼身上满满一层的剁辣椒，才是这道菜的灵魂。  △剁椒鱼头 再来几滴龙牌酱油，配上乌石镇的“猫鱼”（豆腐乳），可太香了！ 吃大鱼头，小鱼干也不放过。 油酥火焙鱼，将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，再放入辣椒、紫苏用大火烹炒。 外酥里嫩，下饭下酒，还可以放在罐子里储存，让在外漂泊的游子随时吃上家乡的美味。  △油酥火焙鱼 当“红”不让的湘潭人，还把对伟人的敬爱倾注在美食中。 一碗毛氏红烧肉， 咸甜可口，肥而不腻， 是让毛主席都念念不忘的极致口感。 一盘红军长征鸡， 浓郁劲道，滋补营养， 是对英雄不畏艰险、跋涉万里的报恩。  △毛氏红烧肉 湘潭，并不仅仅是“无辣不欢”。 一碗冰糖湘白莲，甘甜可口，给这座火辣的城市加了勺糖。 毫不夸张地说，每10个白白胖胖的莲子，就有6个产自湘潭。 因此，湘潭还有一个外号，叫“莲城”。 一盒灯芯糕，吃到嘴里又甜又辣，是甜品届的“辣妹子”。 灯芯糕不仅神似灯芯，而且真的可以点燃！  △灯芯糕 还有歇马的保爷月饼，中路铺的药糖。 正餐后来一块，甜丝丝的，软绵绵的，入口即化。 前一秒还被剁辣椒点燃的火气，顿时被消解掉了。 在本地人眼中，这些湘潭名菜不过是和外地人介绍的特产。 地道的湘潭美食，都藏在那些叫不出名字的苍蝇馆子里。   他们不像现在流行的“网红店”那样有招摇的装修，但当老板从厨房端出那盘“私房菜”，谁看了都忍不住流口水。 吃的是乡愁，品的是文化。 集八方美食于一体，取之精华，弃之糟粕。 湘潭人“折中”的美食哲学，反映了这座城市融会贯通的智慧。  |
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