| 天人地 | 2023-04-13 15:33 |
 每年春季，走在广东街头总是要格外小心头，稍不留心就可能中奖。 不管是四五斤重的大王椰子树叶，还是酸得掉牙的芒果，都是广东街头避之唯恐不及的砸头植物。不过，有一种落下来的植物虽然可能砸痛头，但是广东人还是对它过于喜爱，以至于忍不住捡一堆回家。 这就是广东著名的木棉花。 01 广东人有多喜欢木棉花 牛顿被苹果砸中发现引力，广东人被木棉花砸中发现春天。在蓝天下，热烈盛开的木棉花红得煞是好看。 由于这种花比较沉重，加上木棉树通常比普通的树都要高大，自由落体的加速度让木棉花落下砸头的力度很大，就像被打了一拳：  但是，如果不小心被木棉花砸中了头，广东人可能不但不生气，还会俯身笑盈盈地捡起：真好，做饭又有材料了。  来源：小红书@Wenz 每年的三四月份正值木棉花花期，广东人人手一个神秘的手提袋，从四面八方出动，开始了他们的寻花之旅。 捡木棉花的快乐好像玩寻宝游戏：在木棉树底下弯下腰捡拾，简单挑一下，烂掉的花丢开，刚落下的完好的漂亮的花收入囊中。外地的朋友可能就会疑惑了：怎么草地里多出了那么多弯腰捡花的人？ 他们捡一两个小时，就可以提着一袋新鲜的广东土特产回家。  广东阿妈为了节省空间和纸袋子，直接串起来，远处看还以为提了一串鞭炮，是要过什么节。 喜庆的红色木棉花，也可以作为一种天然的装饰品，给生活增添不少情趣。广东某大学里，木棉花花期正当时，学生就把木棉花挂在雕塑上，开始了一年一度的献花仪式：  来源：小红书博主@YYYYezl 除了装饰，广东人对晒木棉花还是有些执着的，街坊邻里有阳光照射的地方都长满了木棉花。石凳上、栏杆上、阳台上到处都是。  来源：小红书 至于说为什么这么多人捡来晒，归根结底还是得讲到当地的饮食文化——什么都吃，木棉花当然也不能放过。既然可以作为食材，又是免费的，那肯定得积极收集啊。 木棉花能拿来煲汤、煮茶、煮粥，甚至炒菜等等，可食用的属性吸引着当地人民探索新的方式吃木棉花。 将陈皮和土茯苓、无花果一同与木棉花炖煮，可以制成清热祛湿的木棉花茶。这是缓解春困、湿气重的春季特色饮品。  来源：小红书@大眼珠瞪 除了传统的木棉花汤和木棉花茶，广东人还根据年轻人的饮品喜好，致力于推陈出新，做出了木棉花特调咖啡。花香和咖啡豆的香味融合，吸引更多人前来品尝。  来源：小红书@隔壁工坊精品咖啡 木棉花做成饮料只是略展身手，木棉花做菜才是大开眼界。在社交平台，有不少网友晒出了他们的木棉花菜品：凉拌木棉花、油炸木棉花、木棉花炒肉、木棉花粥.....只有你想不到的，没有吃货朋友们做不出来的。  来源：小红书 02 木棉花，快到锅里来 木棉花最经典的做法是煲汤，正如广东当地的习惯：可以不吃饭，但是不能不喝汤。 在旁人看来耀眼夺目的鲜花，在广东人眼里就是上好的汤料。小姑娘对着拍照打卡，阿婆阿妈扔进锅里煲汤。  捡回去，需要经过一系列的处理再扔进汤锅。木棉花清洗过后，分开花萼、花瓣、花蕊，水开之后蒸10分钟取出，尽量通风晒干。整整齐齐摆满一箩筐，成就感油然而生。  来源：小红书@珍珍日记（备婚版） 放在太阳底下晒，等完全晒干就可以收起来了，扎进袋子里可以放很久。等到需要吃的时候再拿出来。 不过，广东实在太潮湿了，如果遇到回南天，木棉花在自然晾晒中很容易翻车——晒着晒着就发霉了……看着那么多花花“中道崩殂”长了霉菌，真的超级心痛。  来源：小红书@可乐不加冰 针对这个问题，有网友提供了一个新思路：用烘干机或者烤箱烤干，效率出奇得高。烤几个小时，就省去了几天的晾晒，直接收入囊中。如果没有烤箱的话，用空气炸锅也可以制作木棉花干。  来源：小红书@一粒糖 当鲜花晒成花干后，就可以拿去煲汤了。比较常见的汤有木棉花薏米化湿汤、木棉花车前草煲鲫鱼、木棉茯苓煲猪脚、木棉党参乌鸡汤、苦瓜牛肉木棉花汤等等。 广东华南理工大学充分利用木棉花资源，利用学生捡来的木棉花，在食堂重磅推出当季木棉花汤，馋坏了隔壁家的大学生。喝到了汤的同学表示：汤品新奇，口味清甜。啊，是春天的味道。  来源：微博@中国广州发布 有人说，木棉花的花语就是：祛湿解毒。 的确，对木棉花汤的狂热追求就是因为它清热祛湿。祛湿是每个广东人养生的首要任务，而汤水的形式更有助于汤料的营养物质被人体吸收。 所以，木棉花当之无愧地进入了广东人的炖盅。 03 煲汤的料不止木棉花 为了祛湿，广东人把煲汤的食材都挖了个遍。 除了木棉花，广东还有一位花花霸主——霸王花。 乍一看非常的漂亮，应该能吸引不少人近距离观赏。但你以为广东人在赏花，其实广东人脑海里已经有100种花的花样吃法。 霸王花具有清肺润燥，除痰止咳功效，经常和猪骨、蜜枣、美豆薏米一起炖成靓汤。而且霸王花煮熟后口感清香柔软，是广东人的心头爱。 广东的祛湿汤，囊括了很多外地不常见的植物汤料。例如，被誉为“广东人参”的五指毛桃。五指毛桃性味、功用十分切合岭南地区人群的体质特点。 采用砂锅炖煮后，其苦涩味道变得柔和甜润，既保留了食材的鲜香，又能改善潮湿的气候对人群体质的影响，起到祛湿、健脾补肺、止咳、增强免疫力等作用。 除此，还有补脾益肺的党参，养阴润燥的玉竹，利水渗湿的土茯苓，润肺清心的麦冬......在广东的菜市场，经常看见这些药材的身影，价格便宜，可以买几样常用的药材，回去囤着煲汤。  来源：小红书@霖霖Mummy 以花草植物入汤，这并不是广东煲汤最奇怪的汤料。除了大量植物，一些奇（ke）怪(pa) 的动物也能被广东人捉来一起炖了养生。 或许你会想了解一下，让你不敢喝的蝎子汤？ 即使炖了个把小时，依然害怕它没煮熟，下一秒会不会动一下蛰我。 为啥蝎子有毒还能用来煲汤？怕不是为了以毒攻毒？其实，蝎子汤是有排毒的功效。不过，蝎子需要提前提取毒素，之后才能做成汤喝。 蝎子还有个搭档叫蛇，蝎子水蛇汤，是广东人的祛湿神汤之一。 蛇蝎CP拆开后可以各组CP，比如蝎子鸡汤和水蛇鸡汤。 用蛇来做汤，成品是没有蝎子那么可怕，至少看着可以没有负担地吃下去，但是，考虑一下现场取材的抓蛇人心理阴影和勇气——他要面对的是生龙活虎的蛇王全家福。上流君看着都要吓死的程度，更别说上手抓了。 虽然吃蛇不容易，但是作为”蛇尖“上的广东，也是选择了和蛇斗智斗勇，做出令人满意的美食。吃蛇可以滋补血气、美容养颜，以蛇作汤，是滋补的营养品。 为了喝汤，广东人勇于和猛兽对抗。 广东有着全国最大的鳄鱼养殖基地，含合法养殖基地一共30多家。这样的养殖规模不仅是因为广东有鳄鱼适宜的生长环境，还与当地饮食文化有关——老广吃鳄养鳄捉鳄都有一套方法。 捉鳄鱼的时候讲究一个快准狠，拿个工具夹着鳄鱼的头用力提就能把它叉出来。 害怕吗？不可能的。害怕的心怎么配得上挑剔的嘴。这可以做出来上好的汤啊。 鳄鱼与川贝、无花果一起炖汤，有止咳的奇效，还能增强自身抵抗力。为了一锅汤或者一道菜，广东人总会想尽办法。 一位广东朋友描述了一下鳄鱼的口感以满足网友的好奇：  现在不知道是哪位天才发明了鳄鱼汤罐头，都不用自己炖，就可以品尝到营养鲜美的鳄鱼肉汤，没吃过鳄鱼的朋友可以尝试一下了。  来源：小红书@白玉团子熊 早已见怪不怪的广东人对于外地人没吃过鳄鱼还十分迷惑：原来吃鳄鱼这件事不是全国统一的啊？ 确实，除了饭店和养殖基地，有些广东菜场是可以见到大卸八块的鳄鱼的。当地人误以为是全国常见食材也是情有可原...... 总之，树上种的、天上飞的、地上跑的、水里游的，在广东人眼里各个都有其营养价值，用汤煲出来才不负老天爷的馈赠。 知乎上有一个问题，为什么广东人煲汤那么好喝？  应该是源自老广对食材的探索，对鲜味的追求吧。 |
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