俗话说：“常吃素，好养肚”，意思是说，常吃素食身体健康，使肠胃、五脏不生疾病。老祖宗留下来的养生经验，还是有一定道理的。

素食中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等等营养素，常吃能促进消化，清除肠胃垃圾，排出毒素，身体自然就健康了。尤其是消化能力减弱的中老年朋友，更要多吃一些素食，促进肠胃蠕动，帮助消化。我推荐中老年朋友，多吃以下3样素菜，清肠排毒，健康长寿！

一、豆腐丝

推荐食谱：豆腐丝炒肉丝

主要食材：豆腐丝、猪肉

做法步骤：

1. 豆腐丝切成均等长度的小段，全部切好装盘备用。

2. 猪瘦肉先切薄片，再改刀切成肉丝，切好装入碗中。

3. 下面开始腌制猪肉，依次往里放食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油，抓匀后腌制15分钟。

4. 起锅烧水，水开后下入豆腐丝焯水，去除豆腥味，焯水一分钟左右，控水捞出备用。

5. 起锅烧油，油热下入肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入蒜末煸炒，炒出蒜香味放入红椒丝，随意翻炒几下。

7. 下入焯好水的豆腐丝，再放适量食盐、生抽、蚝油调味。

8. 大火翻炒均匀炒入味，倒入肉丝，混合翻炒均匀。

9. 倒入水淀粉勾薄芡，再放入韭菜段，开大火翻炒。

10. 炒至韭菜断生，即可出锅装盘，鲜香入味，下酒又下饭。

二、豆角

推荐食谱：肉末豆角

主要食材：豆角、猪肉

做法步骤：

1. 先将豆角全部切成1厘米左右的小段。

2. 切好装入碗中，加一勺食盐，以及没过豆角的清水浸泡15分钟，食盐有消毒杀菌的功效。

3. 瘦肉切肉末，保留一定的颗粒感，口感会更好。

4. 大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米辣切圈，小葱切葱花，切好全部装入碗中。

5. 青椒切小块，装入碗中备用。

6. 香菇切香菇粒，装入碗中备用。

7. 浸泡好的豆角控水捞出，用清水冲洗干净，在豆角中加一勺食用油，搅匀后水开上锅蒸5分钟，加食用油可以防止豆角氧化变黑。

8. 起锅烧油，倒入肉末煸炒，炒至变色。

9. 倒入香菇，葱姜蒜小米辣，开大火煸炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺生抽、食盐、白糖、鸡精、五香粉、蚝油，炒匀。

10. 倒入青椒、豆角，开大火炒匀炒入味，即可出锅装盘。

11.一道开胃下饭的肉末豆角就做好了，多吃豆角还能给身体补钾哦。

三、韭黄

推荐食谱：韭黄滑蛋

主要食材：韭黄、鸡蛋

做法步骤：

1. 韭黄洗净后，用刀切成3厘米左右的段，全部切好装盘备用。

2. 碗中打入6颗鸡蛋，再放一勺食盐，2勺水淀粉，搅匀备用。

3. 起锅烧油，油热倒入韭黄，放少许食盐入底味，开大火炒干水分炒断生。

4. 炒好的韭黄盛进蛋液中，搅匀。

5. 另起锅烧油，油热后开小火，倒入蛋液，慢慢将鸡蛋滑熟。

6. 蛋液滑至9成熟即可出锅，鲜香嫩滑，如果喜欢吃老一些的，就再多煎一会。

结语：以上3种食物都非常有营养，含有丰富的膳食纤维，常吃不仅可以清肠排毒，还能给身体补充营养，不知道怎么做的也可以参考我上面的食谱，简单家常好操作，快去试试吧！