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天人地 2023-04-11 15:57
春天鲜嫩的野菜
是大自然在春天送给我们的第一份礼物
它们曾经可能是有点苦涩的味道
如今,却是杯来盏往间想念的健康味道
带着田园的清新
化身寻常餐桌上可人的一抹绿,叫人心动
各位喜欢挖野菜的小伙儿伴
一起去户外挖野菜吧
  
  马兰头
  别名:马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。
  食用部位:嫩茎叶
  食用方法:凉拌、做汤、炒食等
  食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
  食用禁忌:马兰头为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食
  
凉拌马兰头
  荠 菜
  别名:花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
  食用部位:嫩幼株
  食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
  
荠菜水饺
  水芹菜
  别名:水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
  食用部位:嫩茎叶
  食用方法:生拌、炒食、做香料、作馅
  注意:采摘水芹时与毒芹区别,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。
  
水芹菜炒肉丝
  草 籽
  别名:扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草 牛角花
  食用部位:都可
  食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹、天台人流行吃草籽炒水糕
  蕨 菜
  别名:拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
  食用部位:嫩苗、根
  食用方法:嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干,根做粉条
  食用禁忌:脾胃虚寒者慎用
  
炒蕨菜
  艾草 青
  别名:遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
  食用部位:整株
  食用禁忌:长期食用对神经会有抑制
  食用方法:天台人基本上拿来做青饺、青鼓
  
青饺
  香 椿
  别名:香椿铃、香铃子、香椿子、山椿
  食用部位:嫩芽
  食用功效:健脾开胃、清热解毒
  食用禁忌:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发
  食用方法:凉拌、炒鸡蛋、腌制等
  
香椿炒蛋
  野 蒜
  别名:野葱、野小蒜、小根蒜、山蒜
  食用部位:整株
  食用功效:健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲,可润中补虚,使人耐寒
  食用方法:炒食、凉拌、菜羹、作馅等
  
野葱炒鸡蛋
  蒲公英
  别名:黄花地丁、婆婆丁、华花郎等
  食用部位:嫩芽
  食用功效:有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效,治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、黄疸、牙痛,目赤,咽痛等。
  食用方法:生吃、炒食、做汤
蒲公英炒肉丝
  马齿苋
  食用部位:嫩芽
  食用功效:清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用
  食用功效:马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
  食用方法:炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
  
马齿苋炒鸡柳
  车前草
  别名:平车前
  食用部位:幼嫩苗
  食用功效:利尿、清热、明目、祛痰、止泻
  食用方法:焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶
  
枸杞大枣车前草汤
  苦 菜
  别名:苦菜又名苦苣菜
  食用部位:嫩叶
  食用功效:清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血
  食用方法:苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
  
苦菜杏仁
  友情提醒
  1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子,挖过野菜的人会眼尖地发现它们,但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂;公园的草地和果园都曾喷洒过农药;污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。
  2.不认识的野菜不要挖,更不能食用,很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦!
  3.野菜挖回来,最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净,有的野菜吃前还要用开水焯一下,这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。
  4.别忘了保护环境,挖过的地方以后野菜也会长得很旺,所以最好别斩尽杀绝,挖完的坑记得填平哦!
  

假正经也 2023-04-11 17:55
水芹菜炒肉丝我昨天刚吃过!不过我还在里面加了香干丝,吃剩下的第二天下面条吃!!春天的水芹菜很嫩的!!!


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