| 天人地 | 2023-04-11 15:35 |
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世界著名的旅行杂志《独孤星球》， 曾将槟城评为“美食之都”。  △槟城美食。图/小红书@热小鱼 巴刹、茶室和夜市的食物虽不精致， 但就餐环境简单且价格亲民， 无论品质还是体验都让人心动。 我们在槟城吃过最“奢侈”的一顿， 是路边偶遇的娘惹菜， 无论是和臭豆腐异曲同工的臭豆虾， 还是夹杂着五味的魔鬼鱼咖喱， 抑或是姜葱苏东和兰花饭， 都开启了我们对美食探索的“新世界大门”。  △槟城娘惹菜。图/小红书@体验玩家nina 不过相较而言， 我们更倾心于有着啫啫煲风味的肉骨茶。 相传这道大马特色菜起源于华人来南洋创业之时， 由于不适应热带地区的湿热气候， 不少人因此患上风湿病， 便用当归、枸杞、党参等来煮“茶”， 有人偶然将猪骨放到了茶汤中熬制， 却发现意外地浓香鲜美。  △槟城美味的肉骨茶店。图/小红书@体验玩家nina 后来者不断改进， 大马食谱上有潮汕和福建风味的特色菜就此诞生。 吃肉骨茶，就是在当街的大排挡才有意思， 细细品味夹杂中药味道的猪肉， 颇有在广东街头靠凉茶续命的感觉。  △槟城肉骨茶。图/小红书@体验玩家nina 如果说娘惹菜和肉骨茶是潮汕风味和大马文化结合的产物， 那么槟城更多的美食直接匹配着潮汕人的胃， 清晨之际来一碗粿条汤， 幼滑顺口的粿条， 再加上鸭肉、猪肉片和手工鳗鱼丸， 简单却魅力无穷， 如果你是福建人， 一碗福建面也能勾起乡愁。  △槟城美食。图/小红书@Soda苏打不加糖 走累了来一盘海南鸡或者蚝煎， 配上独特的酱汁和酸甜辣酱， 瞬间就让人恢复元气。 到了喧闹的夜市， 街头的炒粿条摊最富表演性， 大锅敲得乒乓作响，小贩汗如雨下， 随后便是一盘结合大虾、豆芽、粿条、韭葱、鸡蛋、香肠翻炒的炒粿条上桌。  △槟城美食。图/小红书@热小鱼 老抽生抽辣椒粉等调味品的香气四溢， 足够将烟火气渲染到极致， 配上一杯冰镇柠檬水或者马蹄水， 简直不要太爽。  △在槟城夜市体验生活。图/小红书@体验玩家nina 作为一名“冰粉达人”， 甜品是我寻味途中的信仰， 而槟城糖水铺中的煎蕊， 几乎完美戳中我的喜好，  △槟城煎蕊 椰奶和椰糖交融， 红豆熬得绵密， 搭配香草斑斓叶糯米粉条， 冰爽中带着咸甜，咸甜中藏着丝糯， 好吃到不明觉厉。 至于红豆冰、豆腐花、冰粉，更是无需多表， 每每离开夜市前，我总要炫上两碗。  △槟城甜品店的菜单。图/小红书@体验玩家nina 舌尖上的槟城， |
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