当前受便秘困扰的人越来越多，特别是过了50岁的中老年人，身体的各项机能已经开始慢慢的退化，肠道蠕动性也减弱，导致粪便不能正常排出。

俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，便秘的害处非常大，会在体内积累过多的垃圾和毒素，导致口臭、肤色发黄，还容易引起痔疮。排便时腹压增大，还会让血压突然升高，引起头晕等，尤其是中老年人，一定要重视起来。

想要防治便秘，可以多吃些“高纤维”的食物，能促进肠道的蠕动。春季有一种蔬菜正大量上市，在民间被称为“洗肠草”，含有大量的膳食纤维，能加速肠道蠕动，润肠通便，是“天然开塞露”，这种蔬菜就是韭菜。

春天的韭菜是最鲜美的，营养也最丰富，价格便宜，通便排毒的作用胜过香蕉、苹果好多倍。下面小编给大家分享2种韭菜的美味做法，希望大家能喜欢！

推荐食谱一：韭菜炒鸡蛋

1.把韭菜摘干净，放入盆中，加入一点食盐和小苏打，再倒入清水，把韭菜清洗一下。再用干净的清水冲洗一遍，然后控干水分，

2.碗中打入5个鸡蛋，加入少许盐，入底味，少许胡椒粉去腥，搅拌均匀。先放一旁备用。

3.韭菜控干水分后，切成小段，不要太长，这样更加容易入味，装入大碗中，洗干净的小葱，切成葱花备用，

4.锅中倒点食用油，先把韭菜倒入锅中，煸炒出多余的水分来，先装入碗中，

5.再把鸡蛋液倒入韭菜里面，葱花也放进来，用筷子搅拌均匀，

6.锅里再加入食用油，油热后倒入韭菜鸡蛋，用铲子轻轻地推动一下，定型后翻动一下，最后煎制成大块，再加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，快速地翻炒均匀，就可以出锅了，

一道家常的韭菜炒鸡蛋就做好了，鲜香美味又好吃，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

推荐食谱二：韭菜炒猪血

1.将猪血改刀切成小块，放入盘中。

2.起锅焯水，冷水下入猪血焯水，去除杂质和异味。水开后撇去浮沫，然后捞出放入凉水中过凉，这样口感滑嫩不易碎。

3.小米椒切成圈，三个大蒜切成片，适量生姜切成片，再切成丝。

4.准备一把洗干净的韭菜切成3厘米的段，切好后放入盘中，

5.锅中加少许油，放入姜、蒜、小米辣炒出香味，再放入猪血，翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、胡椒粉，少许清水翻炒均匀，把猪血烧制入味。

6.烧的过程中要勤翻动，防止炒糊了，再加入适量水淀粉勾芡，然后放入韭菜，把韭菜炒熟就可以了，然后出锅装盘，

这样一道美味的韭菜炒猪血就做好了，猪血滑嫩入味，好吃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

推荐食谱三：韭菜蛋花汤

1.先把韭菜洗净以后切成段，放入盘中备用。

2.一颗鸡蛋打入碗中搅散，在锅中烧开水，水开以后下入韭菜鸡蛋，下虾皮儿，用筷子把它拨动一下，

3.然后来调一下味儿，加入适量的盐，鸡粉提鲜。锅里的水煮开以后，加入适量水淀粉，大约烧30秒左右，

4.这时候汤汁已经变得有些粘稠了，再把鸡蛋液淋入锅中，等蛋花有些定型以后，用筷子轻轻地拨动，

5.再次煮开以后，淋入香油，搅拌一下，就可以出锅了，盛入碗中，

这样我们的韭菜蛋花汤就做好了，清淡又营养，还可以减肥，喜欢的朋友也试一下吧，