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天人地 2023-04-10 21:23


看到搜狐美食“最美的春天在哪里”征文活动,作为一个吃货,深深觉得,最美的春天当然是在餐桌上。嘻嘻,这碗红绿相间的炒饭,就是最美的春天。
我几乎每周都要买两三次虾,清水煮虾、炒虾仁、咖喱虾等等,但不管怎么吃,我都是简单粗暴地把虾头揪了扔掉。有一次,姥姥来家里,我准备做虾仁炒蛋,就把虾头都揪掉了。姥姥看了直呼可惜,她说,虾头富含蛋白质和钙,营养丰富,不要丢了,用来炒饭超级鲜呀。咦?虾头还可以用来炒饭?当时我就懵了。在姥姥的指导下,做了一碗虾油炒饭,结果又香又鲜,超级好吃。

虾油炒饭非常简单,就是炒饭之前,先把鲜虾头下锅,煸出虾油,随后用这个油炒配菜和饭。只是多了一道煸虾头的工序,但炒出来的饭却好吃加倍,而且还增加了营养。米饭就像吸足了虾油的小胖子,一个个米粒油光闪亮,精神饱满。
姥姥那一代人,经历过苦难,因此分外节俭,对生活,亦是有着大智慧。很多时候,她负责掌勺,我负责打下手,她常常跟我讲过去的事。有时候,我抱怨说某某某贪小便宜,令人反感。姥姥会悠悠地来一句:“吃亏是福。”我埋怨母亲对人太宽容,姥姥会跟我说:“我们怎么对人,是我们的事;他们怎么对我们,是他们的事。”姥姥一生宽厚带人,也教育子女要善良宽容。

每次跟姥姥聊天,都能悟到不少东西,讨到不少生活小窍门,比如这份虾油炒饭,朴素的外表,内里却深含营养。就像姥姥说的,做人,不必大张旗鼓,做好自己的分内,对得起自己的内心,就好。

虾油炒饭
材料:鲜虾头200克,生姜少许,料酒少许,胡萝卜半根,香葱一小段,米饭一小碗,青椒一个,盐少许,食用油少许。
做法:
1.锅体烧热倒入油,油热后放入姜片煸出香味;

2.倒入鲜虾头煸炒;

3.加少许料酒去腥;

4.用炒勺压压虾头,煸出香味;

5.把虾头倒掉,余下的虾油中,加入葱段翻炒,随后加入切丁的胡萝卜翻炒;

6.倒入米饭;

7.出锅前加少许盐和切丁的青椒。

好好吃,超级鲜


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