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假正经也 2023-04-10 10:58

春天是竹笋上市的季节,去年初春,物流受阻,竹笋难买,烧不成腌笃鲜,也吃不上油焖笋。今年春节前,我特地起了大早,去外环附近一家农贸市场买冬笋。谁知,偌大的市场,没几个卖笋的,以前卖山货的摊位堆满了蔬菜。一位摊主说,去年,笋是小年,20元一斤,价格已经翻倍,不料今年涨到40元。就这点货,不敢再进了。我算了一下,一只冬笋三四十元,剥壳斩根,也就三四两可食用。我在摊位旁站了一会,顾客问的多,买的少。


老底子,吃毛笋的人挺多的,个大价廉;冬笋稀少昂贵。家境好一点的主妇,会挑早春的竹笋。如今大家富裕了,讲究精致生活,口味正、味道鲜,纷纷用入冬的嫩笋做食材。


年轻时,跑车到杭州,住望江门乘务员公寓,旁边有一个菜市场。每到竹笋上市的时节,回沪下班,大包小包,总要拎一只盛满竹笋的竹篮子。彼时工资低,东西也便宜。竹笋几毛钱一斤,竹篮四毛九分一只,全杭州都是一个价。顺便带上一斤一块三毛九的龙井茶叶末子。我还去过福建邵武,一根根硬邦邦的笋干整齐地码放在山民挑的担子上兜售。听当地人说,上海支内职工,回沪探亲,都要带许多武夷山的笋干回去,过年时炖一锅笋干烧肉,能吃到元宵节。后来,南平铁路公司的同仁请列车员带来一只沉重的长竹篓,里面塞满了冬笋。办公室里每人分两只,让人好喜欢。再后来接车时,发现装冬笋的竹篓被扒开一个小洞,里面的东西少了。此后,就不让福州分局的同志费心了。


前些时日,正值“冻雷惊笋欲抽芽”的时节。隔壁101室阿姨,隔三差五到屋后,走进她精心呵护的小竹林,弯下腰,拨开地上的枯叶,扒开一层积土,找出冒头的笋尖尖儿,那是春天第一波鲜嫩的竹笋。阿姨把笋挖回家,犒劳老伴和小孙子。等到清明时分,竹笋会争先恐后地从松软的泥土中冒出来。两三天的工夫,会有更多的竹笋蹿上来。阿姨会送一些给左邻右舍。偶尔有小区外的人来挖笋,没打招呼,阿姨也不阻止。


生活就是这样,年复一年地流逝。不知从什么时候起,都市里的人们对竹笋的喜爱,已超出满足味蕾的欲求,竹笋,慢慢演绎成了一种乡愁。(王裕宽)


jjybzxw 2023-04-11 10:50
竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。

假正经也 2023-04-13 08:14
jjybzxw:竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。 (2023-04-11 10:50) 

出自北宋黄庭坚的《咏竹》。让人不禁回到了乡村田家!

小咪兔 2023-04-16 08:38
竹笋的灵魂在于其生命形式的百搭,所谓上善若水。

假正经也 2023-04-18 10:33
小咪兔:竹笋的灵魂在于其生命形式的百搭,所谓上善若水。 (2023-04-16 08:38) 

竹笋虽可以百搭,但我认为竹笋似乎只有在腌笃鲜里与其他食材如火腿鲜肉咸肉香菇木耳百页等搭在一起,才能将其鲜味发挥到极致!而它以其他形式出现的百搭总不如在腌笃鲜里的更有灵魂!!正如水,它能以固体液体甚至气体这三种生命形式同时存在于自然界,并能和差不多是所有生命和非生命的物体进行百搭,但其最主要最重要的功能和作用就是清洁与解渴。离开了这二大功能,水也就无所谓是上善,中善还是下善了!!!
非常感谢道友的回复!!!


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