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厨爹 2023-04-09 22:13

清明过后,南方气候高温多雨,这段时间也是春笋长势特别喜人的时期,笋的生长非常快,有时候一场雷雨之后一夜之间笋就破土而出了,破土后的笋如果不及时拔,很快就长老不能食用了,所以趁着这段时间,如果遇到不妨多囤一些,烫煮一下然后放入冰箱里冷藏保存,随吃随取,方便又美味。清明过后,遇到这食材别手软,晒干后放冰箱囤起来,炖五花肉真香。

笋干的做法:

新鲜的笋挖回来,切根修整、高温蒸煮、然后用清水浸漂去掉笋的杂质和涩味,吃起来口感更好,然后切片或者切条,放入阳光下自然晾晒或者烘干,不建议长时间暴晒,笋干晒太干脆了口感也不太好的。晒干的笋干营养又好吃,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪,多吃也不怕胖哦。

【五花肉焖笋干】

食材:笋干、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、海鲜酱。

2、笋干提前泡发洗净,五花肉把皮刮洗干净。

3、洗净的五花肉切块,也可以切大块一些,生姜洗净切丝、小米辣和大蒜洗净切段待用。

4、笋干洗净切小段待用,也可以切成条。

5、热锅凉油,下入五花肉煎。

6、五花肉煎至微微焦黄出油的状态。

7、倒入用海鲜酱、酱油和清水调的料汁。

8、加入生姜、大蒜、小米辣一起炒香。

9、下入笋干一起翻炒均匀,倒入小半碗的清水。

10、盖上盖子焖30分钟左右,五花肉微软烂,下入少许的盐调味炒匀即可。(喜欢有嚼劲的可以不用焖太烂)。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:五花肉焖笋干就做好啦,这样做出来的笋干鲜香入味,吸收了五花肉的油脂越嚼越香,五花肉也鲜香不油腻,全家人都很爱吃这道菜,爱吃笋干的小伙伴可别错过了哦。清明过后,遇到这食材别手软,多囤一些,晒干放冰箱,可以吃一年。

Lily美食谈小贴士:

1、笋干晒好要密封好放冰箱保存,不要受潮,这样可以保存的时间长一些,吃上一整年不是问题。

2、五花肉可以先把油煸出来,然后炒笋干,这样做出来的五花肉鲜香不油腻,笋干也好吃。

3、笋干是比较吸油的,所以做这道菜油多一点会更香哦,喜欢吃香辣的辣椒可以多放一些。



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