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天人地 2023-04-08 18:09
去西安吧,你只要能站在大街上忍住不吃一口碳水,可以坐地成仙。
去西安的前一天还跟自己说,那儿好吃的贼多,别只盯着biangbian面、米皮凉皮、肉夹馍……到了西安的第一个晚上路过一家面馆,在门口闻见了油泼面的香味,根本走不动路好吧!

油泼面丨拍摄 李吃手
01
西安的碳水
/ 不是碳水脑袋也馋 /
油泼面在西安随处可见,热油泼在辣椒和蒜末上,扑面而来的香味,让人原地封印。在西安还有三合一、五合一的吃法,就是把几种卤子放在一碗面里混着吃,混合的卤子就是几种味道综合,配上劲道顺滑的宽面条,都很好吃。大部分油泼面都是 裤带面, 又宽又长, 一碗面里有2、3根面条就可以吃到撑。

三合一油泼面丨拍摄 李吃手
陕西特色的菠菜面,虽然看着像个大乱配,却也很美味。比较宽的手擀面,配上西红柿鸡蛋、土豆片、韭菜、豆干等,味道麻辣酸甜,很开胃。

菠菜面丨拍摄 李吃手
酸汤面和羊肉酸汤水饺,酸味都很淡,感觉可以当早餐吃。美中不足的是水饺皮很厚,很大一个。

羊肉酸汤水饺丨拍摄 李吃手
终于放下面碗,却端起了羊肉泡馍的碗。有的泡馍店是需要顾客自己手掰馍,有的是机器掰馍。第一次尝试手掰馍,等端出来的时候才感觉掰得有点大了……粉丝很糯、羊肉的口感很新鲜,一碗里面有两张馍,够两个人小吃一顿。

羊肉泡馍丨拍摄 李吃手
陕西的传统小吃粉汤羊血,主料是切成条状的羊血、嫩豆腐和粉丝,加上厚厚的辣椒油、八角、花椒等,香料的味道很浓烈。

粉汤羊血丨拍摄 李吃手
飘着香油的砂锅馄炖也很诱人,天冷的时候来一个小锅,又香又暖。

砂锅馄饨丨拍摄 李吃手
油茶麻花,吃了一次就爱上了。麻花提前泡在糊糊状的油茶里,绵软但不塌,撒上脆脆的馓子、花生、黄豆等小料,再加上芝麻提香,好吃还不油。

油茶麻花丨拍摄 李吃手
西安随处可见羊肉、牛肉夹馍。吸收了肉汁的白吉馍,又热又香。

肉夹馍丨拍摄 李吃手
西安的馍除了夹肉,还可以夹一切~早市上有素菜夹馍,炸串店也有炸串夹馍。

素材夹馍丨拍摄 李吃手
肉夹馍吃多了有点腻,还可以搭配着凉爽的凉皮解腻。跟面条相比凉皮更软弹、更入味。

凉皮丨拍摄 李吃手
美食街上馍的种类超多,其中还有馕,路上能看到很多人手里拎着一张大馕回家。

各种馍和馕丨拍摄 李吃手
烧烤店里吃的烤油馕,又香又脆,薄薄的馕撒上厚厚的孜然,用烤馕夹上羊肉串,1+1=好吃得嗷嗷叫~(吃了太开心,忘了拍囊夹肉的照片)

烤油馕丨拍摄 李吃手
02
除了碳水
/ 肉食、小吃也不能少 /
离开西安之前,最后悔的是没有多吃几顿清真烧烤。羊肉串、烤肥瘦、羊肉筋......碳烤的肉串也太好吃了吧!既能锁住肉汁还能外焦里嫩。

羊肉串丨拍摄 李吃手
去了两家清真烧烤店,上菜的方式都是一样的,几种主要的串串不用点,店里一次会烤很多,然后店员拿着烤好的串串路过每个桌子问吃不吃,吃多少?所以如果你很饿的话记得坐在靠门口那桌,先拦先得。

店门口正在烤的羊肉串丨拍摄 李吃手
烧烤店里还有道很常见的菜品——豆皮涮牛肚,有的店是用签子穿好的,豆皮和牛肚都很嫩,裹上麻酱、蒜泥和辣椒油,有点吃火锅那味儿。

豆皮涮牛肚丨拍摄 李吃手
西安夜不乏各种糯糯的小吃,最有名的当属甑糕。糯米做的甑糕加了红豆、蜜枣、葡萄干等,甜甜糯糯的。

甑糕丨拍摄 李吃手
还有口感更细一点的黄米糕,也是甜口的,吃两下就很顶。

黄米糕丨拍摄 李吃手
小镜糕是粉状的糯米糕,跟其他糯米糕相比吃着更方便。因为是用糯米粉做的,从生到熟只需要蒸几分钟,是现做现卖的,蒸好的糯米糕在上面刷一点酱料,再撒上芝麻、白糖、花生碎等,做成不同口味。

小镜糕丨拍摄 李吃手
03
一些网红特色菜
/ 可以试试 /
陕西的经典名菜葫芦鸡,很多餐厅都有。鸡皮炸得脆脆鼓鼓的,碰一下就碎,很有特色。一只正宗的葫芦鸡,需要经过煮、蒸和油炸多道工序,很考验厨师功力。

葫芦鸡丨拍摄 李吃手
铁锅鱼上上签是餐厅的另一道推荐菜。香辣味,鱼片、豆腐皮、宽粉和藕片都很好吃,藕片是薄脆的。但是下面的签子是一些丸子、玉米,比较一般。

铁锅鱼上上签丨拍摄 李吃手
网红菜“妃子笑”荔枝虾球,造型很美。酥脆的外壳,里面是虾仁和红豆,蘸着甜辣酱一起吃,是一个比较好吃的油炸小甜品。

荔枝虾球丨拍摄 李吃手
还有很多游客来尝试的创意口味冰淇淋。橘红色是油泼辣子,感觉像是在吃一个不油腻的、冰凉的麻辣火锅底料,辣味还是挺明显的。
两个白色的球上面是花椒的,下面是醪糟的,不仔细看很难分辨。花椒的味道也很突出,喜欢麻味的可以尝试,醪糟就跟醪糟酒差不多。不过这个冰淇淋冰碴子还是挺多的,没什么奶味。


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