| 天人地 | 2023-04-08 18:09 |
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去西安吧，你只要能站在大街上忍住不吃一口碳水，可以坐地成仙。 去西安的前一天还跟自己说，那儿好吃的贼多，别只盯着biangbian面、米皮凉皮、肉夹馍……到了西安的第一个晚上路过一家面馆，在门口闻见了油泼面的香味，根本走不动路好吧！  油泼面丨拍摄 李吃手 01 西安的碳水 / 不是碳水脑袋也馋 / 油泼面在西安随处可见，热油泼在辣椒和蒜末上，扑面而来的香味，让人原地封印。在西安还有三合一、五合一的吃法，就是把几种卤子放在一碗面里混着吃，混合的卤子就是几种味道综合，配上劲道顺滑的宽面条，都很好吃。大部分油泼面都是 裤带面， 又宽又长， 一碗面里有2、3根面条就可以吃到撑。  三合一油泼面丨拍摄 李吃手 陕西特色的菠菜面，虽然看着像个大乱配，却也很美味。比较宽的手擀面，配上西红柿鸡蛋、土豆片、韭菜、豆干等，味道麻辣酸甜，很开胃。  菠菜面丨拍摄 李吃手 酸汤面和羊肉酸汤水饺，酸味都很淡，感觉可以当早餐吃。美中不足的是水饺皮很厚，很大一个。  羊肉酸汤水饺丨拍摄 李吃手 终于放下面碗，却端起了羊肉泡馍的碗。有的泡馍店是需要顾客自己手掰馍，有的是机器掰馍。第一次尝试手掰馍，等端出来的时候才感觉掰得有点大了……粉丝很糯、羊肉的口感很新鲜，一碗里面有两张馍，够两个人小吃一顿。  羊肉泡馍丨拍摄 李吃手 陕西的传统小吃粉汤羊血，主料是切成条状的羊血、嫩豆腐和粉丝，加上厚厚的辣椒油、八角、花椒等，香料的味道很浓烈。  粉汤羊血丨拍摄 李吃手 飘着香油的砂锅馄炖也很诱人，天冷的时候来一个小锅，又香又暖。  砂锅馄饨丨拍摄 李吃手 油茶麻花，吃了一次就爱上了。麻花提前泡在糊糊状的油茶里，绵软但不塌，撒上脆脆的馓子、花生、黄豆等小料，再加上芝麻提香，好吃还不油。  油茶麻花丨拍摄 李吃手 西安随处可见羊肉、牛肉夹馍。吸收了肉汁的白吉馍，又热又香。  肉夹馍丨拍摄 李吃手 西安的馍除了夹肉，还可以夹一切～早市上有素菜夹馍，炸串店也有炸串夹馍。  素材夹馍丨拍摄 李吃手 肉夹馍吃多了有点腻，还可以搭配着凉爽的凉皮解腻。跟面条相比凉皮更软弹、更入味。  凉皮丨拍摄 李吃手 美食街上馍的种类超多，其中还有馕，路上能看到很多人手里拎着一张大馕回家。  各种馍和馕丨拍摄 李吃手 烧烤店里吃的烤油馕，又香又脆，薄薄的馕撒上厚厚的孜然，用烤馕夹上羊肉串，1+1=好吃得嗷嗷叫～（吃了太开心，忘了拍囊夹肉的照片）  烤油馕丨拍摄 李吃手 02 除了碳水 / 肉食、小吃也不能少 / 离开西安之前，最后悔的是没有多吃几顿清真烧烤。羊肉串、烤肥瘦、羊肉筋......碳烤的肉串也太好吃了吧！既能锁住肉汁还能外焦里嫩。  羊肉串丨拍摄 李吃手 去了两家清真烧烤店，上菜的方式都是一样的，几种主要的串串不用点，店里一次会烤很多，然后店员拿着烤好的串串路过每个桌子问吃不吃，吃多少？所以如果你很饿的话记得坐在靠门口那桌，先拦先得。  店门口正在烤的羊肉串丨拍摄 李吃手 烧烤店里还有道很常见的菜品——豆皮涮牛肚，有的店是用签子穿好的，豆皮和牛肚都很嫩，裹上麻酱、蒜泥和辣椒油，有点吃火锅那味儿。  豆皮涮牛肚丨拍摄 李吃手 西安夜不乏各种糯糯的小吃，最有名的当属甑糕。糯米做的甑糕加了红豆、蜜枣、葡萄干等，甜甜糯糯的。  甑糕丨拍摄 李吃手 还有口感更细一点的黄米糕，也是甜口的，吃两下就很顶。  黄米糕丨拍摄 李吃手 小镜糕是粉状的糯米糕，跟其他糯米糕相比吃着更方便。因为是用糯米粉做的，从生到熟只需要蒸几分钟，是现做现卖的，蒸好的糯米糕在上面刷一点酱料，再撒上芝麻、白糖、花生碎等，做成不同口味。  小镜糕丨拍摄 李吃手 03 一些网红特色菜 / 可以试试 / 陕西的经典名菜葫芦鸡，很多餐厅都有。鸡皮炸得脆脆鼓鼓的，碰一下就碎，很有特色。一只正宗的葫芦鸡，需要经过煮、蒸和油炸多道工序，很考验厨师功力。  葫芦鸡丨拍摄 李吃手 铁锅鱼上上签是餐厅的另一道推荐菜。香辣味，鱼片、豆腐皮、宽粉和藕片都很好吃，藕片是薄脆的。但是下面的签子是一些丸子、玉米，比较一般。  铁锅鱼上上签丨拍摄 李吃手 网红菜“妃子笑”荔枝虾球，造型很美。酥脆的外壳，里面是虾仁和红豆，蘸着甜辣酱一起吃，是一个比较好吃的油炸小甜品。  荔枝虾球丨拍摄 李吃手 还有很多游客来尝试的创意口味冰淇淋。橘红色是油泼辣子，感觉像是在吃一个不油腻的、冰凉的麻辣火锅底料，辣味还是挺明显的。 两个白色的球上面是花椒的，下面是醪糟的，不仔细看很难分辨。花椒的味道也很突出，喜欢麻味的可以尝试，醪糟就跟醪糟酒差不多。不过这个冰淇淋冰碴子还是挺多的，没什么奶味。 |
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