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厨爹 2023-04-07 20:13
从古至今,不时不食一直是我们遵循的饮食原则,买菜时要多加重视要挑选时令菜,反季节的菜无论贵贱,尽量少吃一些或者不吃,从中挑选应季的对我们的身体才大有裨益。
如今处在暮春时节,冬日里的食材慢慢下架,替换了当下最新鲜的食材,给我们餐桌上带来了不少美味佳肴,这些春菜营养价值高,好处多
4月,劝你这“4菜”要多吃,菜贩子的经验提醒,益裨除湿轻松度春
一、扫帚苗
推荐做法【蒸扫帚苗】
《食材准备》扫帚苗、面粉、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精、生抽、香油
(1)准备一把扫帚苗,把红色摸起来比较硬的枝杆剪掉,避免做出来影响口感,然后清洗干净滤干水分
(2)接着从中间对半切开,放进盆中撒一大勺面粉拌匀,拌好后粘的面粉不够多,可以喷上清水,再撒一层面粉
(3)最后喷了大概6遍水,上面裹满了面粉,并且是很松散互不粘连的状态,水开后上锅蒸,调最小火10分钟
(4)蒸好后倒入盆里,用筷子抖散,放凉备用
(5)准备拌菜汁,4瓣大蒜捣成蒜泥,辣椒切成细圈,淋入一勺热油搅拌均匀,然后放适量盐,1勺鸡精,2勺生抽,2勺香油,少许糖调匀
(6)蒸好的扫帚苗放凉后,倒入拌菜汁充分搅拌,就可以装盘了
二、香椿芽
炸香椿
《食材单》香椿头1把、面粉、鸡蛋1个、盐、鸡精
(1)先将香椿的根部切掉,放入盐水中清洗一下,锅中水烧开放入香椿芽烫20秒,变成翠绿色捞出来,需再洗两遍,避免成品发黑
(2)然后调面糊,碗中倒入2勺面粉,接着分次倒入清水,一边倒一边搅拌,搅成酸奶的稠度,打入一个鸡蛋加适量盐,鸡精搅匀
(3)将香椿芽放进去均匀地裹满面糊,表面粘上即可
(4)锅中烧油,大概5成油温放入香椿芽,炸至飘起来表面呈金黄色时就可以捞了
三、莴笋
凉拌莴笋
《食材主料》莴笋、红椒、大蒜、生抽、香油、盐、白糖
(1)莴笋2根去皮切成细丝,加2勺盐拌匀腌制15分钟
(2)接下来将红椒切丝,大蒜剁成碎末备用
(3)腌制好的莴笋倒入清水中淘洗,把盐洗掉攥干水分
(4)最后放入盆中,放上红椒丝 蒜蓉 盐 白糖,还有适量生抽,淋入一勺热油激发出香味拌匀即可
四、青豌豆
蒸豌豆饼
《食材主料》青豌豆、面粉、大蒜、盐、鸡精、生抽、糖、醋、辣椒面、小葱
《做法步骤》
(1)先把豌豆洗干净,水开后加点盐和食用油,接着放入豌豆焯水2分钟,捞出来放进提前准备的凉水中,再控干水分
(2)然后将碗豆倒进榨汁机,加入清水,水量没过碗豆就可以,打成豌豆泥,不需要打得太碎,打成小颗粒状
(3)倒入盆中,加适量盐,五香粉,鸡精调味,再分多次倒入面粉,一边加一边搅拌
(4)然后搅成很黏乎乎的状态,挂住铲子不往下掉
(5)蒸笼铺好蒸布,倒入豌豆糊摊开摊薄,凉水上锅,水开后蒸20分钟
(6)接下来做个蘸酱,料碟中放1勺蒜末,2勺辣椒面,1勺鸡精,淋入热油炸香,搅拌一下,然后加1勺醋,1勺糖,2勺生抽,料汁就做好了
(7)蒸好的豆饼放到不烫手再取出来,切成小块装盘,搭配料汁,就可以上桌了,豌豆豆香味浓郁,软软的,带有豆子的颗粒感,越嚼越香
热量也不高,比做馒头简单,代替主食营养还瘦身,放凉了可以煎着吃更美味



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