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厨爹 2023-04-07 19:51

甘肃7大地方美食,你吃过几种?

当我们为中华博大精深的饮食文化深深陶醉时,无数人更想一品那蜷缩在味蕾中的东方味道。

其实我们甘肃的地方特色美食也绝对称得上是甘肃人的一大骄傲。让我们一起来慢慢品味不可不知的甘肃美食!

兰州清汤牛肉面

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。有人总结了面的标准:“一清、二白、三绿、四红、五黄”。汤清,萝卜白,香菜蒜苗绿,辣子红,面条又黄又亮,就是一碗好的面了。

兰州清汤牛肉面,汤底牛肉味浓郁但不油腻,面条粗细可选择,吃起来也比较有嚼劲并且不坨,辣椒一定要加,增香不辣。牛肉分量不少、都很大片,鲜香味美,实在太香了。

临夏手抓羊肉

有一种流传:“说起手抓,想起临夏”,手抓羊肉一般带骨,多切成条形或块状,因直接用手抓食而得名。最厉害的是,这种羊肉没有一丝羊膻味,他们的烹饪方法和调料应该非常讲究,羊肉的腥臊全部去除了。

别看清清淡淡一盘,每一口肉都腌入味,有花椒的香辣,羊肉本身的肉香和盐混合在一起,变得很立体,再加上油脂的奶味,浓郁到上头,咬上一大口,嘴里有Q弹的肉筋,有软烂的瘦肉,还有一股子奶香,巨满足。

靖远羊羔肉

羊羔和牛犊,顾名思义都是牛羊的幼崽,肉质比较嫩,羊羔肉以靖远县最为著名,靖远羊羔肉以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品。

靖远羊羔肉即使是白条(手抓羊肉)也毫无腥味,真正的入口即化,绝不留渣塞牙缝。

武威三套车

三套车”指的是凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶,无论外地游人还是凉州居民均爱食用,为大众化的风味美食佳肴。一盘肉为腊肉,可理解为腊汁肉夹馍的腊肉,每个盘子里还配一小块焖子,上面撒一些葱丝。

一碗面为盐版拉面,用面粉、盐、水混合饧面,里面没有蓬灰碱水,整体呈现有些打卤面的感觉。一杯茶被称为冰糖红枣茯茶,据说是用冰糖、红枣、桂圆、红枣、枸杞、核桃仁、茯茶来熬制,鲜香味美,实在太香了。

张掖小饭

它虽名叫饭但却是面食。当地人把面团揉成跟铜钱差不多厚的面片,再用刀切成小小的方块,看着像饭粒。

再将这些方块以滚水下锅煮,浮起之后就捞出过凉水,这样煮出来的小饭面丁丁吃起来就不仅爽滑,而且带有嚼劲。

酒泉鸡汤糊锅

甘肃酒泉有一种食物叫做鸡汤糊锅,糊锅是鸡汤打底,熬得特别浓稠,一整个大锅都是汤底,面筋和宽粉都是现要现放的,麻花也是,麻花也可以根据口味不同选择硬的或软的,冬天吃特别暖和!

敦煌驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。驴肉黄面其实是两道菜,一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面拌酱料作主食,敦煌民间流传久远的吃法便是如此,驴肉易嚼不腻,面筋道滑顺,配在一起真的绝了!

以上是小编分享的甘肃7大地方美食,实在太香了,你吃过几种?

喜欢的话记得收藏,期待我们下期的陕西之旅吧......


假正经也 2023-04-10 11:49
兰州拉面在沪上可谓是遍地开花了!兰州清汤牛肉拉面在上海也越来越多了!!其他的在申城也有看到,但远不如兰州拉面那么普遍普及和普通化了!!!

smen 2023-04-10 13:22
驴黄面在兰拉面之上


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