又到了吃香椿的季节，20块钱买了一把香椿回来，真的是太贵了。

很多人在做香椿的时候都会焯水，其实香椿焯水就错了，这样不仅导致香椿的口感不好，营养大量的流失，而且香椿的香味也被带走了。

香椿被称作树上蔬菜，它的营养元素非常的丰富，但是香椿里面含有一种有害的物质亚硝酸盐，为了去除里面的这种有害物质。

所以很多人都会给香椿进行焯水，焯水是可以去除里面的有害物质亚硝酸盐，但是与此同时也带走了香椿的营养以及它的香味，如果是这样的话，吃香椿就没有任何意义了。

今天就来给大家分享正确做法，不管以什么方式来吃香椿，都不用去焯水，既可以最大限度的保留香椿的营养以及香味，也可以很好的去。

上面的亚硝酸盐，下面就跟着视频一起来看看吧。首先我们把买回家的香椿将中间老一点的梗去掉。

香椿是长在树上的一种蔬菜，它的表面也非常的脏，有一些灰尘和一些虫子，而那种虫子是非常小的，一般不好发现，所以我们用一般的清水来清洗香椿是洗不干净的。

我们将香椿放进大盆子里面，加入适量的清水，往里面加入一勺食盐，将香椿泡在淡盐水里面浸泡五分钟。

这样可以有效的杀死上面的虫子，并且也可以在浸泡的这个过程中将香椿里面的亚硝酸盐慢慢的浸泡出来，时间到，我们将香椿抓洗一下，换清水多洗几次。

然后控水捞出，接下来就是去除里面亚硝酸盐的一个重要步骤，往里面加入适量的食盐，用手轻轻的抓拌，让每一根香椿上面都均匀的裹上食盐，用手抓拌的时候力度要轻，轻轻的抓拌就可以。

抓均匀后，我们把它放在一旁静置15分钟，这样就可以很好的去除香椿里面的亚硝酸盐了。

15分钟过后，半盆的香椿就变少了许多，像这样呢，时间就到了，这个时候里面的亚硝酸盐也已经被完全去除。

接着加入清水，反复的多抓洗几次。沾洗干净后，我们将香椿控水捞出，将表面的水分挤一挤。

接着把香椿切一切，切成这样的小丁，再用刀剁一剁，把它剁得越碎越好，这样吃起来口感更好，香味也更加浓郁。

切好后收入碗中。接着往里面打入五个公鸡蛋，加一点点胡椒粉、盐、一勺鸡精。用筷子将鸡蛋调散，搅拌均匀。

香椿最经典的吃法就是香椿鸡蛋搅拌的时候多搅拌一会儿，让鸡蛋液和香椿充分的混合在一起。

搅拌成这个样子，然后先放在一旁备用。锅热倒油，油要稍微多一点，因为在这之前刚炒过其他的菜，所以要用油把锅润一遍。

锅里面的油开始冒烟的时候，我们把香椿鸡蛋倒进来，把它做成自己喜欢的形状，比如说圆形、三角形、四边形等等。

今天我这里就不做成饼了，用铲子将它打碎，这样做出来的香椿鸡蛋吃起来口感更好。

用铲子轻轻的推动，把鸡蛋饼打散，然后不停的翻炒，把香椿鸡蛋炒至定型，炒成小碎片，炒成这种的小块，吃起来更加方便，我个人觉得炒得越干越香越好吃。

亲爱的朋友们，炒成这样，我们的香椿鸡蛋就做好了，太香了，这个时候满屋飘香，装入盘中就可以美美的享用了。

真的是太香了，如果你也喜欢，那么就赶快收藏起来试一试吧，吃上一口，唇齿留香那好了。