随着年龄增长，人们的身体也慢慢出现各种各样的问题，其中血管健康状况最为常见，尤其是高血脂，虽然初期并不会对人体健康造成明显影响，但是随着病情发展对血管的伤害非常大，一定要引起重视。

92岁陈院士，研究血脂50多年，呼吁：除了肉，这三种蔬菜尽量别碰。

控制血脂最重要的手段便是控住饮食，但很多人认为只要少吃或者不吃肉就可以了，但是还有几种素食，高血脂患者应避而远之。

出生于福建福州的陈可冀陈院士是我国医学界仅有的几位中科院院士和国医大师之一，研究临床医学高血脂疾病长达50多年，为我国血管疾病的研究做出了重大贡献，今年已经92岁高龄，依然思维清晰，行动敏捷，神采奕奕，身体健康很少吃药，对于养生有一套独特见解，大家可以照着做，想必也会受益匪浅。

呼吁：想要血脂稳定，除了肉，这三种蔬菜尽量别碰。

1. 吸油能力强的蔬菜

经常食用吸油能力强的蔬菜，会使身体摄入大量油脂，不但会引起肥胖还会对血管造成影响，对于这类蔬菜，以茄子为例，尽量选择清蒸的烹饪方式。

1. 含糖量高的蔬菜

除了各种饼干甜点，有很多蔬菜含糖量也很高，大量食用后食物中糖分进入人体后很容易转化为脂肪，脂肪在血管中长期堆积，容易导致血管堵塞，像土豆、红菜头、南瓜，都属于高糖蔬菜。

出除了需要控制以上食物，还要注意饮食均衡，多吃些富含维生素的食物，比如维生素c可以影响人体对脂类物质的代谢能力，像青椒，西红柿都含有丰富的维生素C，下面小编给大家整理了2道好吃做法，一起来看看吧。

一、青椒炒鸡蛋

1、准备适量的青椒，把籽去掉后，掰成大小均匀的块，装盘备用。

2、碗中打入四个鸡蛋。加入少许盐，入个底味，撒入少许胡椒粉。去腥增香，再来两勺水淀粉，让鸡蛋更加的滑嫩。搅散后放一旁备用。

3、准备一根大葱，给它切成葱花，两颗大蒜，切成片，和大葱放在一起。

4、锅烧热，倒入适量油，油烧热，倒入鸡蛋液。等蛋液凝固，翻个面另一面简直虎皮色铲成大块。出锅，装入碗中备用。

5、锅中再来少许油。油烧热后，下入几粒花椒，炸香，捞出来。下入葱蒜，爆香后下入青椒，开始翻炒，翻炒片刻，从锅边淋入料酒，再来少许盐，少许味精，把调料炒化炒均匀。把辣椒炒至断生，下入鸡蛋，翻炒均匀后出锅装盘，美味的青椒炒鸡蛋就做好了。

二、西红柿疙瘩汤

1、首先准备两个西红柿，先用刀在西红柿的顶部切上十字刀，然后装入碗中，用90度的开水把西红柿烫一下，烫好后撕去西红柿的外皮。

2、去皮之后对半切开，去除里面的硬心。然后先改刀切成片，再切成小一点的块，全部切好后装入碗中，然后加入两勺面粉，用筷子搅拌均匀，让西红柿都能均匀的裹上一层面粉。

3、准备一把海鲜菇，切掉根部，不要再改刀，切成小段，放入清水中，清洗干净后控水捞出。

4、准备一把小葱，切成葱花，把葱白和葱叶分开放。准备几瓣的大蒜，用刀拍一下，再剁成蒜末，切好后装入盘中。

5、小碗中打入两颗母鸡蛋，搅拌均匀备用。起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋煎至定型后，用铲子把鸡蛋炒散，炒好后盛出来备用。

6、重新加入少许的食用油，油热后把葱花和蒜末放进来炒出香味，把海鲜菇放进来。翻炒均匀，炒出海鲜菇的鲜味。然后倒入鸡蛋，翻炒几下，加入适量的清水，开大火把水烧开，煮一分钟左右。

7、下入西红柿，用筷子轻轻的搅动，把西红柿搅散开。盖上盖子，再煮两分钟，时间到，打开盖子，加入一勺食盐和少许的鸡精调味，搅拌均匀，出锅前淋入少许的芝麻香油，撒上葱花，再次搅拌均匀就可以出锅了。