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527801728 2023-04-04 20:20



今天吃什么? 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

清明前后,记得多吃这10道菜,鲜嫩营养,顺应节气,健康过春天

荷塘小炒



用料

主料;莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段

辅料;大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量

荷塘小炒的做法

1.莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净

2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片

3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

5.圈圈锅中加少许油

6.下红辣椒和蒜片爆香

7.下所有食材翻炒

8.沿锅边淋入水淀粉翻匀

9.装盘即可

凉拌菠菜



1、食材:菠菜、大蒜、小米辣。

2、菠菜洗净,冷水下锅焯水捞起沥干水。过一遍凉开水挤干水口感更好。

3、热锅凉油,下入大蒜爆香,炒出蒜头油。

4、爆香的蒜头油倒入菠菜里,加入小米辣、蚝油、盐和鸡精拌匀即可。

芹菜炒粉条



材料:芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙

1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中浸泡3-4小时,把粉条泡发至无硬心。

2.芹菜摘去叶子和根部,投洗干净,沥净水分,再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子,味道会发苦,芹菜叶子摘下来,可以焯水凉拌,不会浪费。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红椒去蒂去籽,切成芹菜粗细的条。

4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,将粉条煮制变透明,将粉条捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把粉条剪成10厘米左右的长段,放在容器内,加入1汤匙油,拌匀,把粉条拌油,这样粉条炒制时不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时,也可以按照这个方法做。

6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候,基本以旺火快炒为主,这样炒出的芹菜吃着脆嫩,颜色也不会变黄。

7.下入粉条,再加入红椒条,盐,酱油、鸡精,一起翻炒均匀,淋入少许水,翻炒1分钟左右,这样把食材的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可。

清炒莴笋



食材:莴笋,干辣椒,蒜片。

做法步骤:

1、莴笋用削皮刀削掉外皮,清洗干净后斜切成小段,再切成菱形薄片。

2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入莴笋片焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜片和干辣椒爆香,再放入莴笋翻炒几下。加入食盐。鸡精调味,快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

清炒蚕豆



材料:带壳蚕豆500g,生姜一块、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做法:

1、带壳的蚕豆剥去外壳,再剥去蚕豆外的软皮,洗净,沥干。

2、油锅烧热后放生姜炒香,再倒入蚕豆,快速翻炒几下。

3、依稀放入盐和蔬果粉,喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。

玉子豆腐蒸虾仁



食材:日式豆腐2条、鸡蛋2个、虾8个、料酒1勺、盐2克、生抽1勺、芝麻油1勺

制作方法:

1、虾去头去壳去虾线洗净,加入料酒, 盐1克,抓匀腌制,葱切葱花备用。

2、日式豆腐从中间切开,再轻轻挤出日式豆腐,再切成薄片,不要太薄,也不要太厚,这样即好摆盘也不易碎,将切片的豆腐围着盘子摆一圈。

3、鸡蛋打入碗中,加入1克盐搅打均匀,再加入同 等量的温水,再次搅打均匀,再过筛两遍。

4、将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中,放入烧开水的蒸锅,大火蒸8-10分钟,不要蒸太久,蒸至表面凝固即可。

5、将腌制的虾仁摆入盘中中间,再放回锅中,继续蒸5分钟,取出后淋入生抽、芝麻油,再撒上葱花即可出锅。

黄瓜拌牛肉



主要食材:黄瓜、木耳、腐竹、洋葱、香菜、大蒜、小米椒

1、黄瓜洗净拍碎,斜刀切块,提前泡发好的腐竹,我们把它斜刀切成小段,切好后和木耳放在一起。

2、锅里烧点水,水开后把木耳和腐竹焯2分钟,焯好之后捞出过一下凉水,然后把水分沥干。

3、然后倒入到黄瓜里面,放入洋葱块,再来点油炸花生,放蒜末小米椒,加一勺白芝麻,加两勺辣椒面,用热油泼一下,激发出香味。

4、加一小勺盐和鸡精,再加两勺香醋,一勺生抽,一小勺白糖,撒上香菜,家里有条件的再来几片牛肉,这样吃起来更加美味,抓拌均匀即可。

裙带菜豆腐汤



主要食材:裙带菜、嫩豆腐、鸡蛋、枸杞

1、首先准备一些裙带菜泡发一下,裙带菜不需要太多,一点点就可以泡发出很多,而且泡发速度也很快,差不多3分钟就能泡好。

2、接着准备一块嫩豆腐切成小丁备用,大蒜切成蒜末备用,泡好的裙带菜切成小段。

3、锅里倒入食用油,油热后打入3个鸡蛋,把鸡蛋煎到两面金黄盛出备用。

4、接着倒入蒜末炒出香味,然后倒入裙带菜翻炒几秒钟,下入煎好的鸡蛋,倒入足量的开水,一定要是开水,这样汤汁才会变得奶白。

5、将鸡蛋搅拌均匀,大火煮上5分钟,时间到了后咱们下入 嫩豆腐,再下入两包低脂的鸡胸肉丸,这种 鸡肉丸子不含淀粉,食用方便,比较适合减脂期食用。

6、搅拌均匀,继续再煮上3分钟,最后我们放入枸杞点缀,再放适量的盐和胡椒粉,其他调料就不需要放了,这样才能喝出食材原汁原味的鲜美之味。

7、搅拌均匀之后,就可以盛出来享用了,这样做的菜汤不仅好喝,而且营养搭配也很均衡,丰富的 蛋白质能补充夏日的消耗。

莴笋炒肉



食材:莴笋一根,猪肉半斤,小米辣少量,生姜少量,大蒜少量。

做法:

①、将猪肉洗净,切成薄片,小米辣洗净,切成小段,生姜洗净,切成薄片,大蒜去皮,切成小段。

②、将莴笋削去外皮清洗干净,然后切成菱形的薄片装入盘中备用。

③、起锅倒入食用油,油热下入猪肉,炒出油脂,加入生姜,小米辣,大蒜炒香,然后加入莴笋片,翻炒均匀,加入食盐,生抽,翻炒,入味装盘即可。

菠菜鸡蛋炒粉丝



食材:菠菜8棵,鸡蛋2个,粉丝一把,葱花一部分,盐一点点,食用油5ml。

做法:

1.粉丝用水泡好,菠菜洗净切4~5cm的段,鸡蛋加一点清水打散,放一点盐,这样炒出来更嫩。

2.热锅倒油,油6成热的时候倒入蛋液,做成摊鸡蛋。

3.锅留底油,放入葱花爆香,放菠菜翻炒,看菠菜有些软了的时候,放粉丝翻炒,看菠菜基本软了,就放刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒,出锅前放盐即可。

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假正经也 2023-04-05 17:01
清炒蚕豆我非常喜欢吃!尤其是嫩蚕豆,连汤都鲜得不得了!!好下饭哟!!!

城阳记忆 2023-04-07 11:01
荷塘小炒很多菜馆都有,我也经常点,但有些餐馆做的油太大,失去了吃它清淡的意义


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