清明前后，吃肉不如吃艾叶，6道艾叶的菜谱，有咸有甜，每天换着吃，真香！艾叶是大自然给人类的春天的回馈，翠绿鲜嫩，不需要花钱，去菜园摘，新鲜清香。给大家分享的6道艾叶菜谱，咸味萝卜干青团、甜味无馅青团、艾叶馒头、红枣桂圆煮艾叶、豆沙馅甜味青团、艾叶红枣煮鹌鹑蛋。

【咸味青团】馅料：萝卜干炒豆腐干，青团皮：糯米粉、粘米粉、艾叶。1.萝卜干、豆腐干，切成大小相同，锅烧热之后，倒入油，煸炒香大蒜、干辣椒，放入萝卜干、豆腐炒熟。2.艾叶清洗干净，放入沸水锅里加少许生姜，焯水捞出，然后放入破壁机打成浆糊。3.粘米粉250克、糯米粉250克，搅拌均匀，再加入艾叶浆糊400克，搅拌揉搓。4.取一小团，擀薄，放入馅料，包成锁边饺子形状。5.做好的青团，放入蒸笼，隔水蒸15分钟即可。

【甜味无馅青团】这个青团非常好吃，制作简单。食材：粘米粉250克、糯米粉250克、白砂糖80克、艾叶浆糊400克。1.艾叶清洗干净，锅里倒入适量的水，煮沸，放入艾叶、生姜，焯水捞出。放入破壁机打碎。2.艾叶浆糊加白砂糖搅拌均匀，白糖搅拌至完全溶解。3.粘米粉、糯米粉、艾叶浆糊，一起搅拌均匀。4.揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，醒发20分钟。然后揉搓，取50克左右一个小团，揉搓光滑。5.做好的青团，隔水放入蒸锅，旺火蒸煮，时间18分钟。软糯香甜，很好吃。

【艾叶馒头】蓬松香软，浓浓的艾叶清香，很好吃的馒头。食材：面粉500克、酵母5克、艾叶浆糊260克、白砂糖80克。1.艾叶清洗干净，锅里倒入适量的水煮沸之后，放艾叶，焯水。焯水之后用冷水清洗艾叶多次。2.把艾叶放入果汁机，打成浆糊。取260克，加80克白砂糖，搅拌至白砂糖溶解。3.把面粉加入搅拌、揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，让面团发酵至2倍大。4.取出，揉搓排气，然后分成小团，揉搓光滑，放入蒸锅，隔水蒸12分钟。艾叶馒头就做好了。

【红枣桂圆煮艾叶】春天的艾叶鲜嫩，摘些回家加红枣、桂圆、红糖、生姜，煮，暖心暖胃，女生很多时候喝一碗。制作方法，1.新鲜的艾叶，挑选嫩叶、清洗干净。水煮沸焯水，把艾叶的苦去掉。2.生姜去洗，切丝，红枣清洗干净去核，桂圆去壳、去核。3.锅里倒入适量的水，放生姜、红枣、桂圆，煮沸之后，放红糖、艾叶，煮熟就可以吃了。

【豆沙馅青团】青团的经典代表，软糯香甜，非常好吃。食材：糯米粉250克、粘米粉250克、豆沙400克、艾叶300克。1.艾叶清洗干净，加生姜放入锅里焯水，捞出，放入破壁机加少许水打成浆糊。2.糯米粉、粘米粉、艾叶浆糊，搅拌均匀，然后揉搓光滑的面团。3.取艾叶团40克揉搓光滑，按压一个小圆，放入20克的豆沙，揉搓光滑。4.做好的青团，放入锅里隔水蒸15分钟，软糯，淡淡的艾叶清香。

【艾叶红枣煮安全蛋】艾叶煮红枣，是很多女人都适合，经常喝脸色红润。食材：艾叶50克、红枣6个、红糖10克、鹌鹑蛋5个、生姜1片。1.鹌鹑蛋锅里，倒入冷水煮熟，放凉之后去壳。2.艾叶清洗干净，焯水，再用冷水清洗去苦。2.清洗干净的生姜，切丝，放入锅里，接着放红枣、红糖，倒入适量的水煮沸之后，放入艾叶、鹌鹑蛋。3.转为小火，再次煮2分钟，即可。